Ce sunt ... antioxidanții; Subiecte - Reformhaus®
Mântuitori radicali
Stare: 30 noiembrie 2016
Antioxidanții sunt cei mai importanți aliați ai noștri în lupta împotriva radicalilor liberi, aceștia sunt compuși cu oxigen puternic reactivi care se formează în organism și sunt provocați de influențe precum radiațiile UV, gazele de eșapament, medicamentele și toxinele din mediu. Ceea ce rezultă din aceasta se numește stres oxidativ. Prea mult din aceasta cauzează leziuni celulare, accelerează procesul de îmbătrânire și este învinuit pentru o gamă întreagă de boli.
E așa ceva cu studiile. Astăzi, unul dintre ei ridică obiectul investigației lor asupra cerului, iar luni sau ani mai târziu, un alt studiu provoacă prăbușirea. A fost la fel cu antioxidanții după ce au fost promovați la Olimpul suplimentelor alimentare de către oameni de știință din întreaga lume în 1992. De atunci, eliminatorii radicali au fost folosiți pe un front larg atunci când a venit vorba de protejarea împotriva cancerului, prevenirea bolilor cardiovasculare sau combaterea radicalilor liberi.
Studii uneori împotriva, alteori pentru
Accidentul a avut loc în 2007, când un studiu a marcat antioxidanții, mai presus de toate beta-carotenul, la fel de dăunători și chiar ca cauzatori de cancer. Sfârșitul a urmat pedei constante. Cu toate acestea, unii oameni de știință au fost suspiciuni cu privire la acest lucru și au analizat mai atent studiile. S-a dovedit că au avut unele erori grave și lacune. În 2010, antioxidanții au fost reabilitați.
Dar pentru ce anume ai nevoie de antioxidanți? Și ce sunt radicalii liberi? Chiar dacă nu este un partid anarhist, acești „domni” nu sunt lipsiți de pericol. Acestea se formează în organism și sunt responsabile pentru dezvoltarea cancerului, a arteriosclerozei și a problemelor cardiace.
Prea mult stres este dăunător, știm asta din viața noastră de zi cu zi. Acest lucru nu este mai puțin adevărat pentru stresul oxidativ. Antioxidanții reușesc să țină acest lucru sub control. Distrugătoarele radicale se găsesc în principal în vitaminele C și E și în carotenoizi. În acest sens, fructele și legumele sunt surse naturale de substanțe antioxidante. Carotenii se găsesc în morcovi, roșii și ardei roșu. Cu toate acestea, legumele sunt eficiente numai atunci când sunt fierte. Pentru că numai atunci când este gătit (cu puțină grăsime) corpul poate descompune carotenul. Vitamina E se găsește în principal în uleiurile vegetale, migdale și nuci.
Vitamina C bombă acerola
Citricele sunt adesea menționate ca o sursă de vitamina C, în primul rând. Dar conțin mult mai puțin decât acerola, un tip de cireșe din Caraibe. Acest fruct oferă 1.700 de miligrame de vitamină C la 100 de grame. Aceasta este o adevărată vitamină bombă, în comparație cu portocalele, care conțin doar 50 de miligrame la 100 de grame.
Doar șoldurile pot absorbi fructele exotice (1.250 miligrame), urmate de fructe de cătină (450 miligrame), guava (273 miligrame) și coacăze negre (177 miligrame).
În sertarul pentru legume trebuie să fii și puțin modest când vine vorba de conținutul de vitamina C. Paprika este primul loc cu 120 de miligrame, urmată de broccoli (115 miligrame), varză de Bruxelles (112 miligrame) și varză (105 miligrame). Spanacul este la 51 de miligrame în câmpul inferior.
Fructe și legume în farfurie în fiecare zi
Se pune acum întrebarea cât de mult ar trebui să mănânce pentru a fi pregătiți pentru stresul oxidativ. Cel mai simplu răspuns: puneți în mod ideal fructe și legume în farfurie în fiecare zi. Dacă doriți să aflați mai multe, ar trebui să aruncați o privire la valorile ORAC ale alimentelor noastre. Acest termen vine din SUA și înseamnă Oxygen Radical Absorption Capacity.
Tradus, aceasta înseamnă: capacitatea unui aliment de a face radicalii liberi inofensivi. Valoarea ORAC cuantifică cu precizie reactivitatea antioxidantă a unui aliment. Ar trebui să consumați zilnic aproximativ 5.000 de unități ORAC. Sună foarte mult, dar nu este atât de dificil când te uiți la conținutul de antioxidanți al diverselor alimente.
Unități ORAC/100 grame
| Bătrânii | 14,697 |
| mentă | 13,978 |
| Nuci | 13.541 |
| Dulceață de măceș | 13.300 |
| Afine | 9.090 |
| Prună uscată | 5.770 |
| Rodii | 3.027 |
| afine | 2.400 |
| Mure | 2.036 |
| Căpșune | 1.540 |
| Banane | 210 |
Făina de semințe de struguri este imbatabilă cu 100.000 de unități ORAC la 100 de grame. Îl puteți folosi pentru coacere (proporțional cu alte făină), pentru coacere sau pur și simplu amestecați quark sau iaurt. Pentru a nu exista plictiseală în meniu, iată câteva exemple gustoase cu valori ORAC ridicate (calculate întotdeauna pe 100 de grame):
Dar oamenii nu trăiesc doar din fructe, deci încă câteva legume: 1.770 de kale, spanac 1.260, varză de Bruxelles 980, broccoli 890, ceapă 450, porumb 400, dovlecei 176, salată 105, țelină 54, castravete 60. Și dacă doriți să condimentați cu antioxidanți, cel mai bine să folosiți cuișoare (290.283) și scorțișoară (131.429).