Cea mai bună rețetă pentru știuci

Tatăl meu a prins un biban de știucă de 3 kg 300. Mama mea a intrat atunci în panică, neștiind să o gătească.

În prezent se află în congelator în timp ce așteaptă o idee de rețetă.

Un mare mulțumire oricui mă va ajuta.
Prietenii.
Armelle

Pentru a vedea, de asemenea

Browserul dvs. nu poate afișa această etichetă video.

Găsiți pe google
Rețete de gătit pentru știuci

Biban de știucă cu fondu de șalotă
(Pentru patru persoane)

1 biban de stiuca de 1,5 kg,
300 g șalote,
250 g unt,
1/2 sticlă de Côte du Rhône,
3 morcovi mari,
2 linguri de ulei de măsline,
sare, piper proaspăt măcinat.

Dovediți fileurile de știucă, păstrând pielea pe ea. Îndepărtați crestele folosind o pensetă. Tăiați cele 2 fileuri în 2 porțiuni egale; rezerva-le. Curățați șalotele și tăiați-le în felii extrem de subțiri. Confundați-le în 100 g de unt la foc mic timp de 25 de minute; sare si piper. Apoi scurgeți-le pe hârtie absorbantă, apăsând bine. Curățați morcovii, gătiți-i în apă clocotită sărată, apoi amestecați-le pentru a obține un piure. Într-o cratiță, fierbeți vinul și flambați-l și lăsați-l să se reducă la 3/4. Se toarnă piureul în acest sos și se încorporează 120 g de unt; sare si piper. Condimentează peștele cu sare și piper, apoi făină-l pe partea pielii. Intr-o tigaie se pune untul si uleiul se adauga pielea de peste in jos; acoperiți și gătiți timp de 4 minute. Apoi scoateți-l și așezați-l pe hârtie absorbantă. Aranjați pe o farfurie o bază de sos, apoi șalotele foarte fierbinți și bucățile de biban de știucă. Serviți imediat.

---