Ceaiul negru și ceaiul verde sunt foarte sănătoși cu antioxidanți
Antioxidanții din ceaiul negru și ceaiul verde ne promovează sănătatea, prin care polifenolii din ceaiul negru pot ajuta și la scăderea în greutate.
Cu excepția apei, ceaiul este cea mai consumată băutură din lume, 80% din acesta fiind consumat sub formă de ceai negru, urmat de ceai verde. Ceaiul negru și ceaiul verde nu sunt doar calmante ale setei fără calorii, care vă pot ajuta să slăbiți. Sunt, de asemenea, o sursă bogată de fitochimicale. În principal polifenolii din ceaiul negru și ceaiul verde, care prezintă un mare interes medical.
Preparate: ceai Oolong, ceai negru și ceai verde
Frunzele proaspete ale tufei de ceai veșnic verde (Camellia sinensis) sunt prelucrate în ceai verde, ceai oolong sau ceai negru. Pentru a face ceai verde, frunzele de ceai sunt încălzite pentru a preveni oxidarea enzimatică a polifenolilor. O fermentație de șase ore oferă ceai negru.
Polifenol oxidaza din frunze schimbă catechinele incolore în teaflavine și teaubigene portocalii-galbene sau roșii-maronii, care sunt, de asemenea, responsabile de gustul astringent al ceaiului negru.
Spre deosebire de ceaiul negru, ceaiul oolong este fermentat timp de doar una până la două ore și, prin urmare, conține atât catechine, cât și produse oxidante.
În timp ce ceaiul verde conține în principal flavanoli, flavandioli și acizi fenol carboxilici, teaflavinele polimerice și thearubigenele sunt principalii polifenoli ai ceaiului negru.
Flavanolii includ catechinele cunoscute: epigalocatechina galat, epigalocatechina și epicatechina, care sunt în principal responsabile de efectul antioxidant al ceaiului verde. Theaflavins și thearubigen conținute în ceaiul negru sunt, de asemenea, antioxidanți.
Antioxidanții previn numeroase boli
Consumul de substanțe antioxidante este o profilaxie eficientă pentru o serie de boli, cum ar fi bolile cardiovasculare și unele tipuri de cancer.Antioxidanții sunt absorbiți în principal prin diferite fructe și legume. Contribuția ceaiului la această aprovizionare nu trebuie subestimată.
Deoarece ierburile sunt bogate și în flavonoide, care aparțin și substanțelor fenolice, sunt incluse și ceaiuri de plante. Nu există nicio diferență semnificativă între ceaiul negru și ceaiul verde.
Practic, ceaiul negru a avut și efecte pozitive asupra greutății corporale la modelele animale. Polifenolii sunt principalele componente ale ceaiului negru care pot reduce greutatea corporală. Polifenolii din ceaiul negru sunt mai eficienți decât polifenolii din ceaiul verde. Deoarece polifenolii de ceai negru au un efect pozitiv asupra pierderii în greutate, împotriva obezității prin inhibarea digestiei, absorbției și absorbției lipidelor și zaharidelor. Acest lucru vă va reduce în cele din urmă aportul caloric.
În plus, ceaiul negru favorizează metabolismul lipidelor și reduce stresul oxidativ. Studiile epidemiologice cu privire la relevanța pentru sănătate a consumului de polifenoli împotriva obezității și a ceaiului negru trebuie cercetate în continuare.
Efectul temperaturii
Într-un experiment de ceai realizat de Langley-Evans în 2000, sa constatat că ceaiul negru preparat cu pungi de ceai într-un interval de temperatură cuprins între 20 ° C și 70 ° C are o capacitate antioxidantă semnificativ mai mică decât preparatele făcute cu frunze de ceai afânate.
Probabil că materialul plicurilor de ceai împiedică extragerea flavonoidelor în soluția de ceai. Cu toate acestea, la o temperatură de perfuzie de 90 ° C, atât ceaiurile libere, cât și cele de sac prezintă un potențial antioxidant similar.
Ceai negru și lapte
De altfel, adăugarea de lapte pare să reducă potențialul antioxidant al preparatelor de ceai negru (Langley-Evans, 2000; Robinson și colab., (1997). În plus, proteinele din lapte pot forma complexe cu polifenoli ai ceaiului și astfel pot afecta negativ absorbția antioxidanților (Brown și Wright, 1963; Siebert și colab., 1996).
Literatură:
Chang CW, Xie XY, Wang WK, Wang GC. Efectul ceaiului negru și al ceaiului verde asupra spectrului de puls radial la oamenii sănătoși. J Altern Complement Med. 2019; 25 (5): 559-561. doi: 10.1089/acm.2018.0455
Prasanth MI, Sivamaruthi BS, Chaiyasut C, Tencomnao T. O revizuire a rolului ceaiului verde (Camellia sinensis) în antifotografie, rezistență la stres, neuroprotecție și autofagie. Nutrienți. 2019; 11 (2): 474. Publicat 2019 23 februarie. Doi: 10.3390/nu11020474. PMCID: PMC6412948
Khan N, Mukhtar H. Ceai polifenoli în promovarea sănătății umane. Nutrienți. 2018; 11 (1): 39. Publicat 2018 25 decembrie. Doi: 10.3390/nu11010039. PMCID: PMC6356332
Singh BN, Rawat AK, Bhagat RM, Singh BR. Ceaiul negru: fitochimicale, chimioprevenție a cancerului și studii clinice. Crit Rev Food Sci Nutr. 2017 3 mai; 57 (7): 1394-1410. doi: 10.1080/10408398.2014.994700.
Ohishi T, Goto S, Monira P, Isemura M, Nakamura Y. Acțiune antiinflamatoare a ceaiului verde. Antiinflamm Antiallergy Agents Med Chem.2016; 15 (2): 74-90. doi: 10.2174/1871523015666160915154443
Sursa: Efectele antioxidante ale ceaiului. MEDMIX 8/2008