Cei mai buni piure de cartofi din lume - gătit pentru show-offs
Acasă »Cei mai buni piure de cartofi din lume
Dacă credeți că titlul sună complet exagerat, atunci ar trebui să încercați cu siguranță această metodă de pregătire. Efortul este cu greu mai mare decât cu orice alt piure de cartofi, iar diferența de gust este enormă.
Aceste două trucuri simple îți vor da piureul de cartofi gustul perfect
Pregătirea standard pentru piure de cartofi în majoritatea gospodăriilor începe probabil cu decojirea cartofilor, eventual tăierea lor în cuburi mai mari și fierberea lor în apă. Dacă prețuiți vitaminele și metodele de gătit blânde, ar trebui să gătiți în mod ideal cuburile de cartofi în abur.
Trucul nr. 1: aromă completă gătind în castron și în cuptor
De acum nu mai gătiți cartofii într-un mediu precum apa, ci la cuptor. Această nouă metodă este modalitatea perfectă de a obține aroma completă de cartofi. Și poți spune și în piure. Piureul are un gust mult mai intens ca cartofii. Dacă încercați apa de gătit în care ați gătit cartofii, veți observa imediat cât din gustul cartofului a ajuns în apă! Iar cartofii coapte în piele au un gust mult mai intens oricum.
Trucul # 2: Unt de nuci în loc de unt
Dacă nu doriți neapărat (trebuie) să mâncați piure cu calorii reduse, veți ajunge să îl rafinați cu unt. De obicei, veți folosi doar untul pe măsură ce iese din frigider. Dar dacă pregătiți un unt de nuci și îl adăugați la piureul de cartofi, veți fi uimiți de efectul gustativ.
Folosiți aceste trucuri simple pentru a transforma un piure simplu de cartof într-un piure campion mondial!
Apropo, instrucțiunile pas cu pas vă oferă câteva sfaturi practice:
Pasul 1
Se toarnă sare într-un vas pentru cuptor sau pe o foaie de copt (în funcție de cât de mult piure aveți nevoie, trebuie să existe spațiu pentru suficient cartofi în/pe el) Spălați cartofii, uscați-i bine și așezați cartofii deasupra sării.
pasul 2
Puneți cartofii în cuptorul preîncălzit la 200 de grade (dacă nu preîncălziți durează puțin mai mult timp) și lăsați cartofii (în funcție de dimensiune) la cuptor timp de aproximativ 1 oră. Cel mai bine este să te bagi din când în când. Dacă cartofii au fost în cuptor mult prea mult timp, cel mult se poate întâmpla ca sub coajă să se formeze un strat solid, care apoi rămâne în presa de cartofi. Acest lucru înseamnă că aveți mai multe deșeuri (și, în cel mai rău caz, prea puțin din piureul delicios!).
pasul 3
În timp ce cartofii se gătesc la cuptor, tu îți faci unt de nuci. Pentru a face acest lucru, lăsați untul într-o cratiță și încălziți-l până când apa din el a fiert. Vă dați seama prin faptul că nu mai face spumă. În partea de jos a vasului, părțile încep acum să se așeze. Acesta este zerul. Acum trebuie să aveți grijă să nu vă întunecați prea mult untul. De îndată ce untul are o culoare maro drăguță, turnați-l din oală printr-o sită căptușită cu hârtie de bucătărie și într-un alt recipient. Dacă ați lua doar tigaia de pe aragaz, căldura reziduală ar putea face untul prea întunecat.
Pasul 4
Înjumătățiți cartofii fierți, așezați-i NEPELAT cu suprafața tăiată cu fața în jos în presa de cartofi și presați-i prin. Apoi, trebuie doar să scoateți coaja din presă înainte de a introduce următorul cartof. Bineînțeles, dacă folosiți un tocător de cartofi, va trebui să curățați cartofii înainte de a-i bate.
De altfel, marii maeștri bucătari repetă acest pas sau apasă piureul a doua oară prin presă, ceea ce îl face deosebit de fin. Încearcă asta o dată.
Pasul 5
Încălziți laptele și smântâna într-o cratiță (amestecați raportul după cum doriți și dieta 😉). Condimentați crema cu sare, piper și nucșoară.
Pasul 6
Mai întâi, adăugați untul de nuci în piure și amestecați-l cu o lingură de lemn. În niciun caz nu folosiți un tel! Există riscul ca masa de cartofi să degajeze prea mult amidon, ceea ce va face piureul slab.
Apoi adăugați treptat laptele fierbinte până când piureul dvs. a atins consistența dorită.
1: 1 piure de Johann Lafer
Johann Lafer insistă în programele de gătit că adaugă unt într-un raport 1: 1 și smântână sau lapte în funcție de consistența dorită. Din nefericire, din privirea de pe chipul domnului Lafer nu se poate spune dacă într-adevăr spune asta. De obicei rânjește foarte prost. 1 kilo de cartofi = 1 kilo de unt? Într-adevăr domnule Lafer?
Dar, de asemenea, trebuie să luați în considerare faptul că piureul de cartofi din bucătăria stea face de obicei parte dintr-o secvență de meniuri cu mai multe feluri de mâncare și, prin urmare, nu trebuie să fie o garnitură așa cum o știm din bucătăria de zi cu zi. De aceea vorbim mai mult despre o proporție de 100g cartofi la 100g unt.
Încă nu-mi venea să cred, așa că am încercat-o. WOW. Are un gust grozav. Cu toate acestea, acum era și strălucitor, așa că părea puțin gras. Nu-mi pot imagina că domnul Lafer ar accepta acest aspect în bucătăria sa.
Recomandarea mea: Fii curajos și încearcă o cantitate mai mare de unt. Nu trebuie să fie 1: 1 imediat.
Apropo: Dacă fac piure de cartofi cu cartofi fierți în apă (ceea ce se întâmplă doar dacă nu este absolut timp), turn apa complet după gătit și o colectez într-un recipient separat. Apoi am lăsat cartofii să se evapore puțin și apoi le bat mai întâi așa cum sunt. În funcție de consistența piureului rezultat, acum pot adăuga treptat unt și apă clocotită de cartofi, lapte sau smântână până la atingerea consistenței dorite. Așa că nu se mai întâmplă niciodată ca piureul tău de cartofi să devină prea curgător.
Apropo: nu arunc sarea folosită în rețetă, ci o țin într-un „recipient de sare pentru cuptor” suplimentar pentru următoarea ocazie.
Postări asemănatoare
Piure de cartofi și legume. Clasic. Dar chiar trebuie să fie întotdeauna așa, mai mult sau mai puțin, plictisitor ...
În ultima sâmbătă seara am avut o „ieșire” și se făcea târziu și așa aș fi avut ...
Lămâile sărate sunt o specialitate a bucătăriei nord-africane și mai ales marocane. Marocanii te folosesc pentru a ...