Ce grăsimi; uleiurile comestibile aleg Coaching-ul în sănătate holistică, naturopatie,
Când vine vorba de grăsimi pentru a fi utilizate la gătit, sunteți răsfățați la alegere: uleiuri comestibile (ulei de floarea soarelui, ulei de măsline etc.), unt, margarină etc.
Contrar a ceea ce ați putea crede, grăsimile sunt esențiale pentru echilibrul adecvat al corpului uman, și în special pentru buna funcționare a creierului, dar și pentru a lubrifia țesuturile corpului, articulațiile, permite transportul colesterolului etc.
Pe de altă parte, sunt toate benefice pentru sănătate? Avem dreptul să punem întrebarea, mai ales că un număr mare de grăsimi sunt absolut dăunătoare organismului.
Astăzi vă ofer o actualizare cu privire la cele mai bune grăsimi și uleiuri comestibile pe care să le încorporați în dieta dumneavoastră.
Vom vedea că există unele specifice pentru gătit și pentru condimente. Într-adevăr, unele uleiuri rezervate condimentării nu rezistă gătitului, deoarece acest lucru le poate denatura și face toxice.
Grăsimi speciale de „gătit”
1) ulei de măsline
Uleiul de măsline este cu adevărat uleiul ales pentru gătit. Dacă ar fi trebuit să alegi doar unul pentru a găti, acesta este.
Este bogat în omega 9, care sunt o categorie de acizi grași esențiali rare pe care organismul nu le poate produce.
in caz contrar, uleiul de măsline are un punct de fum foarte mare, Adică, poate fi încălzit până la 180 ° C fără nicio problemă. Nu există riscul de denaturare sau de a deveni toxic.
În cele din urmă, ea este excelent pentru prevenirea riscului de boli cardiovasculare prin dizolvarea plăcilor grase care s-ar putea lipi de artere și au un efect benefic asupra nivelului de colesterol bun.
Alegeți-l „organic”, „virgin” și prima presare la rece.
Din punctul de vedere al Ayurveda, este benefic pentru cele 3 dosha.
2) ulei de cocos
Uleiul de cocos este un ulei saturat. S-ar putea să credeți că este, prin urmare, dăunător sănătății, DAR ... În realitate, nu este, este chiar opusul !
Acest lucru se datorează faptului că uleiul de cocos conține acizi grași saturați, în special acid lauric. Dar este vorba de acizi trigliceridici cu lanț mediu, ceea ce îl face un aliment neutru pentru colesterol.
Acidul lauric are capacitatea de a dizolva plăcile grase în același mod ca și uleiul de măsline, de exemplu, care produce uleiul de cocos un ulei protector din punct de vedere cardiovascular.
în plus, aceste tipuri de acizi grași sunt digerați foarte repede și, prin urmare, sunt folosiți direct de organism pentru energie. Nu sunt stocate !
Micul truc de slăbire: cercetătorii din Sri Lanka au reușit să concluzioneze că o linguriță de ulei de cocos turnată în apa de gătit a orezului ar face ca orezul să-și piardă jumătate din aportul caloric. Nebun !
Pe de altă parte, uleiul de cocos este, de asemenea interesant pentru persoanele cu diabet zaharat. Într-adevăr, îmbunătățește stabilizarea nivelului de glucoză din sânge și crește capacitatea de reacție la insulină. Este chiar unul dintre singurele uleiuri care pot realiza acest lucru !
In cele din urma, Acidul lauric are proprietăți antibacteriene, antivirale și antifungice. Acest face un ulei foarte interesant pentru persoanele cu tulburări digestive sau candidoză.
Mai mult, uleiul de cocos are și el un punct de fum foarte mare și suportă foarte bine temperaturile ridicate.
Trebuie să vă mărturisesc: îl folosesc doar în patiserie ca înlocuitor al untului !
Uleiurile comestibile de cocos sunt disponibile într-o versiune clasică, cu gustul lor de paradis, care se potrivește minunat cu rețetele de desert. Dar dacă nu îți place foarte mult gustul de nucă de cocos, ele există și într-o versiune „deodorizată” și în acest caz, gustul acesteia este neutru.
Puteți să-l utilizați la coacere, precum și la gătit în tigaie pentru a rumenii carnea sau legumele, de exemplu.