Ce să știți despre fructele uscate
Adevărate comori nutriționale, fructele uscate sunt gustări sănătoase, ușor de transportat. Pentru sportivi, este o sursă de aur de energie. Și pentru dinții dulci, acesta este un mod inteligent de a vă trata!
Fructe uscate sau fructe uscate?
Potrivit Larousse gastronomique, termenul de fructe uscate se referă mai întâi la fructe fără pulpă, cum ar fi migdale, alune și fistic. De asemenea, sunt numite fructe „oleaginoase” datorită conținutului ridicat de grăsimi. Cu toate acestea, fructele pulpoase uscate la soare, într-un cuptor sau într-un deshidratator sunt, de asemenea, denumite „uscate” sau „uscate”. Deci putem spune stafide sau struguri uscați!
Un pic de istorie despre uscare
Uscarea este una dintre cele mai vechi metode de conservare. Mulți oameni au folosit căldura soarelui pentru a-și deshidrata alimentele în scopul prelungirii conservării. Astfel, romanii și-au uscat o parte din fructele lor pentru consum în lunile de iarnă. Exploratori precum Cristofor Columb au reușit să supraviețuiască călătoriilor lungi cu barca datorită rezervelor de alimente uscate. Astăzi există mașini special concepute pentru uscarea comercială, dar și pentru uz casnic.
Un deshidratator pentru casă!
Dacă familia dvs. este un fan al fructelor uscate, al activităților în aer liber sau al sportului, achiziționarea unui deshidratator poate fi de ajutor. Acest aparat electric încălzește și circulă aerul într-o cușcă închisă, permițând evaporarea apei din alimente. Căpșuni, afine, pepene verde, banane ... în doar câteva ore, veți avea o gamă largă de alimente uscate, fără conservanți și zahăr adăugat. Acest lucru este ceva care să ne mulțumească papilele gustative.
De 3 până la 5 ori mai dens în nutrienți
Deoarece au fost deshidratați, fructele uscate au un conținut de apă mult mai mic decât omologii lor proaspeți: 15 până la 30% în loc de 80 până la 90% pentru fructele proaspete. Deshidratarea concentrează nutrienții, motiv pentru care fructele uscate sunt mai dense în energie, vitamine și minerale. Lire pentru greutate, fructele uscate conțin de fapt de 3 până la 5 ori mai multe calorii, carbohidrați, potasiu și fibre, de exemplu. Pe de altă parte, atunci când le comparăm profilul nutrițional respectiv, în conformitate cu porțiile recomandate de Ghidul alimentar canadian * (vezi tabelul de mai jos), diferențele nutriționale sunt mai puțin evidente ... totuși, lăsând fructele uscate cu valoare nutritivă concentrată. Rețineți că, din păcate, deshidratarea distruge aproape toată vitamina C din fructele uscate.
Pe porție recomandată *
Struguri de sultana uscați - 60 ml
Struguri proaspeți - 20 de unități