Ce sare să alegi
Sarea ne continuă să ne uimească! În primul rând și contrar credinței populare, nu este atât de rău pentru sănătatea ta. În doze mici, clorura de sodiu este chiar esențială pentru organism, deoarece contribuie la echilibrul apei și facilitează mișcările musculare. Lucrurile se complică atunci când consumi mai mult de 5g pe zi (o linguriță) recomandat de Organizația Mondială a Sănătății. În plus, nu există una, ci mai multe săruri. Să aflăm ...
Sare de bază, albă
Denumit și „sare de masă” sau „rafinat”, acest produs este curățat pentru a elimina toate urmele de impurități. Rezultă în cristale mici, fine precum nisipul și un alb imaculat, la care se adaugă adesea un agent chimic antiaglomerant. Latura gustului Deoarece această sare este aproape 100% clorură de sodiu, este foarte puternică. Îl veți găsi simplu sau aromat cu ierburi de Provence, usturoi, roșii sau lămâie. De unde este el ? Se recoltează în timpul verii în mlaștinile sărate (Aigues-Mortes, Noirmoutier, Guérande etc.). Provine și din minele de sare, în special în Lorena. Beneficiile sale Din păcate, nu are deloc, deoarece rafinarea elimină toate mineralele și oligoelementele pe care le conține în mod natural. Unele mărci adaugă substanțele nutritive care au fost eliminate în timpul acestei curățări. Așa veți găsi pe piață săruri albe „iodate” și „fluorurate”.
Aproximativ 1 € per kg (La Baleine, Cérébos ...). În principal în supermarketuri.
Sare rustică, cenușie
Iată sare de mare pură! Prin urmare, și-a păstrat culoarea naturală, în timp ce, rafinat, devine alb. Latura gustului Are o aromă marină pronunțată. Există sub formă de sare grosieră, pentru a fi utilizată în apa de gătit, pentru a adăuga la mâncăruri fierte de carne și pește sau pentru a presăra cu ușurință pe farfurie. De unde este el ? Se colectează de pe fundul mlaștinilor sărate. Beneficiile sale Deoarece nu a fost rafinată, sarea cenușie conține în continuare toate mineralele și oligoelementele din mare, în special calciu (181 mg/100 g), esențial pentru mușchii puternici, iod (200 µg/100 g), esențial pentru funcționarea tiroidei, magneziu (503 mg/100 g), anti-oboseală, precum și potasiu (99 mg/100 g), regulator al tensiunii arteriale.
De la 1 € la 1,50 € per kg (Le Paludier de Guérande, Le Guérandais ...). În supermarketuri și magazine ecologice.
Sare subtilă, roz
Este conținutul ridicat de fier care, atunci când este oxidat, îi conferă o nuanță frumoasă de roz pal. Latura gustului Moalețea și finețea sunt acolo. Această sare este mai puțin sărată decât omologii săi albi și gri. Îmbunătățește subtil peștele alb la grătar (cod, biban, biban, etc.), legumele arse sau cartofii la cuptor. De unde este el ? Este o sare de rocă formată în Himalaya. Este extras nu din mare, ci din depozite situate la aproximativ 500 m adâncime, ceea ce asigură că este protejat de poluarea externă. Beneficiile sale Conține nu mai puțin de 84 de nutrienți diferiți, inclusiv fier și magneziu, anti-oboseală, crom, care promovează asimilarea nutrienților, precum și cupru și zinc, cu proprietăți imunostimulatoare. Doar iodul lipsește, această sare nu provine din mare.