Ceaiul verde este forumul tendinței PTA
De Ulrike Becker/În Germania, ceaiul verde în toate variantele sale este utilizat din ce în ce mai mult în cești. Împotriva cancerului, a bolilor de inimă sau ca protecție împotriva Alzheimerului - consumul regulat ar trebui să ajute la peste 60 de probleme de sănătate. Dar publicitatea promite mai mult decât este durabil din punct de vedere științific.
Consumul de ceai crește continuu în această țară. Germanii nu au gustat niciodată la fel de mult ceai ca în 2015: în total 28 de litri pe cap de locuitor. Aceasta este doar o cincime din consumul de cafea. Dar Asociația Germană a Ceaiului a calculat că, în comparație cu 2005, fiecare german bea astăzi în medie cu 3 litri mai mult ceai în decurs de un an.
Cererea crescută de ceai verde (Theae viridis folium) contribuie la această creștere. Producătorii de ceai oferă numeroase soiuri, cum ar fi Sencha, praf de pușcă sau Darjeeling, și alimentează tendința cu creații mereu noi care conțin ghimbir sau var, de exemplu. În 2015, 30% din totalul consumului de ceai din Germania consta în băutura ușor amară, de culoare verde pal. Cel mai mare producător de ceai din lume este China. Peste 60% din ceaiul verde din comerțul german provine de la fermierii de ceai chinezi. La fel ca ceaiul negru, ceaiul verde este format din frunzele plantei de ceai Camellia sinensis, dar spre deosebire de aceasta din urmă, nu este fermentat. După cules, frunzele proaspete sunt întinse scurt pentru a se usca, astfel încât să poată fi prelucrate mai ușor. Aceasta este urmată de o încălzire scurtă cu abur sau căldură electrică, care întrerupe procesul de fermentare sau oxidare prin inactivarea enzimelor. Multe ingrediente sunt păstrate în acest fel.
Bogat în polifenoli
În China și India, se crede că ceaiul verde are beneficii pentru sănătate de secole. Astăzi, cercetătorii din întreaga lume sunt angajați în nenumărate studii pentru a afla cum funcționează ceaiul verde în prevenirea sau tratamentul bolilor. Știința este interesată în special de grupul de substanțe numite polifenoli. Acești compuși se numără printre substanțele vegetale secundare. Acestea sunt conținute în ceaiul verde de aproximativ cinci ori mai mult decât în ceaiul negru. S-au putut identifica peste 90 de polifenoli diferiți. Aproximativ o treime din substanța uscată constă din catehine, un subgrup de polifenoli. Principalul accent al cercetării este epigalocatechina galat (EGCG). Acesta reprezintă aproximativ 60 până la 80% din catehine. Alți derivați ai catehinei sunt epicatechin, epigalloctechin și epicatechin gallate. Un litru de ceai conține aproximativ 140 până la 190 mg de EGCG.
Ceai matcha superfood
Ceaiul Matcha constă din frunze de ceai verde măcinat fin și este în prezent deosebit de popular ca așa-numitul superaliment. Culoarea sa intensă verde rezultă dintr-un conținut ridicat de clorofilă. Planta de ceai este de obicei umbrită cu patru săptămâni înainte de recoltare și produce mai mult pigment de plante verzi datorită sursei reduse de lumină. Se spune că Matcha este deosebit de bogat în antioxidanți, polifenoli, cofeină și minerale precum potasiu și calciu. Pentru că, spre deosebire de alte ceaiuri, bei toate ingredientele ceaiului din ceaiul Matcha. Acest lucru înseamnă, de fapt, că mai multe dintre ingredientele potențial ieftine sunt absorbite. Cu toate acestea, cantitățile furnizate sunt minime: doar 1 până la 2 g de ceai praf se amestecă într-o ceașcă de ceai matcha. Ca și în cazul ceaiului verde normal, nu există dovezi științifice fiabile pentru promisiunile de sănătate postulate a fi eficiente în publicitate. Deoarece atât ceaiul verde, cât și cel matcha sunt adesea contaminate cu pesticide, merită să alegeți ceaiul cultivat organic.
Numeroase studii de laborator cu culturi celulare indică efecte pozitive asupra sănătății, printre altele datorită potențialului antioxidant ridicat al polifenolilor. De asemenea, pot avea efecte antiinflamatorii și antibacteriene, afectează sistemul imunitar și tensiunea arterială. Studiile epidemiologice ale populației sugerează, de asemenea, un efect preventiv al polifenolilor asupra anumitor boli de cancer și cardiovasculare.
Influența asupra ratei cancerului
"width =" 550 "height =" 146 "/>
O explicație relativ nouă pentru posibilul efect anti-cancer este influența anumitor ingrediente ale ceaiului asupra activității genetice. Dr. Clarissa Gerhäuser de la Centrul German de Cercetare a Cancerului din Heidelberg relatează într-o publicație că există dovezi că un ingredient din ceaiul verde inhibă anumite enzime și, astfel, la rândul său, încetinește activitatea genelor care promovează dezvoltarea tumorii. Substanțele active influențează structurile epigenetice, ceea ce înseamnă că schimbă activitatea genică care nu poate fi urmărită înapoi la materialul genetic în sine. Grupuri chimice mici se atașează de secțiunile ADN din nucleul celulei și influențează dacă o genă poate fi citită bine sau slab. Catechinele din ceaiul verde controlează aparent citirea genelor care joacă un rol important în procesele de detoxifiere și în repararea leziunilor celulare.
În timp ce rezultatele studiilor de laborator și animale par plauzibile și promițătoare, rezultatele studiilor la om sunt contradictorii. Potrivit unei analize a studiilor publicate până în prezent, secțiunea austriacă a Societății Cochrane, o rețea independentă de experți, consideră că ceaiul verde poate oferi doar dovezi ale unui efect preventiv de protecție împotriva cancerului hepatic. Potrivit experților, efectele pozitive asupra altor forme de cancer nu sunt suficient de clare. Centrul German de Cercetare a Cancerului este, de asemenea, convins că sunt necesare încă multe cercetări pentru a atribui ceaiul verde sau extractele sale unui rol recunoscut în prevenirea sau terapia cancerului.
Plus pentru inimă și circulație
Se spune că catehinele protejează sistemul cardiovascular. În 2015, cercetătorii japonezi au vizat numeroase publicații științifice pe tema consumului și mortalității de ceai verde. Studiul pe scară largă a populației a inclus date de la peste 90.000 de japonezi și a analizat aproape 13.000 de decese. Oamenii de știință nu au descoperit o legătură între ceaiul verde și mortalitatea prin cancer, dar cu cât consumul de ceai este mai mare, cu atât este mai mică mortalitatea cauzată de bolile de inimă. În plus, decesele cauzate de accident vascular cerebral și boli respiratorii au scăzut la bărbați.
Oamenii de știință chinezi au analizat anul trecut un total de 18 studii prospective de cohortă cu o întrebare similară. Au ajuns la concluzia că consumul unei cani de ceai verde pe zi a fost asociat cu un risc cu 5% mai mic de mortalitate prin boli cardiovasculare și cu un risc cu 4% mai mic de mortalitate pentru toate cauzele.
Într-un studiu comun, tot din 2015, oamenii de știință din Canada și China au examinat studii randomizate controlate pentru a examina efectele ceaiului verde și extractului de ceai verde asupra tensiunii arteriale la adulții supraponderali și obezi. Atât ceaiul verde, cât și extractul au dus la o reducere mică, dar semnificativă a tensiunii arteriale, astfel încât concluzia. Cu toate acestea, oamenii de știință au subliniat că este încă prea devreme pentru a face recomandări concrete.
În prevenirea demenței Alzheimer, există, de asemenea, indicații din testele de laborator și din studiile de cultură celulară că catechinele sau galatele de epigalocatechină din ceaiul verde au un efect pozitiv. Acestea ar putea contracara depunerea de amiloizi în creier, care este tipică pentru boala Alzheimer. Acestea pot schimba structurile proteinelor derulate incorect și astfel dăunătoare din creier și astfel contribuie la conversia acestor depozite în compuși inofensivi.
Potrivit publicității, consumul de ceai verde stimulează și arderea grăsimilor și, prin urmare, ar trebui să sprijine pierderea în greutate. Cu toate acestea, o pierdere în greutate mai rapidă nu a fost încă dovedită științific; nici dacă există o legătură între aportul unui extract de ceai verde și un metabolism accelerat al grăsimilor. Folosind experimente pe animale, oamenii de știință au reușit să demonstreze că catechinele scad nivelul zahărului din sânge, probabil prin inhibarea enzimei amilază care degradează amidonul. Acest lucru întârzie descompunerea amidonului în componente de zahăr și absorbția din alimente în sânge.
Ajută la pierderea în greutate?
La șoareci și șobolani cu sindrom metabolic, EGCG a condus în special la o îmbunătățire a acțiunii insulinei și a oxidării grăsimilor. Într-un studiu realizat cu femei în postmenopauză supraponderale care au primit 150 mg de EGCG de două ori pe zi timp de douăsprezece săptămâni, cercetătorii au putut, de asemenea, să determine o scădere a nivelului zahărului din sânge dacă participanții au avut deja o toleranță la glucoză afectată. Cu toate acestea, alte studii la om au fost mai puțin informative.
În ciuda rezultatelor contradictorii ale studiului, oamenii de știință sunt în general de acord că consumul de ceai verde poate avea efecte pozitive asupra sănătății. Dar cu siguranță nu este un leac miraculos care protejează împotriva cancerului, bolilor de inimă și obezității. Nici măcar dacă studii suplimentare la om ar trebui să ajute la elucidarea mecanismelor moleculare precise de acțiune și a ratei reale de absorbție. Deoarece dezvoltarea bolilor este întotdeauna complexă. În plus față de machiajul genetic, întregul stil de viață aduce o contribuție - inclusiv dieta, exercițiile fizice și factorii de stres. Totuși, nu strică să folosești ceaiul verde mai des. Cu toate acestea, trebuie să aveți grijă când luați suplimente alimentare cu extract de ceai verde. Dozele și efectele lor asupra metabolismului sunt prea neclare. În plus, sunt posibile interacțiuni cu medicamente, de exemplu cu agenți chimioterapeutici. /