Cea mai bună mâncare împotriva cancerului, HÖRZU
Peste 450.000 de oameni faceți cancer în fiecare an în Germania. Pentru mulți, acest lucru pare fatal: o consecință a dispoziției și a altor cauze incontrolabile. O greseala!
Oamenii de știință estimează că putem face al nostru cu peste două treimi Șansa unei vieți fără cancer îmbunătăţi. Nu doar prin ruperea obiceiurilor proaste. De asemenea, devine din ce în ce mai clar că dieta noastră are potențialul de a monta un ecran protector împotriva bolii temute. Dar ce fel de mâncare ne va ajuta să luptăm împotriva cancerului înainte ca acesta să devină periculos?
Care dietă ajută împotriva cancerului?
„Fructele protejează cu greu împotriva cancerului”, a fost titlul presei zilnice anul trecut. În mod ironic, vedetele unei diete sănătoase, Fructe și legume, a avut într-o nouă evaluare a studiului pe termen lung EPIC (European Prospective Investigation on Cancer and Nutrition) dezamăgit.
Mai întâi trebuie să digerați: Deci, dacă mâncați mere, portocale, broccoli și roșii sau nu, ar trebui să joace cu greu un rol? „Dar asta nu se aplică la asta risc general de cancer", spune Heiner Boeing din Institutul german de cercetare nutrițională (DIfE) din Potsdam-Rehbrücke, care conduce unul dintre cele două centre EPIC germane. Cercetătorii au descoperit un efect redus asupra celor mai frecvente tipuri de cancer, cum ar fi cancerul de prostată sau de sân, dar au descoperit că fanii europeni de fructe și legume sunt semnificativ mai puțin susceptibili de a dezvolta cancer de plămâni, gură, gât și esofag.
Chiar și privirea alimente individuale a fost revelator: femeile care mănâncă o mulțime de ceapă și usturoi par să fie mai puțin susceptibile de a dezvolta cancer ovarian. Este posibil să reduceți riscul de cancer pancreatic substanțe vegetale secundare din grupul de flavonoide care se consumă cu ceapă, varză și mere. Oricine mănâncă normal și, prin urmare, consumă sănătos 1,5 grame din aceste substanțe pe zi.
Efectul substanțelor bioactive
Oamenii de știință din întreaga lume testează în prezent substanțe bioactive ca acestea. Din sucul de mere tulbure și broccoli provin substanțele din care Clarissa Gerhäuser Institutul German de Cercetare a Cancerului (DKFZ) din Heidelberg a obținut noi cunoștințe. Sulforafanul din broccoli, de exemplu, care iese numai când este mestecat Glucozinolati apare și inhibă dezvoltarea cancerului în experimentele pe animale.
„Aceste substanțe lupta împotriva dezvoltării cancerului cu mai multe mecanisme în același timp ", spune șeful Departamentului de Epigenetică și Factori de Risc al Cancerului. Ea și echipa ei au reușit să demonstreze experimental că sulforafanul canalizează substanțele cancerigene din celule, are un efect antiinflamator și inhibă formarea vaselor de sânge care alimentează tumora. Previne celulele maligne să se împartă necontrolat și chiar poate iniția moartea celulară programată a acestora.
Clarissa Gerhäuser subliniază că chimioterapia folosește mai multe substanțe pentru a ataca cancerul la diferite niveluri: „În teorie, substanțele naturale precum sulforafanul pot face acest lucru de la sine.” Ele sunt la fel de promițătoare Procianidine din suc de mere: În experimentele pe animale, au redus la jumătate incidența preformelor de cancer.
Dar astfel de rezultate pot fi transferate oamenilor? „S-ar putea să nu putem niciodată să dovedim acest lucru”, spune omul de știință. Examinările mari necesare sunt prea costisitoare. Gerhäuser consideră că studiile pilot sunt fezabile, totuși, cu care se poate recomandări dietetice mai specifice ar putea veni.
Astfel de studii ar trebui, de asemenea, promovate în mod specific la nivelul UE. La urma urmei, omul de știință a reușit deja să demonstreze că substanțele din suc de mere există și în intestinul uman reduce stresul oxidativ, unul dintre cei mai importanți factori cauzatori de cancer.
Dar de ce studiile observaționale nu reflectă astfel de efecte? „Întrebările ridicate în sondaje nu sunt adesea atât de detaliate încât ar fi posibil să se calculeze câte substanțe individuale sunt ingerate cu alimente”, spune cercetătorul.
Ce recomandă experții
Dacă doriți să fiți bine aprovizionat cu substanțe vegetale preventive împotriva cancerului, cel mai bine este să respectați regula binecunoscută „Cinci pe zi”. Ceea ce înseamnă să mănânci fructe și legume de cinci ori pe zi - în total aproximativ 650 de grame. Atunci când alegeți una, nu trebuie să vă limitați în niciun caz la legume de varză și suc de mere.
Mâncare colorată, diversă oferă o cantitate mare de substanțe bioactive cu talente diferite: antocianine din fructe de pădure sunt greu de găsit în sânge, dar au un efect deosebit de protector în timpul pasajului gastro-intestinal.
O dietă completă preventivă împotriva cancerului face parte, de asemenea, din aceasta Cereale. Produsele de descompunere a fibrelor sale dezvoltă un efect anticancerigen în intestin. „Nu trebuie să treceți complet la pâinea integrală”, spune Heiner Boeing. „Este bine să folosiți făina de tip 1050 în loc de făină de tip 405”. O altă sursă bună sunt pastele de grâu integral.
Alimente care promovează dezvoltarea cancerului
De asemenea, este bine să știm ce promovează dezvoltarea cancerului: de exemplu produse din carne vindecate și afumate. Doar cu 100 de grame pe zi crește riscul cu aproximativ 70%. Nitritul conținut în cârnați și șuncă devine în organism nitrozamine cancerigene, care sunt, de asemenea, lipsite de carne roșie atunci când sunt arse și la grătar. Deci, este mai bine să gătești și să gătești mai des.
Dar nimic nu crește riscul la fel de mult ca alcool. La bărbați, este cauza fiecărui al zecelea cancer. Dacă nu vrei să te descurci, ar trebui să fii cel puțin moderat cu alcoolul. Pentru femei asta înseamnă doar un pahar de vin pe zi, pentru bărbați doi.
În cazul în care pendulul se leagănă nu este determinat doar de mâncare, ci și de greutate. „Obezitatea este un factor de risc major ", a declarat Boeing, directorul EPIC Potsdam." Oricine este gras, nu se mișcă greu și fumează, nu poate compensa totul cu o dietă sănătoasă. "
Puterea naturii: substanțe vegetale secundare
Substanțe bioactive au multe talente. Acestea sunt cele mai importante grupuri:
Carotenoizi fabricate din roșii, morcovi sau spanac au efecte anti-cancer, scăderea colesterolului și efecte antioxidante.
Fitoestrogeni, de care aparțin izoflavonoizii (din soia) și lignanii (din semințe de in) dezvoltă efecte asemănătoare hormonilor.
Polifenoli cuprind un grup mare de substanțe (inclusiv flavonoide) cu efecte multiple, inclusiv împotriva cancerului. Surse: fructe, ceai, varză etc.
Terpene sunt parfumuri și arome, de exemplu de la lămâie și mentă. În experimentele pe animale: efect anticancerigen.
Glucozinolati din varză, creștet și ridiche scad riscul unor tipuri de cancer, au efecte antioxidante.
Sulfuri sunt substanțe care inhibă cancerul, cum ar fi alicina din praz, usturoi și ceapă.
Saponine, Substanțele amare din ovăz și leguminoase au un efect anticancerigen.
Fitosteroli din nuci sau semințe scad colesterolul.
Prezentare generală: 10 alimente anti-cancer
1. Varză
Varza conține o cantitate mare de glucozinolați anti-cancer. Gatiti-l scurt sau mancati-l crud - si mestecati-l bine!
2. Usturoiul
Cu ingredientul său alicină, usturoiul contracarează formarea nitrozaminelor cancerigene.
3. Ceapă
Ceapa joacă un rol vital în prevenirea cancerelor sistemului digestiv.
4. Curcuma
Curcuma oferă curcumină, studii care au arătat că blochează creșterea celulelor canceroase și reduc nivelurile de inflamație.
5. Soia
Soia poate interfera aparent cu dezvoltarea cancerelor dependente de hormoni (cum ar fi cancerul de sân) cu izoflavonoide.
6. Ceai verde
Ceaiul verde conține cantități mari de diverse catechine care pot inhiba formarea de noi vase de sânge tumorale.
7. Boabe
Boabele sunt bogate în diverși polifenoli care reduc stresul oxidativ și au astfel un efect preventiv al cancerului.
8. Acizii grași omega-3
Acizii grași omega-3 din somon, de exemplu, inhibă dezvoltarea anumitor tipuri de cancer în experimentele pe animale.
9. Roșiile
Roșiile conțin pigmentul licopen, care se acumulează aparent în țesutul prostatei și inhibă cancerul acolo.
10. Citrice
Citricele oferă polifenoli și terpene, ar trebui să promoveze detoxifierea și să lupte împotriva celulelor tumorale.