Cele 10 legi de bază pentru paste - Mâncarea focului lui Mario; Mancare buna
Art. 1: Gatiti pastele al dente
Paste întotdeauna al dente - așa că gătește cu o mușcătură. Nu vă bazați pe instrucțiunile de pe ambalaj, ci mai degrabă în a treia treime din timpul de gătit preconizat la intervale de aproximativ 30 de secunde. încerca.
Art. 2: Multă apă și mult spațiu
Pastele au nevoie de multă apă și spațiu. Într-o cratiță mare (nu trebuie să fie mai mult de 3/4) 1 litru de apă la 100 g de paste uscate.
Art. 3: Multă sare
Adăugați 17 g sare (aprox. 1 lingură ușor îngrămădită) pe litru de apă de gătit. Când gătiți într-o tigaie din oțel inoxidabil, nu adăugați sarea până când apa nu fierbe deja. Dacă cristalele de sare se află în apă rece sau caldă pe fundul vasului din oțel inoxidabil, acestea sunt deteriorate de o reacție chimică prin coroziune.
Art. 4: Fără ulei sau grăsimi
În apa de gătit a pastei nu apar ulei sau grăsimi! Cu o peliculă de ulei/grăsime la suprafață, pastele nu pot absorbi sarea! Mai târziu, pastele nu se combină atât de bine cu sosul de paste.
Art. 5: Fierbere de apă
Nu adăugați pastele în apa de gătit până când sarea nu s-a dizolvat și apa fierbe din nou. Dacă pastele nu se potrivesc complet în tigaie (de exemplu cu spaghete), lăsați-o să se înmoaie timp de aproximativ 30 de secunde și apoi apăsați ușor capetele proeminente în tigaie cu o furculiță fără a le rupe.
Art. 6: Oală fără capac și amestecați
Gatiti pastele fara capac, amestecand ocazional pentru ca pastele sa nu se lipeasca, sa nu se lipeasca de fundul tigaii si sa gatiti uniform.
Art. 7: Nu descurajați sau clătiți
Nu stingeți niciodată pastele cu apă sau clătiți-le - nu numai că se răcește, dar stratul de amidon de pe paste este spălat și pastele nu se mai combină atât de bine cu sosul.
Singura excepție: paste pentru salate de paste! Răcirea rapidă este importantă aici, astfel încât tăiței din salata de paste să nu devină moale.
Art. 8: Se amestecă pastele cu sosul
Amestecarea pastelor cu sosul nu este doar tipic italiană, ci și împiedică tăiței individuali să se lipească.
Art. 9: Sosul așteaptă pastele
Sosul pentru paste este condimentat înainte ca pastele să fie fierte și parmezanul sau altă brânză să fie proaspăt rasă. Practic sosul așteaptă pastele și nu invers!
Art. 10: Oaspeții așteaptă pastele
Pastele nu sunt fierte până la sosirea oaspeților. Desigur, apa de gătit (fără sare) poate fi deja încălzită și menținută fierbinte la cel mai scăzut nivel. Practic oaspeții așteaptă pastele și nu invers!
Aruncați o privire la articolul „Gătit pastele CORECT! Formula de bază 100-1-17 "!