Ce să faci cu squash Elle à Table
Din toamnă până iarna, dovleacul ne însoțește pentru cea mai mare plăcere. Nuci, dovleac, dovleac ne delectează cu supă, gratin dar și cu multe alte rețete de descoperit.
Cum să le alegi ?
Singurele măsuri de precauție care trebuie luate cu toată dovleacul de iarnă: cele mai mari ar trebui să fie ferm și greu cu o piele destul de întunecată, fără pete sau urme de impact. Evitați dovleceii coapte care sunt mai fibroși și îndepărtați-le pielea (cu excepția dovleacului). Odată fierte, în special piure, îngheață foarte bine.
Principalul dovleac de iarnă
Dovleac: Lăudat pentru aroma sa de castane, pielea sa subțire se frageze când este gătită.
Dovleac: vărul comestibil al dovleacului. Datorită dimensiunii sale, este adesea vândut în porții și este aburit. Excelent în velouté, gratinat, prăjit la cuptor cu puțină miere și în plăcintă cu dovleac.
Giraumont: Pielea ei pestriță din exterior ascunde o carne fermă și dulce care devine fragedă când este gătită.
Butternut: De asemenea, numit squash butternut, cu aerul său amuzant, asemănător unui club, îl iubim pentru gustul său de nucă și carnea fină.
Sucrine du Berry: De dimensiuni mici (aproximativ 2 kg) în formă de pară, cu gust dulce și textură moale.
Dar deasemenea. Spaghetti squash, festivalul, squashul de cartofi
Este atunci când frunzele moarte sunt colectate cu o lopată că își bagă capul în piețe.
După o primă apariție destul de înfricoșătoare în noaptea de Halloween, vor fi în centrul atenției toată iarna. Sunt verii dovleacului. Cei care sunt incluși, fără nici o răutate, în familia dovleceilor: dovleci, giraumonti, dovleci și alți mosc din Provence, toți membrii faimosului Clanul Cucurbitaceae.
Originar din diferite părți ale lumii, cu excepția dovleacului care provine din America Centrală, dovleacul a atras întotdeauna oamenii datorită adaptabilității sale. Când nu sunt comestibile, ele se transformă rapid în recipiente și ustensile de bucătărie. Iată ce le-a asigurat succesul când au ajuns pe Vechiul Continent în secolul al XVI-lea. Chiar și astăzi, nu este neobișnuit să vedeți coaja de dovleac folosită ca strachină.