Ce ne face zahărul și unde se ascunde?

Indiferent dacă este natural sau produs industrial, un suc de fructe conține aceeași cantitate de zahăr ca sifonul sau cola: echivalentul a aproximativ 4-5 cuburi de zahăr pe pahar sub formă de glucoză și fructoză. Cu toate acestea, consumul unei portocale și consumul de suc de fructe nu sunt același lucru pentru corpul nostru - inițial nu pentru că nu luăm în considerare cu greu aportul de calorii din băuturile din cap, în timp ce în cazul alimentelor solide - chiar și inconștient - tindem să o facem Poate gestiona echilibrul caloric și sațietatea.

Băuturile precum „Cola light” nu conțin zahăr, ci îndulcitori precum aspartamul.Nu adaugă nicio calorie, dar nu contribuie la pierderea în greutate: dimpotrivă, aceste molecule perturbă mecanismele de reglare care determină percepția noastră asupra sațietății. Și mai îngrijorătoare sunt studiile recente care arată că riscul apariției diabetului de tip II se dublează la femei atunci când consumă cantități mari din aceste „băuturi ușoare”.

Dar lucrurile care sunt declarate în mod obișnuit „fără zahăr”, cum ar fi gumă de mestecat, ketchup și altele asemenea? A. ? Fără zahăr înseamnă doar „fără zaharoză” d. H. fără zahărul nostru de uz casnic, dar pe etichete puteți vedea deseori alte zaharuri produse sintetic, cum ar fi maltoza, xiloză și sorbitol, care furnizează doar jumătate de calorii ca zaharoza și, de asemenea, previn dezvoltarea cariilor, dar adesea provoacă flatulență în intestin. Industria folosește acești aditivi într-o mare varietate de moduri de a îmbunătăți gustul sau de a optimiza consistența. În bilanț, conținutul de zahăr din dieta noastră se acumulează, de asemenea, considerabil. Strămoșii noștri din epoca de piatră au consumat doar un echivalent de 22 de lingurițe de zahăr pe an, am calculat în medie 500-1000 pe an, fără a lua în considerare carbohidrații care domină dieta noastră sub formă de zaharuri multiple (vezi mai sus ).