Cea mai bună supă de varză a bunicii de la bucătarul șef s_minchen
are un gust delicios!
ingrediente
Pentru bulion:
Pentru supă:
În plus:
Pentru decor:, eventual.
Valori nutriționale pe porție
proteină
Carbohidrați.
pregătire
Pentru bulionul de carne, curățați bine verdeața de supă, dacă este necesar, curățați țelina și tăiați aproximativ totul. Curățați și tăiați aproximativ ceapa. Aduceți apa cu pasta de vită la fiert, adăugați întreaga carne de supă, cuburile de ceapă, verdeață de supă, oțet balsamic și puțină sare și piper. Lăsați ciorba de carne să fiarbă într-o oală închisă timp de aproximativ 1,5 ore, amestecând ocazional.
Între timp, pentru supă, tăiați mărunt ceapa și topiți untul într-o cratiță. Gatiti cuburile de ceapa cu zahar (sau miere), frunze de dafin si otet balsamic la foc mic pana la mediu timp de aproximativ 15 minute pana cand devin translucide (nu se rumenesc). Decupați cubul de roșii decojite și șunca fiartă și adăugați-le împreună cu semințe de chimion și puțină sare și piper și fierbeți ușor într-o oală deschisă pentru încă 15 minute. Apoi îndepărtați 1/8 din bulionul de carne și amestecați-l în supă. Lăsați să fiarbă ușor încă 30 de minute.
Spălați varza bine, scoateți tulpina și tăiați-o în benzi fine. Tăiați cârnații wiener în felii subțiri și tocați aproximativ pătrunjelul.
Se filtrează bulionul printr-o sită și se colectează lichidul. Îndepărtați carnea din supă, tăiați grăsimea și tăiați aproximativ restul de carne. Dacă doriți, morcovii pot fi, de asemenea, îndepărtați, tăiați cuburi și folosiți din nou.
Aduceți fierberea de carne fină la fiert și fierbeți încă 15 minute cu varză albă, cârnați, pătrunjel, supă de carne, eventual morcovi și zahăr (sau miere). Apoi adăugați supa și gătiți totul împreună încă 15 minute. În cele din urmă, condimentați cu sare și piper, dacă este necesar.
Dacă doriți, puteți adăuga o ciorbă de smântână cremoasă, amestecată, cu niște mărar proaspăt tocat în supă.