Ceai și produse asemănătoare ceaiului Ce este? Claritatea alimentelor
De la ceai negru, fructe sau ceai de plante până la ceaiuri cu gheață gata de consum: varietatea băuturilor de ceai de pe rafturile supermarketurilor nu cunoaște limite. Cu toate acestea, atunci când fac cumpărături, consumatorii trebuie să se aștepte la unele surprize. Produse foarte diferite sunt adesea ascunse în spatele ambalajelor similare.
Conform principiilor directoare pentru ceai și produse asemănătoare ceaiului, „ceaiul” provine exclusiv din frunze, muguri de frunze și tulpini delicate ale tufei de ceai Camellia sinensis. Acestea includ, de exemplu ceai negru și Ceai verde.
Ceai din plante și fructe prin urmare, nu intră sub termenul „ceai”, ci sunt considerate „produse asemănătoare ceaiului”.
Băuturi gata preparate și ceai instant se fac adesea din extract de ceai. Doar o privire asupra numelui și a listei de ingrediente relevă dacă este vorba despre ceai real, produse asemănătoare ceaiului sau un produs pe bază de extract de ceai.
Ceai adevărat sau „produs tip ceai”?
Principiile directoare pentru ceai și produse asemănătoare ceaiului definesc ce se înțelege prin diferite denumiri. Principiile directoare sunt destinate unui ghid pentru producători, dar nu sunt obligatorii din punct de vedere juridic. În plus față de denumirea comună „ceai”, principiile directoare diferențiază între „produse tip ceai”, „ceai aromatizat”, „produse aromate tip ceai” și „extract de ceai”.
- Ceai:
Ceaiul „real” include ceai negru, ceai verde, ceai alb, ceai galben, ceai pu-erh și ceai oolong. Aceste soiuri sunt realizate pe baza tufei de ceai Camellia sinensis. Acestea diferă în primul rând în procesul de fermentare: Ceaiul verde este ceai nefermentat, iar ceaiul Oolong este ceaiul semifermentat. De obicei nu conțin aditivi sau alte ingrediente. - Produse asemănătoare ceaiului:
Produsele asemănătoare ceaiului sunt fabricate din părți de plante care nu provin din tufișul de ceai Camellia sinensis, dar sunt preparate în mod similar. Acestea includ ceaiuri de plante și fructe.
Pentru producerea ceaiului de mușețel, de exemplu, se folosesc capetele de flori întregi sau zdrobite, uscate ale mușețelului real și ale altor părți supraterane ale plantei. Cu toate acestea, în general, există puține linii directoare cu privire la părțile vegetale care trebuie utilizate pentru fabricarea produselor asemănătoare ceaiului. De asemenea, aceste produse nu conțin aditivi sau alte ingrediente.
- Ceai aromatizat și produse asemănătoare ceaiului aromatizat:
Dacă „substanțe mirositoare sau aromatizante”, cum ar fi aromele, se adaugă la un ceai pentru aromatizare, denumirea „ceai aromatizat” sau „produs aromatizat de tip ceai” este de exemplu „ceai de fructe aromatizat cu aromă de piersică”.
- Extract de ceai:
Extractele apoase din ceai din care a fost îndepărtată apa sunt denumite extracte de ceai.
Ceaiul adevărat conține cofeină
Natura și compoziția ceaiului și a produselor tip ceai sunt, de asemenea, specificate în principiile directoare. Ceaiul și ceaiul aromat conțin cel puțin 1,5% cafeină în substanța uscată. Dacă conținutul de cofeină este sub 0,4% din substanța uscată, producătorii ar trebui să sublinieze decofeinizarea.
Produsele asemănătoare ceaiului nu conțin cofeină, cu excepția mate, care este cofeinizată în mod natural. Nu există specificații pentru conținutul de cofeină pentru ceaiul mate.
Ceaiurile de fructe sunt adesea condimentate cu arome
În cazul în care ceaiurile de fructe sunt aromate, producătorul nu trebuie doar să indice aroma, ci și să specifice aroma, de exemplu „Ceai de fructe aromatizat - rodie-mure”. Tipurile de fructe menționate și prezentate pe ambalajul acestor ceaiuri sunt adesea conținute doar în cantități foarte mici sau deloc. Gustul provine din aroma adăugată. Alte fructe sau ierburi, cum ar fi mărul, trandafirul și hibiscusul, sunt utilizate ca ingrediente principale.
Pentru a face această etichetare mai ușor de înțeles, claritatea alimentelor a efectuat un studiu reprezentativ. În studiu, consumatorii au fost întrebați cum înțeleg termenul „amestec de fructe rodie-mure, ceai de fructe aromatizat” pentru ambalarea cu diferite imagini. Majoritatea consumatorilor, în jur de 70%, se așteaptă ca ceaiul din fructe să conțină aromă. Cu toate acestea, două treimi presupun că fructele menționate sunt conținute în ceai. Doar 15 - 21% dintre consumatori au afirmat corect - în funcție de varianta de ambalare - că ceaiul conține în principal alte fructe, cum ar fi șolduri și mere.
Ceaiuri cu efect
Unii furnizori aleg denumiri de produse pentru ceaiurile lor care transmit un efect precum „dormi bine”, „seninătate‘ ”,„ stomac prieten ”,„ simți-te bine ”,„ fitness ”,„ slim ”sau„ siluetă ”. Conform Regulamentului privind cererile de sănătate, informațiile referitoare la sănătate sunt permise numai dacă au fost verificate și aprobate anterior de Comisia UE. Întrebarea dacă numele unui produs reprezintă o mențiune de sănătate este adesea de competența instanțelor judecătorești.
De exemplu, pentru termenul „detoxifiere”, Curtea Federală de Justiție a confirmat că reprezintă o afirmație legată de sănătate care nu este permisă pentru amestecurile de ceai din plante în cauză.
Întrebările și rapoartele consumatorilor cu privire la claritatea alimentelor arată că etichetarea și prezentarea ambalajelor de ceai pot fi înșelătoare. Acest lucru se aplică mai ales ceaiurilor de fructe aromate dacă tipul de fruct prezentat și denumit este practic inexistent.
Produsele din ceai fabricate din ierburi și condimente, care conțin doar o cantitate mică din ingredientele prezentate și denumite pe față, sunt, de asemenea, problematice. Acest lucru este deosebit de enervant atunci când acestea sunt văzute de cumpărători ca substanțe valoroase sau eficiente. Exemple în acest sens sunt lavanda sau ginsengul.
Din punct de vedere al clarității alimentelor, denumirile produselor care transmit efecte, de exemplu „dormi bine”, „stomac prieten” sau „subțire”, sunt încă critice. Sunteți în amestecuri de ceai fără să devină clar ce componentă a ceaiului ar trebui să fie responsabilă de efect. Aparent, producătorii nu le văd adesea ca fiind legate de sănătate, deoarece nu există recomandări de consum sau informații obligatorii privind o dietă variată pentru informații legate de sănătate.
Consumatorii ar trebui să poată identifica dintr-o privire tipul de ceai și proprietățile sale. Dacă fructele, ierburile și condimentele prezentate sunt utilizate numai în cantități mici, cantitatea ar trebui deja menționată în legătură cu ilustrația. Producătorii ar trebui să se abțină de la utilizarea denumirilor de produse care pot transmite un efect asupra sănătății.