Ceapa de gătit, fără ulei - sfaturi condimentate
De ceva vreme încerc să reduc consumul de alimente prăjite sau alimente care sunt altfel gătite cu ulei. Cu toate acestea, încă fac o mulțime de lucruri cu ceapă și ajung să le sotez cu ulei vegetal. Dacă folosesc o tigaie antiaderentă, pot sote ceapa fără ulei? Care sunt câteva tehnici de gătit ceapă fără ulei?
Răspunsuri
Nu aș recomanda să încercați să gătiți ceapă pe aragaz fără ulei.
Un alt răspuns sugerează că este un pic ca grătarul; teoretic, da, dar un grătar tradițional în aer liber are o zonă de contact minimă. Acest lucru minimizează lipirea și face destul de dificilă arderea alimentelor numai la contact. Folosirea unei tigaie uscată pentru ceapă este mai aproape de gătit, cu excepția faptului că, de obicei, se arde doar carnea sau peștele. Dacă încercați cu o ceapă, probabil că o veți arde înainte ca aceasta să atingă consistența transpirată/caramelizată dorită.
Ai într-adevăr două opțiuni aici. Primul și pe care îl recomand cu drag este prăjire la uscat in cuptor. Gătirea unei ceapă implică reacția Maillard, iar căldura uscată și radiantă a cuptorului este excelentă pentru a o promova. Pur și simplu aruncați ceapa pe o foaie de copt și prăjiți-o în interiorul pielii pentru aproximativ 20 de minute la 450 ° F/230 ° C. Nu exagerați sau va arde - pielea va ajuta la prevenirea acestui lucru, dar urmăriți-l!
Cealaltă opțiune este să faceți acest lucru fierbe sau bucătar aburi, ceea ce le va înmuia considerabil și va găti unele dintre substanțele volatile (le va face mai puțin înțepătoare), dar nu le va rumeni, deoarece reacția Maillard necesită temperaturi ridicate și punctul de fierbere al apei este prea scăzut. Fierberea ar trebui să fie evidentă, aruncați-o în apă sau bulion. Pentru abur, folosiți un coș pentru aburi sau pur și simplu puneți o cantitate mică de lichid într-o cratiță, aduceți-l la foc mic, așezați ceapa și acoperiți-o până când este gătită la consistența dorită.
Acestea sunt cam singurele opțiuni fără grăsimi. Dacă vrei să folosești o tigaie și te aștepți să fie maro auriu, ar fi bine să folosești cel puțin puțin ulei. Dacă sunteți îngrijorat de grăsimile trans, saturate sau polinesaturate, utilizați ulei de măsline. Dacă urmați o dietă cu conținut scăzut de grăsimi, folosiți un spray de spray de gătit. Dacă evitați alimentele „prăjite” presupunând că chiar și o cantitate mică de ulei este nesănătoasă, vă recomand să consultați un dietetician (dacă nu ați făcut-o deja) pentru a valida acest lucru mai întâi.