Cele 5 amestecuri mele preferate de făină fără gluten

La fel ca amestecurile de făină fără gluten disponibile pe piață, puteți face foarte ușor aceste amestecuri „de casă”. Acest lucru vă permite să aveți întotdeauna ceva deoparte, depozitat într-un borcan etanș, pentru a nu pierde timpul când începeți să gătiți.

Pe acest blog, majoritatea rețetelor mele oferă un amestec foarte specific de făină, în funcție de dispoziție și inspirație. Mă lupt într-adevăr cu lucrurile înghețate ...

Dar, determinat de solicitările dvs., vă ofer aici 5 amestecuri de făină fără gluten.

Amestec de făină de grâu

Majoritatea amestecurilor de făină fără gluten cumpărate în magazin, precum și ideile de amestec găsite în cărțile de bucate fără gluten, constau în principal din făină de orez și amidon. Cu alte cuvinte, un indice glicemic record! Să încercăm să facem ceva mai bine ...

Cu cele mai simple produse de găsit pe piață (pentru 500 g):

250 g făină de orez pe jumătate brună
150 g făină de hrișcă -> scade puțin IG
100 g amidon de cartof sau porumb
opțional: 2 lingurițe de psyllium sau gumă (guar sau xantan).

Rețetă dulce specială (pentru 500 g):

200 g făină de orez pe jumătate brună
100 g făină de castane
100 g făină de praf de migdale
100 g de cartof sau porumb sau amidon de tapioca
opțional: 2 lingurițe de psyllium sau gumă (guar sau xantan).

Rețetă specială sărată (pentru 500 g):

175 g făină de orez pe jumătate brună

125 g făină de teff sau de mei
100 g făină de naut sau linte
100 g amidon de cartof sau porumb sau amidon de tapioca

opțional: 2 lingurițe de psyllium sau gumă (guar sau xantan).

Amestec GI redus

Mulți dintre voi monitorizați indicele glicemic al preparatelor dvs. pentru a vă asigura că nu este prea mare. Amidonurile și făina de orez, atât de utile în gătitul fără gluten, au totuși IG crescute (citiți acest articol despre IG al făinii). Cu toate acestea, este dificil de a face fără făina de orez în întregime, care este foarte neutră în ceea ce privește aroma și textura. Amestecurile rezultate tind să aibă un gust mai puternic, acestea din urmă având uneori prioritate față de celelalte ingrediente din rețetă ...

Iată 2 amestecuri de făină fără gluten, cu IG și aromă scăzute - pe gustul meu - echilibrate.

Amestec universal cu IG scăzut (pentru 500 g):

200 g făină de amarant (IG 40)
200 g făină de naut (IG 35)
100 g făină de lupin (IG 15)
opțional: 2 lingurițe de psyllium.

Amestec GI redus special pentru desert (pentru 500 g):

150 g făină de lupin (IG 15)
150 g făină de hrișcă (IG 40)
100 g făină de cocos (IG 35) -> atenție! Această făină este parfumată chiar dacă reprezintă doar 20% din amestec
100 g pulbere de migdale (IG 20)
opțional: 2 lingurițe de psyllium.

Concluzie

Iată 5 exemple de amestecuri de făină care te-ar putea inspira. Desigur, acestea sunt doar sugestii bazate pe gusturile și experiențele mele.

Amintiți-vă că toate făinurile și amidonul sunt interschimbabile în cantități identice. Cu toate acestea, ele oferă o textură și o aromă deosebite. În acest articol, veți găsi o descriere a celor mai frecvente făină fără gluten.

37 comentarii

O mie de mulțumiri pentru această distribuire! Recent intolerant la gluten, recunosc că mă pierd și mă tem de aventură ....

Bună Victoria
Vă mulțumim pentru aceste sugestii de mix.
Hipersensibil la gluten, sunt mereu în căutarea unor amestecuri diferite atât pentru rețetele mele sărate, cât și pentru cele dulci, cu un IG destul de scăzut.
Voi fi sigur că voi adăuga acest articol la toate celelalte pe care le am de la tine. Recomand cu tărie blogul dvs. tuturor celor noi în dieta fără gluten, deoarece a fost și este încă un suport. Am găsit, de asemenea, câteva baze interesante în cărțile dvs. „bon, bio, gourmand” și cea scrisă împreună cu Dr. Seignalet.
Să te citesc foarte curând
Sylvie

Bună Victoria
Vă mulțumim pentru sugestiile dvs. mix.
Este foarte clar și interesant, iar blogul tău extraordinar se trezește. Mulțumesc mult
Sonia

Sunt uimit de blogul tău. mulțumesc pentru toate aceste informații care sunt o mină de aur pentru noi.

Grozav care mă va ajuta foarte mult. Întrebare mică făină de orez care este IG-ul său, vă rog

Bună seara Danielle,
IG pentru făina de orez este de 75 pentru făina de orez integrală și 95 pentru făina de orez alb.
Aflați mai multe pe http://jecuisinesansgluten.com/farines-sans-gluten-index-glycemique/#XCLOhsoGIWAVPGh9.99

Vă mulțumesc foarte mult pentru prețioasa ajutoră .

Acest articol este de o necesitate nemăsurată ! mulțumesc mult! În ceea ce privește aluatul dulce, nu este nimic de adăugat? apă? ou? de exemplu, pentru o plăcintă cu mere, o fac așa cum este?

Bună Victoria,
Am făcut un amestec dulce cu IG scăzut și am făcut o crumble! Un succes !
Mă întrebam cu ce amestec pot face pâine. M-ai putea sfătui?
Vă mulțumim pentru site-ul dvs. și rețetele care vă schimbă viața!

Bună seara Linda,
Toate amestecurile sunt posibile pentru pâine, cu condiția ca echilibrul făinii să fie respectat („ușor”, dens, puțin amidon ...).