Cei mai buni prieteni Vegan și Paleo - asemănările surprinzătoare; Mănâncă-te fericit
Nu s-ar putea să fie mai diferit, s-ar crede. În timp ce dieta vegană exclude consumul de produse de origine animală, în special carne și ouă, desigur, dieta paleo la prima vedere propagă exact opusul: carnea și ouăle se află în meniu aici.
În căutarea formei de nutriție care este cu adevărat bună pentru mine, am fost cu atât mai surprins când am preluat cele două lucrări care se numără printre cele mai citite lucrări pentru forma respectivă de nutriție: „Vegan for fit” de Attila Hildmann și „Das große Cartea paleo-nutriției ”, de Diane Sanfilippo.
Pe lângă diferențele evidente dintre dieta vegană și cea paleo, au existat mai multe asemănări evidente decât se aștepta.
În ceea ce privește o dietă sănătoasă și sănătoasă, cu conținut ridicat de colesterol și carbohidrați, legumele au o mare importanță în ambele diete. Ambele abordări, fie că sunt cele ale lui Attila Hildmann sau ale lui Diane Sanfilippo, renunță în mare parte sau complet la produsele care conțin gluten sau în totalitate fără cereale. Consumul de produse lactate este, de asemenea, sever restricționat în dieta paleo și complet eliminat în dieta vegană. Alternativ, multe rețete folosesc nuci și semințe, precum și grăsimi sănătoase care completează meniul bogat în legume.
În esență, există o singură diferență evidentă: problema aportului de proteine.
Ambele diete sunt de acord că proteinele sunt extrem de importante pentru o dietă sănătoasă. Singura întrebare este: „Cu ce alimente?”
Dieta vegană folosește leguminoase și soia, fie sub formă de naut, fasole, edamame (boabe de soia tinere), băuturi din soia, produse din soia fermentate (de exemplu, tofu) și alte produse din soia.
Leguminoasele, inclusiv soia, sunt tabu în dieta paleo. Alternativ, aportul de proteine este asigurat prin consumul de carne și ouă.
În ceea ce privește bunăstarea animalelor, se poate vedea din nou un lucru. În timp ce veganii tind să dorească să protejeze animalele prin faptul că nu consumă carne sau alte produse de la animale de la ferme, susținătorii dietei paleo protejează animalele prin pretenția lor la bunăstarea animalelor, care, în unele cazuri, chiar depășește criteriile organice.
Dar ce este mai bine acum? De fapt, desigur, fiecare trebuie să decidă de la sine. Personal, alegerea mi-a fost ușoară după testarea ambelor diete timp de câteva săptămâni.
Se potrivește cu mâncare vegană?
În timpul săptămâni de testare vegane, În care am încercat mai întâi produse de substituție cu gust nesatisfăcător - de la înlocuitori de sos de cremă vegană pe bază de soia până la brânză semi-dură vegană pe bază de grăsimi vegetale - am găsit de fapt produse care m-au convins: Alternativele de brânză cremă pe bază de tofu fermentat (de la Soyananda), de exemplu, au fost un noroc pentru mine în ceea ce privește gustul. Mai presus de toate, soiul cu ierburi și soiul cu roșii uscate au fost atât de neîntrecut, încât chiar și non-veganii nu au putut observa nicio diferență notabilă în gust.
Au început primele succese, după doar două zile m-am simțit mai în formă, mai alertă, mai energică. Dar bucuria nu a durat mult. După câteva săptămâni m-am simțit foarte rău. Dintr-o dată am fost mai departe de alimentația fericită decât am fost vreodată de la începutul experimentelor mele de alimentație fericită. De la dureri de cap la crampe și probleme digestive masive, toată gama de inconveniente m-a depășit atunci când corpul meu nu poate digera alimentele în mod optim.
Așa că a trebuit să realizez rapid: nu pot tolera soia. Chiar și produsele din soia fermentate, care sunt considerate în general mai tolerabile, au declanșat simptomele nedorite. Acest lucru a însemnat că un furnizor esențial de proteine nu mai era disponibil. Asta a lăsat celelalte leguminoase. În special, nautul cu bombă proteică a fost ideal - sub formă de humus - pentru a rafina roșiile și alte sosuri împreună cu niște lapte de orez sau migdale și pentru a rotunji gustul ca și când aș fi folosit cremă clasică. Un sfat absolut! Cu toate acestea, leguminoasele, cum ar fi nautul, sunt greu de digerat, așa că am vrut să le includ în dietă cu moderare.
Mai potrivit cu paleo?
Așa că am decis să o fac după aceea Rețete paleo să încerc - și m-am simțit foarte bine. Pe termen lung.
Cu o mulțime de legume, grăsimi sănătoase, semințe, nuci și alternative de produse lactate noi: În ceea ce privește gustul, alimentele nou descoperite au fost cu mult în fața mea, cum ar fi Alternative pentru frișcă pe bază de migdale sau cremă de caju (de la Soyana și Happy Cheeze). A fost interesant faptul că, în același timp - destul de independent de săptămânile mele personale de testare - din ce în ce mai mulți oaspeți vizitau cafeneaua noastră, care a plasat o comandă foarte miraculoasă: „Mi-aș dori prânzul meu vegan, fără gluten și fără soia cu carne.” Ca rezultat al sistemului nostru de componente, Cu ajutorul cărora puteți comanda masa de prânz ca o variantă vegană și fără gluten, precum și carne separat în cafeneaua noastră, mamele inteligente care ar trebui să evite produsele lactate și cerealele din motive de sănătate și-au dezvoltat propriul paleu. Fără să fi auzit mai întâi de Paleo.
Paleo devine veggie cu jumătate de normă
Un dezavantaj al dietei paleo este în mod clar consumul enorm de carne care se propagă în lucrările populare. Dar cine spune că trebuie să fie? În timpul săptămânilor mele de testare, m-am simțit mult mai în formă atunci când am gătit mai multe feluri de mâncare vegetariene bogate în legume și am inclus doar ocazional carne bună organică în meniul meu. De fapt, este greu de imaginat că strămoșii noștri din epoca de piatră aveau mase de carne disponibile în fiecare zi, Vânătoarea va fi cu greu atât de reușită. Prin urmare, legumele veghe cu jumătate de normă sunt un concept paleontologic.
Pentru a face totul mai tangibil, am notat una dintre cele mai recente rețete pentru tine, care este la fel de potrivită pentru ambele forme de nutriție. Încercați-l și găsiți-vă propriul drum - cel mai bun lucru este că rețeta poate fi utilizată pentru ambele abordări - fie că este vorba despre versiunea vegană sau cea paleo.
Clătite de migdale umplute cu dovlecei și salată de varăopțional cu file de curcan liber
Pentru crêpes:
200 g migdale măcinate
Paleo: 1 ou, Vegetarian: 1 lingură humus + 1 lingură făină de naut
250 ml lapte de nuci (migdale, macadamia sau caju)
1 lingură pulbere de coajă de psyllium
Un vârf de sare de mare
Pentru umplere:
dovlecel
roșii cherry
Frisca pe baza de migdale
bulion de legume
Granule de usturoi
Cimbru și rozmarin
piper proaspăt măcinat
Semințe prăjite: dovleac, floarea soarelui și semințe de susan
Pentru salată:
Salată de frunze de sezon
Morcovi
roșii
ridiche
Castraveți
Vlăstari (de exemplu, germeni de ridichi de sango)
otet de vin alb
ulei de masline
mustar Dijon
Sirop din esență de arțar
Și pentru aprovizionarea cu proteine:
Vegetarian:
1 pahar de naut
Paleo:
Curcan organic liber
Cum să o facă:
Pentru a economisi spălarea, începem prin prăjirea boabelor într-o tigaie acoperită (utilizarea tigaiei este planificată astfel încât să nu mai aveți nevoie să o spălați între ele). Prăjește boabele până la galben auriu la foc mediu în timp ce amestecă, transferă într-un castron și lasă deoparte.
Apoi amestecați ingredientele pentru clătite cu câteva picături de ulei de măsline într-un castron adânc. Lăsați 1 linguriță de ulei de măsline să se încălzească într-o tigaie acoperită, turnați niște aluat în tigaie și prăjiți clătitele de pe ambele părți până devin aurii. Lăsați cremele terminate să alunece pe o farfurie și acoperiți-le în cuptor la 60 ° C.
Puneți frisca pe bază de migdale într-o cratiță, amestecați-o cu puțină apă fierbinte, adăugați un pic de legume, granule de usturoi și piper. Veganii adaugă nautul scurs în oală. Se aduce la fierbere amestecând scurt și se lasă deoparte.
Se spală dovleceii și se taie felii subțiri. Aruncați scurt cu ulei de măsline, cimbru, rozmarin și granule de usturoi în tigaia acoperită la foc mare, adăugați la sosul din cratiță. Spălați roșiile cherry și tăiați-le în bucăți mici, adăugați-le la sos și împărați-le.
Paleo: Prăjiți curcanul organic în ulei de măsline cu puțină sare de mare, rozmarin și cimbru pe ambele părți, acoperiți și lăsați să se odihnească la cuptor la 60 ° C timp de 10 minute.
Pentru salată, spălați și tocați roșiile, ridichile și castraveții, curățați morcovii, apoi continuați să curățați sub formă de tăiței panglică cu cojitorul până când rămâne doar piesa centrală. Tăiați bucata de mijloc în bucăți mici și puneți-o într-un castron cu roșii, ridichi și castraveți, condimentați cu puțin oțet de vin alb, ulei de măsline și sare de mare. Pentru dressingul suplimentar, amestecați oțet de vin alb, sare de mare, muștar Dijon și sirop de arțar într-un castron cu un tel, adăugând treptat ulei de măsline până când se obține o consistență cremoasă. Spălați și smulgeți salata verde.
Servire:
Așezați crepa pe o farfurie, puneți umplutura de dovlecei, roșii și migdale pe jumătate, împăturiți crepa o dată. Așezați tăiței cu panglică de morcov ca un cuib pe crepă, presărați cu semințe prăjite și muguri. Aranjați salata lângă crep, stropiți dressingul pe salată. Paleo: Așezați fileul de curcan pe crep, garnisiți cu unt de ierburi (dacă doriți, unt de legume).
Încearcă. Oferiți feedback cu privire la experiențele pe care le-ați avut. sunt curios!
Rețetele mele anterioare au fost concepute în cea mai mare parte ca versiuni clasice, fără lactoză, fără gluten și vegane. Acum, când proiectez rețete viitoare, voi încorpora și componenta paleo - pentru toți cei care au ales această opțiune în căutarea tipului de dietă care îi face fericiți.