Ce se cercetează? Cercetare nutrițională

Suport științific:
Dr. Stefan Kabisch

Ce ar trebui să mâncăm? Care dietă ne menține sănătoși, care ne îmbolnăvește? Cum ne afectează anumite componente alimentare sau alimente corpul nostru? Vom mânca diferit în viitor? Cercetarea nutrițională încearcă să răspundă la toate acestea și la multe alte întrebări.

În Germania și în întreaga lume, numeroase grupuri de cercetare de la universități, instituții neuniversitare și de la afaceri ajung la fundul întrebărilor despre nutriție.

Care sunt obiectivele cercetătorilor?

Un obiectiv major este prevenirea bolilor și menținerea sănătății bune printr-o dietă adecvată. Pentru a face acest lucru, este important să aflăm de ce sunt în creștere bolile legate de dietă și ce rol joacă dieta în acest sens.

De exemplu, tot mai mulți oameni dezvoltă obezitate morbidă și diabet de tip 2. Oamenii de știință sunt acum siguri că dieta și exercițiile fizice au o influență majoră asupra acestor boli. Dar există un tip de dietă care este deosebit de potrivit pentru prevenirea sau tratarea diabetului?

Diverse echipe de cercetare s-au reunit în 4 grupuri de competențe pentru nutriție prin finanțare de la Ministerul Federal al Educației și Cercetării. Împreună dezvoltă noi produse sau recomandări pentru o dietă mai sănătoasă. Unul dintre grupuri, de exemplu, dorește să investigheze modul în care noile tehnologii pot fi folosite pentru a produce mâncăruri gătite gustoase și, în același timp, care promovează sănătatea și cum să promoveze o dietă sănătoasă într-un mod specific.

În asociația națională pentru cercetarea diabetului, Centrul german pentru cercetarea diabetului, se efectuează cercetări intensive asupra influenței dietei asupra diabetului.

Și ce se cercetează? Exemple din cercetarea nutrițională

Studiu OptiFit

Studiul OptiFiT de 2 ani a adus noi rezultate cu privire la efectele preventive ale anumitor fibre dietetice din ovăz asupra diabetului de tip 2. O echipă de cercetare de la Institutul German pentru Cercetări Nutritive, partener al Centrului German pentru Cercetarea Diabetului, a examinat 180 de persoane cu prediabet.

Oamenii primeau zilnic o băutură fie cu 15 grame de fibre de ovăz, fie cu un placebo. Echipa de cercetare a examinat apoi metabolismul participanților la controale regulate. Băutura cu fibre i-a schimbat metabolismul. Riscul de a dezvolta diabet de tip 2 pare să fie cu 42% mai mic în grupul care a consumat fibra decât în grupul care a băut doar placebo. Zaharul pe termen lung a continuat să crească în grupul placebo, în timp ce a rămas același în grupul cu fibre.

Cercetătorii vor efectua analize suplimentare. Pe baza acestor rezultate și a altor rezultate, ar fi acum posibil, de exemplu, să se dezvolte alimente la care se adaugă aceste fibre speciale.

Bine de stiut:

Persoanele cu prediabet au deja un nivel ridicat de zahăr din sânge. Cu toate acestea, nu este atât de mare încât experții vorbesc despre diabetul de tip 2. Mulți oameni cu prediabet sunt supraponderali și au ficat gras.

Studiu DiNA-P

Ce tip de dietă este mai potrivit pentru prevenirea diabetului de tip 2 - cu conținut scăzut de carbohidrați sau cu conținut scăzut de grăsimi? Aceasta este ceea ce oamenii de știință investighează în prezent în studiul DiNA-P pe 250 de persoane cu prediabet.

Participanții sunt împărțiți în mod aleatoriu în 2 grupuri. Participă la un consult nutrițional timp de un an. Un grup ar trebui să mănânce puțini carbohidrați, dar să fie atenți la o mulțime de grăsimi sănătoase. Celălalt grup ar trebui să mănânce în general o dietă cu conținut scăzut de grăsimi și să consume în primul rând carbohidrați de înaltă calitate. Echipa de cercetare investighează dacă, și dacă da, în ce grup, de exemplu, greutatea corporală, grăsimea ficatului, glicemia și lipidele din sânge se îmbunătățesc mai semnificativ.

Se așteaptă ca studiul să fie finalizat în 2020 și apoi să ofere rezultate.

De ce există întotdeauna rezultate noi sau diferite de cercetare în cercetarea nutrițională?

Cercetătorii folosesc diferite tipuri de experimente și studii pentru a examina efectele dietei asupra sănătății. Efectele nutriționale nu sunt întotdeauna examinate direct la om. Echipele de cercetare caută, de asemenea, efectele anumitor nutrienți asupra celulelor din eprubetă, de exemplu. Sau puteți investiga anumite diete în experimente pe animale. Nu este întotdeauna clar dacă rezultatele se aplică și la noi, oamenii.

Dar chiar dacă nutriția este examinată la om, rezultatele pot varia. Multe incertitudini înseamnă că rezultatele pot fi distorsionate sau chiar contradictorii:

Nutriția este o structură complexă formată din diverse alimente și nutrienți. Prin urmare, este dificil de studiat și delimitat efectele pe care un singur nutrient sau un singur aliment le are asupra sănătății.
În plus, nu este întotdeauna clar dacă participanții la un studiu nutrițional urmează de fapt dieta prescrisă. De exemplu, puteți constata că anumite alimente nu au un gust bun sau că sunt greu de preparat.
Metodele pe care echipele de cercetare le folosesc pentru a măsura obiceiurile alimentare ale participanților pot fi, de asemenea, predispuse la erori.

Rezultatele studiilor individuale care promovează o anumită dietă sau evidențiază pericolul nutrienților individuali trebuie mai întâi vizualizate în mod critic. Dar toate testele, fie în laborator, pe animale sau cu oameni, oferă împreună indicații ale anumitor efecte nutriționale; chiar dacă niciunul nu este perfect și ideal pe cont propriu. Cu cât mai multe studii descriu același efect nutrițional, cu atât este mai sigur. Unele studii rezumă rezultatele multor alte studii. Aceasta se numește meta-analiză. Dacă un anumit efect nutrițional este prezentat în aceste metaanalize, este considerat deosebit de sigur.