Ce se întâmplă dacă am mânca alge Santé Magazine
Bogate în substanțe nutritive bune, algele sunt benefice pentru silueta ta și reprezintă un aliat major pentru sănătatea ta. Pe care să le pui pe farfurie? Ar trebui să le gătim? Sfatul nostru pentru a profita de acest aur verde.
Mănâncă alge? Acest tip de idei nu ne-ar fi trecut prin minte acum câțiva ani, deoarece păreau că erau rezervate japonezilor. Cu toate acestea, concentratele vii ale mediului marin, algele au fost împodobite încă din Antichitate cu proprietăți protectoare.
Consumăm alge fără să știm
Din 800 de specii de alge identificate, doar aproximativ treizeci sunt exploatate în prezent. Îl consumăm chiar fără să știm:
- caragenani (algele roșii) intră în compoziția multor produse lactate industriale cărora le dau aspectul gelificat (poartă clasificarea E407 a clasificării aditivilor alimentari);
- alginate, extrase din alge brune, apar în înghețată, sosuri și mese gata deoarece pot forma geluri tari; sunt folosite și pentru încapsularea drogurilor;
- agar-agar, un agent de îngroșare care înlocuiește perfect agenții de gelificare a animalelor. Deoarece acționează și asupra sațietății fără a conține calorii, a fost înzestrat cu virtuți de slăbire. La vânzare într-un plic de 2 g, este ușor de dozat și se potrivește minunat cu toate aromele sărate sau dulci pe care nu le modifică în niciun fel, deoarece nu are gust sau miros și nu produce bucăți.
Astăzi, nu mai suntem mulțumiți de aceste alge ascunse și începem să le folosim ca condimente, legume sau salate pentru a profita de bogăția lor în substanțe nutritive (ceea ce nu este cazul atunci când sunt consumate ca agent de îngroșare).