Cea mai dulce ispită
Nicio mâncare nu are o istorie mai variată decât ciocolata. În istoria sa de peste 4.000 de ani, s-a spus că are efecte magice, vindecătoare, afrodiziace și euforice. Dar care dintre ele este adevărat? Și ce alte secrete sunt ascunse sub suprafața seducătoare?
Cine este campion mondial la consumul de ciocolată?
Oricine crede că elvețianul a descoperit cea mai dulce ispită din lume întâi greșește. Cu toate acestea, țara mică deține mai multe recorduri pentru consumul de produse din cacao: consumă în medie 12 kilograme pe cap de locuitor pe an. Germanii urmează la o distanță de un kilogram. Și asta nu este tot: cel mai de succes tip de ciocolată din lume este datorat chimistului elvețian Henri Nestlé: în 1867, a dezvoltat un proces de fabricare a laptelui praf. Ciocolata cu lapte provine și din mâinile elvețiene. Producătorul elvețian de ciocolată Daniel Peter a creat acest clasic culinar.
Te interesează bobul?
Inima fiecărei ciocolate: boabele de cacao. Casa originală a arborelui de cacao este Amazonul, dar acum există și plantații în Africa și Asia. Există între 20 și 60 de fasole într-o păstăi de cacao. Consumate pure, ar fi orice altceva decât o plăcere, pentru că au un gust amar. Acestea devin comestibile doar prin fermentare - primul pas înainte de a se transforma în dulce seducător ...
Ce înseamnă conching?
În fabrica de ciocolată, boabele de cacao sunt prăjite și măcinate, apoi amestecate cu celelalte ingrediente pentru a forma masa de ciocolată. În cele din urmă, ciocolata este conizată. Aceasta înseamnă că se agită câteva ore la o temperatură de 90 grade Celsius și apoi se toarnă în forme și se răcește. Există până la 40 de boabe de cacao într-o singură bară de ciocolată. Cu cât este mai mare conținutul de cacao din delicatese, cu atât este mai amar.
Ciocolata există în America Centrală de peste 4.000 de ani. În acel moment, însă, se consuma mai puțin ca hrană solidă și mai preferabil ca băutură - similar cu cacao de astăzi. Oameni precum aztecii și mayașii venerau ciocolata ca băutură sacră și chiar o foloseau în scopuri medicinale. Ca mijloc de plată, ciocolata a devenit aur lichid: zece boabe de cacao valorează un pui. Pe atunci trebuia să investești 100 de fasole pentru un sclav. Cristofor Columb a fost primul european care a cunoscut cacao - în cea de-a patra călătorie în America în 1502. Mai târziu, cuceritorul spaniol Hernán Cortés a folosit ciocolata ca proviziune pentru soldații săi, și-a înființat propriile plantații și a recunoscut utilizarea fasolei ca mijloc de plată. Abia în 1544 primele boabe de cacao au fost expediate peste Atlantic și livrate curții regale spaniole. La început, ciocolata era un lux rezervat celor bogați.
Un argument puternic pentru cei cu un dinte dulce
784 ore de muncă și 1.285 kilograme de cea mai bună ciocolată belgiană au intrat în acest tren de ciocolată lung de 34 de metri. Efortul a meritat: opera de artă a unui artist de cofetărie maltez a fost inclusă în Cartea Recordurilor Guinness ca cea mai mare sculptură de ciocolată.
Cine a fost cel mai proeminent dinte dulce?
Johann Wolfgang von Goethe era foarte pasionat de vin. Dar prințul poet german s-a răsfățat cu un alt viciu. De asemenea, îi plăcea să fie sedus de ciocolată. Se spune că Goethe nu a întreprins o călătorie fără mâncarea sa dulce. Când și-a epuizat rechizitele, le-a trimis rapid. Monumentul ilustrat în cinstea cunoscutului dinte dulce se află la Leipzig într-un loc potrivit - la Naschmarkt.
Care este cea mai scumpă ciocolată?
Există un tip de pralină care este atât de rar încât fiecare are propriul număr de serie. Ciocolaterul danez Fritz Knipschildt a creat cea mai scumpă pralină de trufe din lume. Exteriorul este realizat din ciocolată de înaltă calitate, în interior sunt veritabile vârfuri de trufe franceze Perigord. Ingredientele rafinate catapultează prețul pe bucată la 250 $ mândru. După ce cel mai bun este suficient de bun pentru vedetele pop, Madonna a mers una mai bună: cu ocazia zilei de naștere, a fost făcută o copie cu „M” inițială. Un produs personalizat pe care expertul în bomboane de lux l-a costat foarte mult.
Ce este atât de special la această fotografie?
La prima vedere, nimic nu pare neobișnuit în această cameră. Curiozitatea: în afară de doamna care curăță în fundal cu cea mai mare grijă, toate mobilierele din cameră sunt realizate din ciocolată. Puteți vizita sala de ciocolată din Muzeul de ciocolată Halloren din Halle an der Saale.
Există un târg doar despre ciocolată?
Salon du Chocolat este cel mai mare târg de ciocolată din lume, care se desfășoară de obicei în metropole precum Paris, New York, Londra și Tokyo. În noiembrie 2014, evenimentul și-a sărbătorit premiera germană la Koelnmesse. Târgul de trei zile a arătat ce se poate face din boabe de cacao. Rezultatul a fost impresionant și nu numai că îndeplinește visele creatorilor de modă. În plus față de creațiile culinare, lumea modei a descoperit și fasolea maro mică. Prezentarea de modă cu haine realizate din „îndulcitorul” maro a fost punctul culminant al evenimentului internațional de ani de zile.
Ciocolata brună are mai multe calorii decât ciocolata albă?
Ciocolata este considerată o adevărată bombă cu calorii. Dar contează dacă alegeți o placă albă sau întunecată? De fapt, contează literalmente ce culoare are mâncarea dulce. 100 de grame de ciocolată albă au în medie aproximativ 540 de calorii. Aceeași cantitate de ciocolată cu lapte are 530 de calorii, iar ciocolata neagră este de doar 490. Acest lucru se datorează proporției crescute de unt de cacao, care face din splendoarea albă un păcat dulce.
Sunt aceste ceasuri de bunic sau dulapuri pentru pantofi?
Răspunsul la această întrebare: nici și nici! În timp ce distribuitoarele automate de gustări de astăzi radiază obiectivitatea sobră a unui frigider, obiectele de design seduse cu detalii iubitoare în epoca de aur a distribuitoarelor automate de ciocolată. La urma urmei, și ochiul mănâncă. Aceste exponate pot fi văzute în Muzeul Ciocolatei din Köln.
Face ciocolata cu adevărat fericită?
Ciocolată la micul dejun ca mângâietor al sufletului? Nu doar scenariștii din „Bridget Jones” cred în asta. Aztecii erau deja convinși că mâncarea te face fericit. De fapt, boabele de cacao conțin un hormon al fericirii numit feniletilalanină, anandamida intoxicantă și stimulanți precum cofeina și teobromina. Componenta proteică triptofan, care este, de asemenea, conținută, stimulează producția de serotonină a hormonului euforic atunci când este descompusă în organism. Cu toate acestea, un baton de ciocolată nu te face fericit. Doza conținută în creatorul de fericire este prea mică. Același lucru se aplică teoriei conform căreia ciocolata este un afrodiziac. Fanilor de ciocolată nu le pasă, pentru că indiferent dacă este un efect placebo sau un efect real: Mulți oameni găsesc confort într-o batonă de ciocolată. Psihologii explică acest fenomen prin faptul că mâncarea acestuia aduce înapoi amintiri dulci din copilărie.
- De Michael Eichhammer
- Servicii și stil de viață
- 07/07/2020
Nicio mâncare nu are o istorie mai variată decât ciocolata. În istoria sa de peste 4000 de ani, s-a spus că are efecte magice, vindecătoare, afrodiziace și euforice. Dar care dintre ele este adevărat? Și ce alte secrete sunt ascunse sub suprafața seducătoare?