Ce trebuie să faceți dacă există prea mult piper în mâncarea dvs.

02/10/2015, 10:19 am | om (CF)

Chiar și bucătarii profesioniști găsesc uneori prea mult piper în mâncarea lor (Sursa: Thinkstock de Getty-Images)

Dacă prea mult piper intră accidental în mâncare, acesta strică gustul. Din fericire, există încă modalități de a salva instanța. Iată ce trebuie făcut în astfel de cazuri.

Ce să faci când e piperat?

Toată lumea știe asta din bucătărie: un scurt moment de nepăsare sau o mișcare prea entuziastă și prea mult piper ajunge în mâncare. Dacă capacul borcanului cu ardei cade și un lot întreg de condimente fierbinți lovește vasul, de obicei nu mai există nimic de salvat. Cu toate acestea, oricine are o supradoză moderată poate încerca următoarele trucuri din bucătărie pentru a repara daunele.

Acțiune imediată dacă există prea mult piper

Prima măsură imediată ar trebui să fie eliminarea ardeiului cât mai mult posibil - acest lucru va funcționa, desigur, numai dacă nu v-ați amestecat încă. Îndepărtați zonele prea condimentate cu o lingură, amestecați apoi și apoi gustați cât de grave sunt daunele.

Termeni de bucătărie: de la albire la sculptură

Cuvântul sculptură este derivat din cuvântul francez „trancher”, care înseamnă „descompune” în germană. La sculptură, nu numai carnea precum friptura sau păsările de curte, ci și fructele și legumele sunt tăiate cu pricepere. Cel mai important instrument aici este un cuțit ascuțit sau foarfece de pasăre. (Sursa: Jupiterimages/Getty Images)

Blanching este derivat din franceza "blanchir", care înseamnă "a face alb". Deoarece carnea capătă o culoare albă în timpul procesului. Odată cu albirea, alimentele sunt gătite în prealabil și plasate scurt în apă fierbinte, clocotită. Majoritatea legumelor se albesc înainte de a fi congelate. (Sursa: Panthermedia/imagini imago)

La filetarea peștilor, oasele și/sau pielea sunt îndepărtate din părțile laterale. Rezultatul este fileuri dezosate. Dar citricele pot fi și filete. (Sursa: Panthermedia/imagini imago)

Când flambează, mâncarea este umezită cu alcool și aprinsă. Alcoolul arde și își lasă aroma pe vas. Flambarea nu este lipsită de pericol. Măsurile de siguranță includ, printre altele, că există suficient spațiu și că se păstrează o distanță suficientă de flacără. (Sursa: RadeLukovic/Getty Images)

O farsă - franceză pentru umplere - este folosită pentru umplerea plăcintelor, dar și a cărnii, păsărilor și legumelor. O farsă este o masă de alimente tocate mărunt. În funcție de variantă, farsa este făcută din carne, pește, măruntaie, ciuperci și nuci. (Sursa: ARCO IMAGES/imagini imago)

Braconajul se mai numește gătit. Mâncarea este gătită în apă sau într-un bulion picant sub punctul de fierbere. Unul dintre cele mai populare alimente braconate este oul. (Sursa: tycoon751/Getty Images)

Când fierteți carnea și legumele sunt arse. Cu toate acestea, nu se folosește nicio lingură de lemn, dar tigaia este rotită dinamic. De aici provine numele, care derivă din franceza „sauter”, care înseamnă „a sări”. (Sursa: Ifistand/Getty Images)

Aliajul este numele dat îngroșării lichidelor pentru a le rafina și lega. Metoda funcționează cu sosuri sărate, piureuri și supe, dar și cu deserturi. (Sursa: Lesyy/Getty Images)

Dacă mâncarea este prea fierbinte și necomestibilă, bucățile de mere curățate pot ajuta ca ingredient: absorb căldura și pot fi eliminate din mâncare înainte de servire.

Neutralizați inteligent ardeiul în alimente

Dacă ardeiul este deja amestecat cu mâncarea, cartofii și grăsimile intră în joc. Un cartof ras poate lega gustul piperului și poate fi un adevărat salvator în caz de urgență. Mâncărurile lichide, cum ar fi sosurile și supele, pot fi în mod ideal dezamorsate cu smântână.

În vasele calde, puteți neutraliza o parte din căldură adăugând unt. Scufundările reci sau deserturile cremoase pot fi salvate cu puțin iaurt natural, în funcție de rețetă.

Dacă niciunul dintre aceste remedii nu ajută la prea mult piper în masă, ar trebui să serviți o pâine cu meniul ca măsură de precauție. Potrivit Stiftung Warentest, o bucată de pâine prăjită pe care o puteți peria cu unt sau mascarpone ajută cel mai bine: pâinea curăță limba, grăsimea dizolvă căldura.