Ce vin să bei cu Ramen; Domnișoară GlouGlou
Cu Ramen, bem ceai? Noi putem. Dar pentru săptămâna Ramen, vom face mai bine. Vom evita fierbinte + fierbinte (nu cacao) care mură totul. Cu Ramen, aducem înapoi vinul.
Armonia tonică, pentru a tăia pastele, dar nu și picioarele:
Tăiței în bulion, cu unele legume și caracatiță, sunt adesea înfundate în gură. În sens literal. Dacă alunecați câteva felii de porc deasupra, este mai bine, dar este tot atât de moale de mestecat, grăsimea deasupra. Dintr-o dată, pentru vin, ne-am dori ceva care să energizeze puțin gustul. Covorul cu arome fine este încă acolo, fără îndoială să-l găuriți, dar îi vom oferi puțină ușurință pentru a-l ajuta să plutească.
Un vin alb, este evident. Da, chiar și cu carne de porc. Vin roșu, nu prea văd binele care poate ieși din el aici, este astringență și amărăciune în program. Trandafir? Oh bla, este neclar, iarna este ciudat și aromele fructelor de pădure roșii nu prea au loc. Bulele vor funcționa sigur. Dar este puțin ușor, cred. Deci vin alb. Nu prea gras sau masiv, scopul fiind să se ușureze, nu prea ascuțit pentru a nu răni. Vreau flori, citrice și vioiciune, vreau bugey. Un alb de la Bugey, acest lucru este grozav, deoarece există o proporție mare de chardonnay, dar sub fațeta sa florală, fără untul Burgundiei și cu prospețimea altitudinii. Uneori există și soiul de struguri „altesse”, cunoscut sub numele de „roussette” în Savoia. Nu ne gândim des la această regiune viticolă, în Ain, încastrată între Rhône, Jura și Savoie, dar ar trebui. Am descoperit Domaine de Soleyane, în special cuva mică Cratillaz, 100% chardonnay, care ar merge impecabil în stil. Este organic, este frumos, este delicat și revigorant. Deoarece proprietatea nu are un site web, nu știu de unde îl puteți obține, dar la Paris l-am cumpărat la excelentul Lieu du Vin, cu 8,70 €.