Cel mai mare învins -; Instrucțiuni pentru setarea intervalului; Henriette Kuhrt
„Este vorba despre găsirea cuvântului potrivit
a nu găsi
vărul său secund. "
20 februarie Cel mai mare ratat - Instrucțiuni pentru setarea intervalului
Cum slăbești fără să te gândești constant la calorii? Poate amânând alimentele pentru câteva ore în mod regulat - și apoi introducându-le în mod normal.
Ce te îngrașă? Există mulți concurenți. Zahăr, desigur. Coșul de gunoi, carbohidrați simpli, cum ar fi făina de grâu foarte rafinată. Grâu în general. Carbohidrații în general. Gras. Carne rosie. Orice carne. Lactate. Gustări. Crăciun. Mâncare excesivă. Dietele. Prea puțin somn. Prea puțin exercițiu. Prea puțină fibră. Prea mult televizor. Prea mult stres. Prea mult așezat. Bacteriile intestinale greșite. Genele greșite. Casa greșită. Sărăcie. Bogatie. Poate este o combinație de mai mulți factori? Sau până la urmă erau caloriile?
Deci, cum poți pierde în greutate atunci când nimeni nu știe exact pe cine ar trebui să dai vina pentru salvatorul? Deci, vă mulțumiți cu vechea formulă „mai puține calorii, mai mult exercițiu” și sperați la cele mai bune. Avantajul: Ideea creării unui deficit caloric prin dietă sau exerciții fizice este relativ simplă. Dezavantajul: aproape niciodată nu funcționează. Scăderea în greutate pe termen scurt este urmată de foamete, stare proastă și efectul yo-yo, astfel încât populația din țările industrializate merge puțin mai departe în fiecare an, inch cu inch.
Tehnica culturii vechi
Eșecul dietei este perfect normal, spune Jason Fung, specialist în rinichi din Toronto. Bărbatul în vârstă de 44 de ani conduce Programul de gestionare intensivă a dietelor în Toronto și, deși a vrut doar să-și ajute pacienții cu diabet zaharat, a devenit acum o stea pop de slăbire. Cu argumentele sale clare, liniile directoare simple și cunoștințele sale extinse, el a ajuns în propriile sale cluburi de fani.
Clinica sa are 250.000 de fani pe Facebook, adepții săi (majoritatea femei) își spun „Fungster” și își sărbătoresc noul stil de viață în propriile forumuri. Programul său de lucru este complet rezervat până în 2020, este un vorbitor căutat, iar bestseller-ul său „Codul obezității”, care merită citit, tocmai a fost publicat în limba germană sub numele de „Die Schlankformel”.
În calitate de nefrolog, Fung este un candidat puțin probabil pentru statutul noului guru de slăbire și el însuși este mult prea reticent pentru a fi sărbătorit în acest rol. Cu toate acestea, cu publicațiile sale, Programul său intensiv de gestionare a dietei și clinica sa, specializată în tratamentul pacienților cu ficat diabetic și gras, el a transformat modul în care se gândea anterior dieta pe cap.
Sugestie de dietă din colecția lui Jason Fung: Cafea neagră cu două linguri de spumă de unt.
După douăzeci de ani de nefrologie, Fung a fost frustrat că nu poate trata decât simptomele diabeticilor și pacienților cu diabet zaharat 2, dar nu și cea mai frecventă cauză inițială a bolii lor: obezitatea lor. Încerca să găsească adevărata cauză a suferinței - și o cale de ieșire pentru persoanele a căror greutate este o problemă de sănătate aparent insolubilă. Mai puține calorii, mai mult exercițiu, acest motto și-a avut ziua pentru el.
„Dacă mâncați mai puține calorii, sperați că organismul va începe să ardă grăsimi”, spune el, „dar, din păcate, se întâmplă altceva: corpul se adaptează noilor circumstanțe și economisește în alte zone, de exemplu menținerea temperaturii corpului. "
Pentru Jason Fung, nu calorii sunt de vină, ci mai degrabă un echilibru hormonal disproporționat - și anume insulina, hormonul care este responsabil pentru depozitarea grăsimilor. „Indiferent cui îi prescriu insulină, oricât de subțiri ar fi și cât de puține calorii arde într-o zi, această persoană se va îngrașa”.
Deși este normal și vital ca nivelul de insulină să crească după ce a mâncat, organismul transformă alimentele în glucoză în acest fel și astfel alimentează organismul cu energie. Dar când insulina nu mai este capabilă să transforme o cantitate supradimensionată de alimente în glucoză, următorul pas este depozitarea alimentelor ca grăsime în ficat și stomac.
În cel mai rău caz, consumul constant de alimente (citiți: mâncare fără gânduri în fața ecranului) și alimente bogate în carbohidrați determină organismul să devină rezistent la insulină, care la rândul său reacționează cu o producție crescută de insulină. Acest lucru pune în mișcare un cerc vicios care, la persoanele supraponderale, determină creșterea permanentă a nivelului de insulină.
Deci, Jason Fung a analizat ce se poate face pentru a reduce din nou nivelul de insulină. Și a găsit o tehnică culturală surprinzător de simplă și veche pentru a controla problema: postul.
Din ce în ce mai concentrat
Postul - sună îndepărtat, incomod, cum ar fi lipsa, foamea, durerile de cap și șederile în spital de două săptămâni unde plătești mii de franci pentru a mesteca suluri uscate. Eficacitatea acestor cure este incontestabilă - dar cine are timp pentru așa ceva, forța spirituală și cine își poate permite chiar? Cum rămâne cu angajații normali, părinții și dependenții normali de zahăr care nici măcar nu au ocazia să petreacă câteva săptămâni într-un mediu fără mâncare?
Dar Jason Fung a prescris pacienților săi perioade mai scurte de post, cunoscute sub numele de post intermitent. Pentru el este o modalitate de a reduce din nou nivelul de insulină și de a inversa permanent rezistența la insulină. Pauzele de masă pot dura șaisprezece ore, alte modele includ o perioadă de post de 20 sau mai multe ore, un alt model presupune o masă mare pe zi sau una sau două zile de post pe săptămână. Motto-ul „Întârziere, nu nega” este fundamental diferit de dietele. „Am cheltuit prea multă energie gândindu-ne la ce să mâncăm. Este la fel de important să vedem când o facem ”, spune Fung. „Practic, toate dietele sunt relativ similare, deoarece știm de multă vreme că zahărul și făina de grâu foarte procesată trebuie eliminate din planul de masă. Dar, indiferent dacă preferați o dietă paleo, mâncați o dietă vegetariană sau vegană sau doriți să mâncați totul - nu contează atât timp cât vă gătiți singuri. "
Deoarece nivelul de insulină scade în timpul pauzei de masă - și apoi se întâmplă ceea ce visează fiecare dietă candidat: organismul nu mai primește energia din alimente sau zahăr din sânge (glucoză), ci rupe rezervele de grăsime pe care le transportăm cu noi - intră în cetoză. Pentru Jason Fung, glucoza și cetoza sunt ca banii pe care îi transportăm în portofel și banii pe care i-am depus în bancă. Acesta din urmă este mai dificil de accesat și, cel mai important, ajungeți pe coridorul către mașină numai atunci când portofelul dvs. este gol.
Organismul uman se comportă în mod similar: cetoza începe numai atunci când nu mai există glucoză disponibilă. Așadar, trei mese și una sau două gustări pe zi, așa cum recomandă diferiți nutriționiști și nutriționiști, sunt complet greșite.
Gândul că organismul trebuie alimentat constant cu alimente pentru a fi eficient conduce în direcția greșită. Opusul este cazul: pauzele mai lungi înseamnă că organismul trebuie să cheltuiască mai puțină energie pentru digestie, inflamația este inhibată și concentrația crește. Cu cât postim mai mult, cu atât sunt mai puternice efectele pozitive - dar chiar și pauzele zilnice de masă pun în mișcare aceste procese.
Coacere de crustă de porc
În forumurile online, aceste efecte secundare pozitive sunt descrise euforic: Un „Fungster” scrie că depresia sa a dispărut prin postul intermitent, alții descriu că astmul a fost vindecat sau diabetul 2 a fost depășit. Migrenele, artrita, chisturile, da, chiar și tumorile ar fi trebuit să scadă prin posturi intermitente sau perioade mai lungi de post. O femeie a raportat că negii de vârstă au căzut, alta a avut ciclul din nou la 56 de ani, aproape toți descriu condiții fizice mai mari și creșteri de energie ale adolescenților.
Cu atât de multe aplauze, nu este de mirare că Jason Fung este descris de critici drept dubios, un șarlatan care dorește să vindece boli complexe cu cele mai simple mijloace și nu vrea să admită că postul intermitent este pur și simplu o altă formă de reducere a caloriilor. „Nu exact asta este”, contrazice Jason Fung, „chiar dacă mănânci puțin, corpul continuă să-și obțină energia din glucoză. Așa că acești oameni rămân flămânzi tot timpul, în timp ce oamenii care se confruntă rapid cu valuri de foame care dispar după un timp. Persoanele care iau o dietă îngheață adesea, se simt șchiopătate și mizerabile, în timp ce persoanele care intră rapid în cetoză își iau energia din grăsimea corporală și apoi se simt deosebit de energice. Există două procese complet diferite care au loc în corp ".
Pentru a stimula suplimentar cetoza, adică procesul de ardere a grăsimilor, Jason Fung recomandă dieta ketogenică pentru pacienții cu greutate severă: o dietă care susține corpul în obținerea energiei sale din grăsimi. Cel mai bun mod de a face acest lucru este să mănânci cât mai mult cu grăsimi. Carbohidrații afară, cu grăsime, este dieta lui Jason Fung, care sugerează pacienților săi „cafea antiglonț”, cafeaua neagră cu două linguri de unt spumante. Tot în repertoriu: burta de porc, pui în coajă de porc, avocado prăjit.
Grăsimea ca armă împotriva burticii - dieta ceto este opusul a ceea ce societățile nutriționale ne-au învățat cu piramida lor alimentară. Cu toate acestea, dieta ketogenică este utilizată în tratamentul bolilor grave, cum ar fi scleroza multiplă sau cancerul - și nu de către naturopati, purtători de pălării din aluminiu sau șarlatani de vârstă nouă, ci de clinici și universități renumite precum Spitalul pentru Copii din Zurich, Școala de Medicină Harvard sau Charité din Berlin.
Dar dacă postul intermitent - cu sau fără dietă ketogenică - este atât de util pentru a pierde în greutate, pentru a crește bunăstarea și pentru a ajuta la vindecarea bolilor stilului de viață, de ce nu s-a știut până acum? Și de ce mai sperăm să ajungem în cele din urmă la corpul visat cu mai puține calorii și mai mult exercițiu, când știm de mult că nici supa de varză mirositoare, nici o dietă cu proteine nu sunt în vreun fel aplicabile sau eficiente în mod permanent?
Poate pentru că excesul de greutate nu este o problemă în Elveția (femeile elvețiene sunt considerate cele mai subțiri europene). Dar Jason Fung suspectează că motivul ar putea fi în altă parte. „Este probabil pentru că nimeni nu are un interes financiar în promovarea acestei forme de slăbire și îngrijire a sănătății”, spune el.
Dar acum postul intermitent este descoperit și în Europa, spune profesorul Kuno Hottenrott, președintele Asociației Oamenilor de Știință Sportivi germani, care a efectuat studii pe tema postului intermitent în combinație cu sportul și a publicat un ghid („Principiul LIF”). Participanții săi nu numai că au slăbit pentru o perioadă scurtă de timp, dar au păstrat-o și după un an. „Cu toate acestea, cei care s-au lipit de postul intermitent”, spune el.
Combinație cu sporturi de anduranță
Pentru Hottenrott, postul intermitent în combinație cu sporturile de anduranță este cel mai eficient mod de a vă reduce sau menține greutatea. Și cel mai simplu: „Lucrul drăguț al postului intermitent este că toată lumea îl poate adapta la stilul lor de viață”, spune el. „Nici măcar nu trebuie să gătești în plus, să omiți un aliment sau să urmezi planuri stricte de dietă. Și dacă sunteți invitați seara, atunci pur și simplu amânați faza de masă sau postați mai mult a doua zi. " Aceste faze fără a mânca nu sunt o problemă pentru corpul nostru, dimpotrivă, spune el: „Suntem obligați să ne înțelegem fără mâncare uneori”.
Jason Fung vede, de asemenea, postul intermitent mai puțin ca o dietă decât ca un stil de viață pe care toată lumea îl poate aplica nevoilor sale. „Nu este vorba despre faptul că oamenii își obțin cifrele de bikini”, spune el, „nici nu vreau să mă îmbogățesc cu ei. Cunoașterea mea este accesibilă gratuit pe internet, pentru că vreau doar să ajut persoanele supraponderale să se vindece din nou. Postul intermitent nu este numai bun pentru organism, ci este un mod de a recâștiga în cele din urmă controlul asupra obiceiurilor tale alimentare. "