Ce mâncăm micul dejun pentru a fi eficienți
12 ianuarie 2018
Aproximativ 85% dintre francezi iau un mic dejun. Dar, în funcție de compoziția sa, această masă poate fi eficientă sau nu chiar teribilă atunci când vine vorba de nutriție. Detalii recenzie.
Micul dejun: o masă relativ recentă
Omul Cro-Magnon nu a luat mic dejun. Mânca când îi era foame. Ritmul meselor s-a stabilit treptat, dar până la sfârșitul secolului al XVIII-lea, francezii aveau două mese (foarte generoase) pe zi: un prânz dimineața și o cină în jurul orei 17:00.
mic dejun a apărut în secolul al XIX-lea, sub influența schimbării obiceiurilor și a muncii, diferite în oraș și în mediul rural. Dacă peste tot am mâncat multă pâine, a fost însoțită de supă și chiar de vin în mediul rural, în timp ce urbanii consumau cafea sau ciocolată cu lapte în același timp.
La începutul secolului al XX-lea - industrializarea rampantă și învățământul obligatoriu din 1882 - s-a descoperit că prea mulți muncitori și copii nu luau mic dejun. Medicii au făcut apoi legătura între un post de peste 10 ore (ne-am culcat foarte devreme la acea vreme) și oboseala de dimineață a copiilor, accidente de muncă în rândul lucrătorilor. Au fost stabilite campanii pentru consumul unui mic dejun.
Atunci au apărut cerealele doctorului Kellog, muesli-urile doctorului Bicherbenner, lapte praf și concentrat și Banania (făină de banane, cacao, cremă de orz, zahăr). Mendès-France, președinte al consiliului în 1954, a stabilit o distribuție a laptelui în școli.
Mic dejun francez sau continental
Numit "continental" în hoteluri, mic dejun clasic des Français este cel mai adesea compus dintr-o băutură fierbinte, ceai sau cafea cu sau fără lapte, unt și pâine prăjită. Când nu aveți pâine, sunt pâine prăjită sau pâine prăjită industrială.
Uneori se adaugă un suc de fructe, mai rar un fruct întreg care este mestecat.
Când adăugăm un produs lactat, iaurt sau brânză de vaci sau dacă bem un castron de lapte, satisfacem dogma mic dejun echilibrat înființat de nutriționiști în anii 70. Bogat în carbohidrați, trebuie să evite ciuguliturile grase și dulci care te îngrașă.
Mic dejun anglo-saxon
De asemenea, este compus dintr-o băutură fierbinte dulce (cel mai adesea ceai), în general pâine prăjită și un fruct sau suc de fructe. Restul este sărat: ouă, slănină, cârnați, brânză, legume proaspete (roșii tigaie, ciuperci, cartofi) sau uscate (fasole albă cu un sos de roșii mai mult sau mai puțin dulce).
Este întotdeauna mai plin de umplere decât mic dejun continental: Anglo-saxonii nu sunt obișnuiți să ia un prânz consistent ca francezii.
Este adesea criticat pentru că este prea gras atunci când se acumulează slănină, cârnați, brânzeturi și ouă amestecate sau prăjite. Și, de asemenea, să fii prea sărat.