Ceai afumat
Ceaiul afumat este o specialitate a ceaiului. Pentru mulți, ideea unui ceai afumat pare destul de ciudată și ciudată, dar asta se schimbă de obicei odată ce l-ai încercat singur. Este un ceai de înaltă calitate din China. În Germania, acest ceai cu numele chnesian Lapsang Souchong nu este încă atât de răspândit, dar devine din ce în ce mai popular, deoarece are un gust extraordinar.
Originea și istoria
Ceaiul original afumat Lapsang Souchong provine dintr-o mică regiune din Munții Wuyi, provincia Fujian. Ceaiul original este rar, deoarece este foarte solicitat și vândut în întreaga lume. Există diferențe clare de gust între Lapsang Souchong și imitațiile sale. Producția și prelucrarea pot fi aceleași, dar o diferență regională poate fi clar gustată. Întrucât cererea este atât de mare în întreaga lume, Lapsang Souchong a fost produs de mult în alte regiuni ale Chinei. Se spune că originea ceaiului de fum s-a întâmplat întâmplător. În acel moment, muncitorii dintr-o plantație de ceai aveau nevoie de ceai care să poată fi folosit rapid și usca ceaiul negru pe un foc deschis, în loc să-l lase să se usuce în mod convențional. Nu numai că ați accelerat semnificativ procesul de uscare, dar ați schimbat și gustul ceaiului și ați adăugat o aromă de fum. Această aromă sa dovedit a fi extrem de gustoasă și a câștigat rapid popularitate. A devenit un produs foarte apreciat în rândul cunoscătorilor la începutul secolului al XX-lea. În Anglia, ceaiul de fum este încă considerat o specialitate absolută.
de fabricație
Apoi, ca și acum, ceaiul se face la foc deschis. Ceaiul afumat Lapsang Souchong este un ceai negru cu frunze mari de ceai. Doar frunzele de ceai mai mari și, prin urmare, mai mature sunt utilizate pentru acest tip de ceai, spre deosebire de multe alte ceaiuri, unde se folosesc și mugurii de frunze și frunzele mai mici. Pinul sau o parte din lemn de molid este ars pentru fumat și uscare, iar o proporție mare de rășină este deosebit de importantă. După fumat, ceaiul este prăjit și rulat în tigaie. Este apoi depozitat în butoaie de lemn pentru oxidare, ceea ce îi conferă o aromă dulce. Apoi se afumă din nou în coșuri de bambus la foc deschis.
prelucrare
Ceaiul de fum Lapsang Souchong este disponibil în diferite variante. Consumatorul îl poate achiziționa ca ceai în vrac, ca pudră de ceai sau în pliculețe de ceai. Poate fi preparat ca un ceai negru obișnuit. Ceaiul este preparat cu apă clocotită, adică o sută de grade Celsius. Cu ceaiul în vrac, este mai bine să nu-l puneți într-un infuzor de ceai, deoarece aroma completă poate să nu se dezvolte la fel de bine. Este mai bine să turnați ceaiul printr-o strecurătoare de ceai după ce a fost tras. Ca și în cazul altor ceaiuri negre, timpul de înmuiere este punctul cheie pentru un efect stimulant sau calmant. Dacă atrage timp de aproximativ trei minute, are un efect revigorant; dacă ceaiul de fum atrage timp de 5 minute, are un efect relaxant. Ceaiul nu devine niciodată amar, acest lucru este în contrast cu alte ceaiuri negre, indiferent cât timp Lapsang Souchong este lăsat să se absoarbă. Prin urmare, acest ceai este ideal pentru a fi folosit într-un aparat de ceai.
gust
Lapsang Souchong are un gust moale și picant, care este însoțit subliminal de un pic de amărăciune. Acest lucru se datorează în principal notei sale de fum, care i se dă fumând-o de două ori. Gustul de fum este foarte puternic în Lapsang Souchong, dar asta îl face atât de special, deoarece este încă foarte blând și digerabil în general. Cei care preferă versiunea slăbită pot cădea înapoi pe bine-cunoscutele amestecuri de ceai.
Variații
Ceaiul fumat Lapsang Souchong are o notă puternică de fum, de aceea unora specialiștii în ceai le place să-l amestece cu alte ceaiuri negre de înaltă calitate. Amestecul finit vine apoi pe piață ca ceai de caravană rusesc. Acest amestec de ceai cu ceaiul afumat este foarte popular în Rusia. Înainte ca ceaiul să fie introdus din China, se știa doar un amestec de apă fierbinte, miere și ierburi. După descoperirea gustului deosebit al ceaiului, ideea de a amesteca diferitele produse împreună a apărut în Rusia și rezultatul a fost ceaiul de caravană, care, totuși, are întotdeauna ceaiul chinezesc Lapsang Souchong ca parte integrantă.
De asemenea, este posibil să faceți singur un amestec de ceai acasă pentru a reduce gustul de fum al ceaiului afumat. Cu toate acestea, este important să vă asigurați că se utilizează aceeași variantă. Aceasta înseamnă, printre altele, că este mai bine să amestecați ceaiuri largi împreună și să încercați cantitățile decât să folosiți pliculețe de ceai gata preparate.
Alte utilizări
Ceaiul de fum Lapsang Souchong este foarte divers. Acesta nu poate fi doar băut, ci este potrivit și în bucătărie pentru a rafina vasele. Ceaiul poate fi folosit foarte bine pentru prepararea marinadelor din carne și pește. Este, de asemenea, potrivit ca notă de aromă pentru înghețată sau deserturi, precum și ca adaos la mâncărurile sărate și picante. În bucătăria asiatică există așa-numita sare afumată, Lapsang Souchong este adesea folosit aici ca alternativă la gătit. Bucătăria americană se bazează pe gustul afumat al multor feluri de mâncare, acest lucru este deosebit de dorit, gândiți-vă doar la preparatele pentru grătar, de exemplu. Aici ceaiul este folosit în mai multe moduri pentru a da vaselor o notă de fum puternică, dar subliminală.
Efecte și beneficii asupra sănătății
La fel ca și alte ceaiuri, ceaiul afumat are efecte deosebit de pozitive asupra organismului. Ceaiul de fum Lapsang Souchong are un efect detoxifiant și este ideal dacă vrei să slăbești. Ceaiul accelerează ușor metabolismul și astfel asigură descompunerea grăsimilor, dar mai ales elimină poluanții și reziduurile din țesut. Se spune că ceaiul de fum are un efect preventiv special împotriva cancerului, deoarece conține multe substanțe fitochimice. Radicalii liberi sunt blocați și se susține formarea celulelor sănătoase. În plus, Lapsang Souchong este foarte potrivit pentru diabetici și pacienți cu tensiune arterială. Pe termen lung scade tensiunea arterială și nivelul zahărului din sânge. Acest lucru protejează sistemul cardiovascular.
În cele din urmă, se poate spune că Lapsang Souchong este un ceai foarte special, cu o experiență gustativă extraordinară și interesantă. Ceaiul afumat este benefic pentru sănătate în multe feluri. De asemenea, câștigă tot mai mulți fani, deoarece poate fi folosit ca condiment. Fiecare cunoscător al ceaiului ar trebui să încerce acest ceai o dată și să fie convins de Lapsang Souchong sau de amestecurile sale.