Ce să faci cu atâtea roșii - 5 idei grozave de depozitare pentru iarnă

Roșiile sunt una dintre cele mai populare legume și unii oameni le cultivă cu mare succes în propriile lor grădini. Când sunt coapte și din abundență, ne gândim adesea la modalități de a păstra o parte din această splendoare roșie pentru iarnă.

roșii

Aici vă ofer câteva rețete foarte inteligente și gustoase, în cazul în care aveți și un glut de roșii.

1. Roșii uscate

Soluția mea preferată sunt roșiile uscate. Sunt delicioase și conțin mulți dintre cei mai importanți nutrienți din roșiile proaspete.

Pentru a face acest lucru, pur și simplu reduceți în jumătate sau sferturi roșiile, pe lungime pentru roșiile de sticlă. Apăsați ușor semințele și adăugați puțină sare înăuntru.

Uscarea în cuptor

Așezați roșiile tăiate pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt cu pielea în jos și uscați-o la temperatura cuptorului de 60 de grade timp de aproximativ 8-12 ore. Cel mai bine este să faci asta peste noapte.
Se toarnă în borcane cu șurub sterilizate, se condimentează cu sare sau ierburi uscate la alegere, se toarnă ulei de măsline și se păstrează într-un loc răcoros și întunecat.

Uscați în deshidratatorul automat

Dacă uscați mai des fructele și legumele, vă recomandăm să achiziționați un deshidratator automat. Am avut experiențe foarte bune cu Sedona aici. Dar și modelele mai ieftine de acest gen funcționează bine.

Uscare în aer liber

Puteți face același lucru în aer liber în zilele însorite, dar acest proces va dura, desigur, mult mai mult. Uscați roșiile tăiate și sărate la soare aprins, aduceți-le în interior seara. Faceți acest lucru timp de 5-6 zile până când sunt suficient de uscate. Sarea va împiedica insectele să ajungă pe roșii.

Dacă doriți pastă de roșii, tocați roșiile uscate într-un blender cu puțin ulei de măsline până obțineți o pastă grosieră. Depozitați și în borcane cu șurub. Aceasta este mai ales o bază excelentă pentru orice pizza.

2. Rosiile prajite lent

Pentru patru porții veți avea nevoie de:

  • 6-10 roșii sticle coapte
  • 4-6 căței de usturoi zdrobiți
  • 1-2 lingurițe de oregano uscat
  • 125 ml ulei de măsline extravirgin
  • Sare de mare și piper proaspăt măcinat după gust
  • 1 borcan mare cu șurub

  1. Preîncălziți cuptorul la 150-160 de grade
  2. Tăiați roșiile spălate și uscate pe jumătate pe lungime
  3. Așezați cu partea pielii pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt
  4. Amestecați usturoiul, oregano-ul, sarea, piperul și uleiul de măsline într-un castron. Folosiți o perie pentru a acoperi cu generozitate interfețele roșiilor
  5. Se prăjește o oră și jumătate până la două ore la temperatură scăzută, dacă roșiile se întunecă, reduceți puțin temperatura
  6. Păstrați roșiile terminate într-un borcan la frigider până când sunt gata de utilizare. Se toarnă puțin ulei de măsline deasupra pentru o durată mai mare de valabilitate. Durează până la două luni.
  7. Se ornează cu câteva frunze de busuioc pentru a servi

3. Salsa italiană

  • 3 kg roșii coapte de vită
  • 500 g ceapă tocată mărunt
  • 10 catei de usturoi zdrobiti
  • Oregano, pătrunjel, țelină, busuioc
  • 1 lingură sare
  • 2-3 linguri zahăr
  • 100 ml ulei de măsline

  1. Se spală roșiile, se marchează transversal, se pune în apă clocotită pentru o clipă și apoi imediat în apă rece, se curăță
  2. Scoateți semințele și lichidul, tăiați pulpa în cuburi
  3. Ceapa și usturoiul se toacă mărunt și se sotează în ulei până devin translucide
  4. Adăugați roșii și gătiți la flacără mică timp de aproximativ 20 de minute până se dezintegrează
  5. Adăugați ingrediente de condiment tocat mărunt (oregano, pătrunjel, țelină, busuioc ...) după gust, continuați să gătiți o clipă
  6. Aveți grijă când adăugați zahăr, depinde de dulceața roșiilor
  7. Se toarnă în sticle clătite la cald, se adaugă puțin ulei de măsline și se închide bine.
    Excelent pentru paste, pizza și alte feluri de mâncare.

Bacsis: Ca o baie pentru nachos și Co., acest sos de salsa poate fi făcut și pe termen lung.

4. Suc de roșii de casă

Nu doar persoanele care călătoresc frecvent adoră sucul de roșii. Este o băutură sănătoasă și gustoasă chiar și pe podea.

  • 5 kg de roșii complet coapte
  • 50-70 g de sare
  • 10 frunze de busuioc
  • 3 căței de usturoi
  • 2 cepe mari
  • 1 băț mare de țelină
  • 1 frunza de dafin
  • Ulei, sare

  1. Tăiați aproximativ roșiile spălate, țelina curățată și ceapa
  2. Curățați și înjumătățiți usturoiul și puneți-l într-o cratiță mare cu frunza de dafin cu roșiile
  3. Când totul fierbe, fierbeți la foc mic timp de aproximativ o jumătate de oră. Se amestecă din când în când cu o lingură de lemn.
  4. Scoateți frunzele de dafin. Se strecoară roșiile printr-o sită. Fierbeți din nou sucul și adăugați puțină sare dacă este necesar.
  5. Turnați acest suc în borcane sau sticle cu șurub și puneți frunzele de busuioc deasupra. Dacă utilizați borcane cu șurub, turnați puțin ulei pe suprafață.
  6. Pasteurizați la cuptor la 100 de grade pentru aproximativ 40 de minute, lăsați să se răcească în cuptor și sigilați. A se păstra într-un loc răcoros și uscat.

5. Ketchup de casă

  • 4,5 kg de roșii
  • 4 ceapă medie
  • Bulb de usturoi 1/2 mai mare
  • 100 ml ulei de măsline presat la rece
  • 100 ml oțet de mere organic
  • Frunze proaspete de busuioc, salvie, patrunjel
  • Frunze de dafin uscate, oregano, pudră de boia dulce și fierbinte, piper proaspăt măcinat
  • Sare și zahăr
  • Dacă este necesar, adăugați puțin amidon de porumb pentru a scurta timpul de gătit

  1. Tocam ceapa in robotul de bucatarie
  2. Scoateți tulpinile din roșii și amestecați, apoi strecurați-le printr-o sită pentru a îndepărta pielea și semințele. Obțineți aproximativ 4 litri de suc de la 4,5 kg de roșii.
  3. Încălziți uleiul de măsline, adăugați ceapa, condimentați cu puțină sare. Se amestecă până devine translucid.
    Adăugați suc de roșii.
  4. Când fierbe sucul, reduceți focul și adăugați următoarele: 2 foi de dafin (scoateți la final), 1 lingură mare de sare, 3 linguri mari de zahăr, puțin piper proaspăt măcinat, pudră de boia dulce și fierbinte după gust, 1 lingură mare de oregano uscat, frunze proaspete de busuioc tocate mărunt, salvie și pătrunjel, și jumătate de bulb de usturoi presat.
  5. Când sucul se îngroașă, adăugați 100 ml oțet de mere organic. Dacă doriți să scurtați timpul de gătit, puteți dizolva puțin amidon de porumb în apă rece și îl puteți adăuga. Acest lucru va face ketchup-ul mai gros mai repede.

Când sunteți mulțumit de consistență, turnați în borcane și închideți. Alternativ, lăsați-l să se răcească, turnați-l într-o cană și înghețați-l. Dacă este necesar, pur și simplu dezghețați și bucurați-vă!

Bacsis: O altă modalitate de a folosi roșiile, chiar dacă sunt deja cam prea coapte, este să gătești singur o supă delicioasă de roșii - mult mai bună decât supa de roșii dintr-o cutie sau chiar dintr-o pungă!

Acestea sunt preferatele mele pentru roșii pentru iarnă. Dar cu siguranță aveți și una sau cealaltă rețetă preferată pe care ați dori să o împărtășiți cu noi! Lasă-ne un comentariu mai jos.

Puteți găsi câteva dintre aceste rețete și multe altele în cărțile noastre:

Nu mă arunca - Cartea de economii alimentare

Peste 333 de rețete și idei durabile împotriva risipei alimentare. Mai multe detalii despre carte

Fă-o singur în loc să o cumperi - bucătărie

Faceți-o singur în loc să o cumpărați - bucătărie: 137 de alternative mai sănătoase la produsele gata făcute, care economisesc bani și protejează mediul înconjurător.

Ce faci cu munții tăi de roșii?

S-ar putea să vă intereseze și aceste postări: