Ce să cred despre sfatul de sănătate UGB din China Study
Prof. Dr. Claus Leitzmann
Printre vegetarieni, cartea de non-ficțiune „China Study” a prof. T. Colin Campbell și fiul său Thomas M. Campbell este considerată justificarea științifică a unei diete vegane. Dar oamenii de știință au o viziune critică asupra datelor prezentate în carte.
Potrivit autorilor, studiul din China descrie cel mai cuprinzător studiu epidemiologic efectuat vreodată. Acum profesor emerit de biochimie la Universitatea Americană Cornell T. Colin Campbell a condus așa-numitul Proiect China-Cornell-Oxford în anii 1970 și 1980. Ca parte a proiectului, datele au fost colectate de la 6500 de persoane din 24 de provincii din China. Evaluările arată conexiuni între consumul de proteine animale și numeroase boli ale civilizației. De aceea, Campbell recomandă reducerea consumului de proteine animale sau evitarea acesteia în totalitate.
Această concluzie este criticată în special de epidemiologi. În opinia lor, corelațiile determinate permit doar concluzii limitate și nu ar trebui considerate ca cauzale. Erorile din evaluarea statistică sunt, de asemenea, mustrate de comunitatea științifică. Această critică ar trebui luată în serios, deoarece pune în perspectivă unele dintre concluziile autorilor. Dar acest fapt reduce cu greu valoarea informativă a cărții. Din cele 18 capitole de pe 423 de pagini, doar un subcapitol cu 43 de pagini descrie rezultatele studiului asupra Chinei. Celelalte 380 de pagini raportează cercetările anterioare ale lui Colin Campbell, în mare parte cu rozătoare, precum și experiențele sale profesionale și de viață. De asemenea, el analizează numeroase rezultate științifice care au fost publicate de mai multe grupuri de cercetare de-a lungul anilor. De când cartea a fost publicată în SUA în 2004, există o lipsă de cunoștințe din ultimul deceniu. Chiar și așa, această lungă parte a cărții este instructivă și conține mesajul crucial al autorilor.
Sfat pentru seminar
Bucătărie vegetariană integrală
cu Edith Gätjen
Colin Campbell, la fel ca dieta integrală, susține o dietă pe bază de plante, cu alimente bogate în fibre, cu procesare redusă și regionale. Această cerință este în mare parte incontestabilă. Autorul însuși a aflat că aceste recomandări pot duce în cele din urmă la o dietă vegană. Ca fost fan al cărnii și al produselor lactate, a devenit mai întâi vegetarian și abia mult mai târziu vegan. Recomandarea sa de a reduce semnificativ consumul de produse de origine animală - în special proteine animale - se aplică și alimentelor integrale. O dietă vegană nu este recomandată în mod explicit în întreaga dietă alimentară. Este o decizie individuală care se bazează în cea mai mare parte mai puțin pe sănătate decât pe etică. Informațiile exprimate inițial de către autori cu privire la aportul de vitamina B12 al veganilor sunt problematice; În cele din urmă, însă, recomandă suplimente.
O traducere mai precisă și mai reflectorizantă a americanului, precum și o prezentare diferită din partea editorului, ar fi dat cu siguranță cărții mai multă credibilitate. Subtitlul celei de-a doua ediții germane, „Justificarea științifică pentru o dietă vegană”, promite mai mult decât ne oferă cartea. Cu toate acestea, în originalul englezesc scrie: „Concluzii surprinzătoare pentru nutriție, pierderea în greutate corporală și sănătatea pe termen lung”.
Pe lângă aspectele legate de sănătate, cartea oferă informații interesante despre dezavantajele și interdependențele industriei alimentare, științei și politicii. Nu îl va lăsa pe cititor indiferent, chiar dacă nu trebuie să devină vegan imediat. Dar - calea este scopul.
Literatură:
Campbell T C, Campbell T M. Studiul Chinei - Raționamentul științific pentru o dietă vegană. Systemische Medizin, ediția a II-a, Bad Kötzting 2011