Ceai cu lapte; clasicul din Anglia; Revista Market Roast
Am raportat adesea despre cafea cu lapte în cele mai variate variante de pe piața roastmarket. Dar de ce să nu încerci ceaiul cu lapte? Ceea ce este un ritual de zi cu zi în unele țări precum Anglia este mai degrabă excepția aici. Aflați de unde provine inițial obiceiul tipic englezesc de a bea ceai cu lapte, cum schimbă ceaiul, la ce ar trebui să acordați atenție în timpul preparării și la ce ceaiuri sunt deosebit de potrivite pentru acest lucru.
De ce deloc ceai cu lapte?
În timp ce consumul de cafea cu lapte este normal pentru mulți germani, consumul de ceai cu lapte este destul de rar în această țară. În Marea Britanie, pe de altă parte, este obișnuit să adăugați puțin lapte la ceai. De unde provine acest obicei nu mai poate fi stabilit clar. Cu toate acestea, există mai multe teorii cu privire la modul în care laptele a intrat în ceai (sau invers).
Potrivit unuia, în secolul al XVII-lea, ceaiul era băut din cupe de porțelan care erau atât de fine încât se spărgeau adesea când băutura fierbinte era turnată în ele. Cu toate acestea, dacă puneți mai întâi niște lapte în ceașcă, acesta împiedica porțelanul să se crape. Apropo de porțelan: O altă ipoteză este că ceaiul decolorează vasele de porțelan și laptele previne acest lucru.
Unii istorici cred, totuși, că raportul de amestecare a ceaiului și laptelui folosit pentru a reflecta situația financiară a consumatorului de ceai. Pentru că ceaiul era un lux pe care nu toată lumea și-l putea permite mult timp. Pentru a se putea bucura în continuare de ceai, se spune că clasele sociale inferioare au completat ceaiul cu lapte mult mai ieftin. Cu cât sunt mai bune circumstanțele financiare, cu atât este mai mare proporția de ceai.
Probabil, însă, cea mai simplă și mai evidentă explicație este gustul.
Cum modifică laptele gustul ceaiului?
Majoritatea ceaiurilor au un gust natural ușor amar. Odată cu adăugarea de lapte, gustul amar dispare, în schimb ceaiul capătă o notă cremoasă, cremoasă. Pe lângă eliminarea notei amare, laptele poate produce o varietate de nuanțe gustative diferite. Chiar și cele mai mici cantități pot modifica semnificativ aroma ceaiului. Atât cantitatea, cât și tipul de lapte sunt importante aici.