Cele mai bune 6 vinuri cu stridii
8 decembrie 2020
Stridiile se invită la multe mese la sfârșitul anului. Marcate cu sigiliul mării, iodate, mai degrabă saline și cu o textură atât de specială, pot amâna unele. Poate că este momentul să vă oferim câteva sfaturi despre împerecherea vinului cu aceste stridii. Circumstanțe ...
Stridiile
EuExistă diferite tipuri de stridii, care au specificul lor. Stridiile, goale sau plate, din Oléron, din bazinul Arcachon, și chiar cele din sudul Franței.
HSe ia obiceiul de a se căsători cu stridii cu vinuri albe foarte uscate, acide și fructate. Pe scurt, de multe ori vinuri brut de stripping, dacă pot să le scriu, cum ar fi Muscadet, Gros plant sau Edelzwiker alsacian. Ar fi dezamăgitor ca stridiile frumoase să fie atât de obtuze ... dar este adevărat că aceste vinuri atât de nervoase merg minunat cu stridii. Vom reveni la asta puțin mai jos. Sunt de acord că notele foarte iodate de stridii nu vor spori un vin grozav.
VSDesigur, va fi necesar să vă angajați în vinuri foarte acide, înzestrate cu o aciditate frumoasă și sinceră, dar de ce să nu vă răsfățați cu degustarea vinurilor palpitante care sunt ele însele captivante ?
LA acest efect, invitația este dată unui sherry. Acest vin magnific, la sud de Sevilla, se dezlănțuie pe soluri aluvionare cu note iodate. Vă invit acum să deschideți un Manzanilla Acest Xéres, înțepător, pretențios și subțire, este un vin pe care îl apreciez cu adevărat.
Sherry, ce este acest vin?
Numele său este Sherry în Anglia sau Jerez și în Spania.
Lsolul pe care se plantează vița de vie este un alb orbitor, compus în principal din marnă cretoasă.Lstrugurii preferați din acest terroir rămân Palomino, plantat în proporție de 95% în această regiune. Celelalte soiuri de struguri, Pedro Ximénez și Moscatel sunt folosite doar pentru a produce sherry dulce, Amontillados sau olorosos.
JNu mă voi gândi la vinificarea acestor vinuri, dar vița de vie care se așază pe acest sol aluvial, permite vinului Manzanilla să fie foarte uscat și să ofere note saline și fructe uscate, nuci.
NUCu toate acestea, este important să subliniem caracterul deosebit al acestor vinuri. Ei pot aminti într-adevăr Vin Jaune du Jura, deși soiul de struguri, solul și o parte a îmbătrânirii sunt diferite.
Vinuri albe
Pentru a fi mai simplă și liniștitoare, împerechează stridiile cu vinuri albe, cu o prospețime plăcută. În plus, dacă aceste vinuri dezvăluie note saline sau chiar iod, atunci împerecherea va fi și mai bună.
LAlegerea este excesiv de largă, de la Riesling alsacian, prin Kabinett Riesling german, surprinzător din cauza efervescenței sale foarte mici, Torrentes argentinieni, prin Crozes Hermitage alb, Chablis, cu notele sale saline sau Salonul Menetou, pentru a evidenția expresia înțepătoare a strugurilor Sauvignon.