Mania de înghețată La Presse

mania

Violaine ballivy
PRESA

  • & sdk = joey & u = https% 3A% 2F% 2Fwww.lapresse.ca% 2Fvivre% 2Fgourmand% 2Fcuisine% 2F201207% 2F20% 2F01-4557631-creme-glacee-mania.php & display = popup & ref = plugin & src = share_button "facebook" data-network "title =" Partajare pe Facebook ">
  • ✓ Link copiat

Numele lor sunt Julien, Martin și Alexandre, încă arătau ca niște adolescenți, dar nu sunt destul de bătrâni pentru a-și câștiga existența, vara, lucrând la barul de lactate din colț. Și totuși, aici au decis să-și petreacă tot timpul liber. Pentru distracție mai întâi. Atunci să le plătească chiria. Și, prin extensie, să devină una dintre marile demonstrații ale dinamismului lumii înghețatei din Montreal.

Deschis anul trecut, barul lor, Les Givrés, este retro. În timp ce majoritatea artizanilor din Montreal se află în înghețată europeană, au decis să se îndrepte spre Statele Unite și să readucă nobilimea în versiunea anilor 1950 a barului de produse lactate, unde oamenii au venit să stea și să bea ceva. sau o banană împărțită între iubiți sau prieteni. „Vrem ca barul de lapte să devină din nou un loc de întâlnire”, explică bucătarul de patiserie al cazului, Alexandre Deslauriers. Cu o mare diferență: calitatea produselor.

Pentru că cei trei prieteni sunt palate fine. În acest moment în care giganții alimentari se mândresc cu dezvoltarea de „produse lactate de înghețată” a căror calitate laudată pentru prima dată este aportul caloric redus, în detrimentul unei liste complexe și teribil de lungi de ingrediente, refuză să lucreze cu produse procesate, gata- baze realizate, aditivi artificiali de tot felul. În fabrica sa de pe strada Chabot, Martin Maheux-Picard își face înghețatele folosind doar gălbenușuri de ou, lapte, smântână, zahăr organic din trestie și arome naturale. Sosul de caramel pentru prăjituri, sunt cei care îl fac cu zahăr și smântână. La fel pentru cea de ciocolată sau pasta de fistic, pe care o iau timp pentru a pregăti modul vechi, prăjind mai întâi fisticul în cuptor înainte de a le reduce la un piure cu zahăr. Fursecurile sandvișurilor înghețate, varza profiterolelor, totul merge acolo. Toate produsele de patiserie sunt făcute de Alexandre Deslauriers. Chiar și jetoanele de macaroan au stropit pe ademenitoarele ademenitoare.

De fapt, sunt atât de dornici să urmeze lanțul de producție de la A la Z încât chiar merg atât de departe încât să-și facă singuri conurile! Toate! Nu doar vafele mari dulci, ci și cele obișnuite. Un caz excepțional în Quebec. „Ne-am căutat mașina mult timp!”, Spune Julien Debuis, om de afaceri și barman, care a găsit-o în cele din urmă. in China! Rezultatul final - în sfârșit, un con care nu are gust de carton! - chiar a meritat.