Ceapa - fereastră de consum versatilă și complexă Hessen
RS7026_ ceapă roșie 2.jpg
Ceapa este indispensabilă în bucătărie. Fie că salata, caserola, fiertura sau sosul - ceapa fac parte de obicei din ea. Cei cărora le place un gust blând preferă o ceapă roșie sau o ceapă vegetală, cei cărora le place mai picantă preferă ceapa brună de uz casnic. Dar toate tipurile de ceapă sunt sănătoase.
Ce ceapă există? Cum se folosesc?
- Ceapa bruna de uz casnic
Ceapa maro de uz casnic, cu aroma sa picantă și fierbinte, poate fi folosită pentru multe feluri de mâncare. Este potrivit, de exemplu, pentru sosuri cu carne, pește și legume consistente, pentru quiche și omletă. - Ceapă vegetală
Ceapa mare vegetală are un gust blând. De asemenea, poate fi umplut de minune - de exemplu cu carne tocată, cuscus sau brânză. Datorită dimensiunii sale, este ideal pentru supa de ceapă și tarte de ceapă. - ceapa rosie
Ceapa roșie este ușor fierbinte și are un gust ușor dulce. În bucătărie este adesea folosit pentru salate, dar și supe, marinate și sosuri. - Șalote
Eșalotele sunt foarte picante, dar nu prea fierbinți. Sunt utilizate în principal pentru preparatele reci și ca bază pentru sosuri fine. Ceapa de primăvară are un capăt de rădăcină palidă și tulpini verzi lungi. Doar rădăcinile trebuie îndepărtate. Aroma lor fină de praz conferă salatelor, scufundărilor și legumelor din wok o notă specială. - Ceapa albă
Ceapa albă are o aromă ușoară și dulce. De aceea este adesea folosit pentru marinate și sosuri ușoare. Acest tip de ceapă poate fi găsit de obicei numai într-o ofertă bine aprovizionată.
Ceapă: multe substanțe vitale, puține calorii
Ceapa oferă o mulțime de vitamina C, acid folic, fier și potasiu, dar cu greu calorii. 100 g ceapă conțin doar 29 kcal. Aroma se datorează conținutului ridicat de uleiuri esențiale, care stimulează pofta de mâncare și au efect antibacterian.
De ce curg lacrimile când tăiați ceapă? Cum se poate preveni acest lucru?
Când tocați ceapă, ochii vă udă adesea. Cum se poate explica acest lucru: la tăiere, celulele cepei sunt distruse. O enzimă prezentă în interiorul celulei vine în contact cu un aminoacid care conține sulf din peretele celular. Se formează o substanță care scapă în aer și irită membranele mucoase ale ochilor - și lacrimile încep să curgă.
Această reacție poate fi atenuată prin scufundarea scurtă a cuțitului, a tăieturii și a cepei în apă.
Ce trebuie să căutați atunci când cumpărați și păstrați ceapa?
Achiziționare:
Ceapa proaspătă este plină, fermă și uscată - fără lăstari verzi sau pete întunecate. Ceapa de primăvară proaspătă are un verde puternic, bogat.
Depozitare:
Ceapa își păstrează calitatea atunci când sunt depozitate într-un loc răcoros, uscat și întunecat. Ar trebui să fie păstrate aerisite, așa că nu le puneți în pungi sau plicuri. Ceapa brună poate dura până la șase luni, bulbii albi timp de câteva săptămâni. Ceapa roșie și ceapa de primăvară se păstrează cel mai bine în sertarul de legume al frigiderului și trebuie folosite în decurs de o săptămână.
Ceapa este atât de sănătoasă
Ceapa este bună pentru sănătate, în special ceapa roșie:
- Ingredient: antioxidanți
Ceapa este bogată în așa-numiții antioxidanți, care protejează celulele corpului și vasele de sânge de radicalii liberi dăunători. Aceasta inhibă inflamația și modificările vaselor de sânge. - I.Ingredient: substanțe care conțin sulf
Compușii de sulf se găsesc în ceapă care inhibă creșterea bacteriană. Aceasta înseamnă că formarea nitrozaminei cancerigene este inhibată în stomac și cancerul de stomac poate fi prevenit.
Substanțele care conțin sulf sunt, de asemenea, bune pentru vasele de sânge, deci vor ajuta la prevenirea problemelor cardiovasculare. Compușii cu sulf pot, de asemenea, să scadă nivelul colesterolului.
Ceapa este, de asemenea, utilă cu:
- Muscaturi de insecte
O ceapă tăiată este frecată pe loc cu mușcătura de insectă. Aceasta dezinfectează locul puncției și ameliorează mâncărimea. - Tuse și răgușeală
Ceapa tocată mărunt amestecată cu miere sau zahăr și puțină apă fac un suc după câteva ore care ajută la tuse și răgușeală.