Ce uleiuri folosiți pentru sfaturi și explicații de gătit
Dintre toate soiurile de uleiuri existente, BienManger.com vă ajută să găsiți uleiurile potrivite pentru gătit în funcție de felurile de mâncare pe care doriți să le pregătiți.
Un element esențial în majoritatea felurilor de mâncare și pentru toate tipurile de bucătărie, uleiul este un lichid bogat în acizi grași mononesaturați (omega 9) și acizi grași polinesaturați (omega 3 și 6). Acești acizi grași polinesaturați sunt foarte sensibili la căldură. Unele uleiuri sunt, prin urmare, mai potrivite pentru gătit decât altele. Deci, cum distingeți un ulei care poate rezista gătitului de altul care nu este potrivit? ?
Punctul de fum al uleiurilor
O metodă relativ simplă este de a privi punctul de fum al fiecărui ulei, adică temperatura la care fumează și devine potențial toxic. Pentru a vă ajuta să vă găsiți drumul, am pregătit un tabel rezumat al punctelor de fum ale uleiurilor notabile, de la cea mai mică la cea mai înaltă temperatură.
| Ulei de floarea soarelui, rapiță și semințe de in nerafinat | 107 |
| Unt | 130 |
| Ulei de floarea-soarelui oleic nerafinat | 160 |
| Ulei de nuci sau arahide nerafinat | 160 |
| Ulei de cânepă | 165 |
| Ulei de susan sau cocos nerafinat | 177 |
| Ulei de măsline extra virgin | 191 |
| Migdale, semințe de struguri sau ulei de măsline virgin | 216 |
| Ulei de nuci | 221 |
| Ulei rafinat de floarea soarelui, nucă de cocos, susan și arahide | 232 |
| Ulei rafinat de palmier și rapiță | 240 |
| Ulei de avocado | 271 |
Uleiurile nerafinate de floarea-soarelui, de rapiță sau de in sunt, prin urmare, printre uleiurile cele mai puțin potrivite pentru gătit, deoarece fumează la temperaturi scăzute și, prin urmare, devin rapid toxice. Dimpotrivă, uleiul de avocado nu va atinge niciodată punctul său de fum pe o plită și, prin urmare, poate fi utilizat fără nici o problemă pentru a vă găti mâncarea.