Cele mai bune rețete TCM din bucătăria cu 5 elemente ››
Dieta conform TCM (Medicina tradițională chineză) - cunoscută și sub numele de Dieta cu cinci elemente - pune accentul pe alimentele regionale și sezoniere, ideal din agricultura ecologică. Cu varietatea de legume de iarnă pe care o avem și pregătirea potrivită, puteți aduce o contribuție valoroasă la sănătatea voastră și astfel vă puteți întări sistemul imunitar, mai ales iarna și în perioada de tranziție. Nu vrem să vă ținem cele mai populare rețete TCM.
Consumatorii vor să știe ce conține mâncarea lor. Poate doriți să evitați anumite ingrediente din mai multe motive. În Europa, aproape toate alimentele ambalate trebuie să fie etichetate în conformitate cu legislația UE. Cu toate acestea, terminologia etichetării ingredientelor poate să nu fie întotdeauna evidentă pentru consumatori. Pentru unii consumatori este, de asemenea, o problemă să interpreteze ingredientele menționate.
Rețete TCM pentru fiecare ocazie
Dieta cu 5 elemente nu este o nouă „dietă minune”, ci o formă de nutriție care se concentrează pe plăcere și bunăstare și respectă anumite principii.
Rețetele TCM respectă principiile nutriției chinezești, care împarte (și) alimentele în yin și yang, unde yin înseamnă frig și yang pentru căldură. Această clasificare nu trebuie confundată cu temperatura reală a alimentelor: alimentele Yin includ multe tipuri de fructe, castraveți, roșii, ceai verde și lapte. Yang include fructe uscate, fenicul, praz, condimente, carne și pește. Există, de asemenea, un grup de alimente neutre, cum ar fi varza, morcovii, leguminoasele și cerealele.
După ce le-ați interiorizat, rețetele pot fi gătite rapid și ușor. Nu aveți nevoie de multe ingrediente exotice și nici nu trebuie să stați în bucătărie ore în șir. Pentru a nu lăsa acest lucru ca o simplă afirmație, am realizat o rețetă TCM pentru birou, pentru micul dejun, prânz și cină și am selectat rețete TCM pentru primăvară/vară/toamnă/iarnă care ne-au plăcut în mod special și pe care le-am putea recrea cu ușurință.
Rețetă TCM pentru birou
Cuscus vegetal cu conserve de sardine
Pregătiți următoarele seara înainte sau dimineața:
1. Tăiați dovleceii, morcovii, spanacul și avocado în bucăți foarte mici
2. O cutie de sardine
3. Cuscus
4. ierburi proaspete (patrunjel, cimbru)
5. Sare, piper și ulei de măsline după gust
Măsurați cuscusul pentru o porție (1 cană) și așezați legumele, tăiați ierburile și condimentele într-un recipient. Nu uitați cutia de sardină!
În birou, turnați pur și simplu de două ori cantitatea de apă fierbinte din ceainic peste amestecul de cuscus și lăsați-l să se absoarbă timp de aproximativ 8 minute. Tăiați aproximativ peștele și adăugați la el.
Sfat: păstrați o sticlă mică de ulei de măsline în birou și adăugați o lovitură de cuscus, nu numai că are un gust bun, dar vă ajută și să vă umpleți mai bine.
Rețetă TCM pentru micul dejun
Mic dejun de mei cu compot de pere
Încălziți 2 căni de apă într-o cratiță și presărați cu 1 cană de mei. Se condimentează cu stafide (sau fructe uscate tocate), nuci sau migdale rase, puțină scorțișoară, 1 linguriță de ghimbir ras și sucul unei jumătăți de lămâie. Cu capacul închis, 20-30 min. lasa sa se umfle.
pere dulci, apă, eventual suc de struguri roșii, malț de orz, pudră de vanilie, coriandru, sare, lămâie, cacao, scorțișoară
Încălziți 1 cană de apă (eventual amestecată cu suc de struguri sau de mere), adăugați 3 pere tocate. Se condimentează cu vanilie, un vârf de scorțișoară și se îndulcește cu 1 lingură de miere. Cu un vârf de cardamom, sare, Sucul de lămâie și un mic vârf de cacao după gust și fierbeți acoperit până când fructul este moale. Se amestecă 1 linguriță de făină kuzu sau arrowroot în ½ cană de apă rece și se folosește pentru a îngroșa compotul. Compotul poate fi umplut fierbinte în borcane cu șurub și va dura 1-2 săptămâni la frigider - acest lucru înseamnă că un mic dejun gustos și sănătos este întotdeauna disponibil rapid.
Prânz rețetă TCM
O rețetă delicioasă, ușoară și ușor de digerat, pur și simplu gătiți-o din nou: Ciuperci marinate și dovlecei
Rețetă TCM cină
Bine, în Austria spunem de fapt sos de ciuperci, rămâne o rețetă TCM fină pentru o cină substanțială: Găluște de gris cu sos de ciuperci
Primăvară rețetă TCM
Reteta TCM vara
Sparanghel proaspăt, căpșuni fructate - există o combinație mai bună?: Salată de sparanghel cu sos de căpșuni (5 elemente de bucătărie)
Reteta TCM toamna
Toamna te invită să îi servești pe cei cu un dinte dulce: Tort de ciocolată lichidă
Rețetă TCM iarnă
Un clasic de iarnă bazat pe principiile bucătăriei cu 5 elemente: Mere la cuptor - Pară prăjită
Ce este nutriția TCM?
„Teoria nutriției cu cinci elemente” se bazează pe principiile medicinei tradiționale chineze și își vede funcția în primul rând în întărirea organismului printr-o dietă echilibrată și sănătoasă, astfel încât boala să nu se răspândească în primul rând. Este o abordare holistică pentru corp și minte, în care utilizarea produselor alimentare de înaltă calitate și, în cel mai bun caz, cultivate organic din regiune este în prim-plan.
Conform conceptului de TCM, există o energie de viață în corpul nostru, așa-numitul Qi. Fiecare persoană se naște cu o anumită cantitate de Qi, ca să spunem așa, care, în principiu, corespunde constituției sale. Pe parcursul vieții, acest Qi este întărit (sau slăbit) printr-o dietă sănătoasă și aerul pe care îl respiri.
În termeni simpli, nutriția TCM se bazează pe cunoașterea faptului că toate fenomenele cosmosului, inclusiv alimentele, se bazează pe elementele lemn, foc, pământ, metal și apă. Fiecare dintre aceste elemente corespunde unui gust și fiecăruia i se atribuie proprietăți speciale.În domeniul nutriției, alimentele au apoi un efect de încălzire, răcire, construire Qi sau degradant sau neutru în funcție de elementul atribuit. Detalii despre efectul anumitor alimente conform TCM pot fi găsite în articol Cele cinci elemente ale nutriției.
Istoria dietei TCM
De mai bine de 3000 de ani Medicină tradițională chinezească a unui sistem nutrițional holistic pentru menținerea sănătății umane. În TCM, starea energetică a unui organism este descrisă folosind termeni precum Qi, Yin sau Yang. Qi - forța vieții - poate fi cel mai bine conectată la concepția noastră modernă despre energie. Qi menține universul în mișcare și curge prin corpul nostru.
Prin împărțirea alimentelor în funcție de calitatea sa termică (fierbinte, caldă, neutră, răcoritoare, rece), în funcție de gust și direcția de acțiune, nutriția poate fi adaptată individual condițiilor constituționale, de sănătate și bioclimatice. Vara vă recomandăm după acest așa-numit Cinci elemente de nutriție alimente mai răcoritoare și reci și iarna se face o alegere încălzitoare și hrănitoare.
Încălzește-ți corpul în sezonul rece
În special iarna, nutriția are o funcție preventivă și de păstrare a sănătății, în special pentru a compensa influențele climatice precum vântul, frigul și umezeala. Probabil că ați observat deja că v-ați simțit destul de cald după ce ați savurat varza roșie, un pahar de vin roșu sau un ragu de miel. Deci, există alimente care degajă căldură în corpul nostru și astfel ne „încălzesc”.
Legumele noastre tradiționale de iarnă precum Praz, varză, dovleac și carne din specii de vânat autohtone, cum ar fi. Căprioare și fazani. Dar și nuci, castane și să nu uităm de selecția fructelor uscate.
Mai puține alimente crude - mai multe alimente gătite
Reglați-vă dieta pentru sezonul rece. Mâncărurile crude și fructele frecvente, precum și iubitele citrice sunt foarte reci pentru organism datorită efectului lor termic și, prin urmare, stresante în sezonul mai rece. Știi că? Mâinile și picioarele mereu reci, tremuri deseori? Începeți ziua cu un mic dejun cald și simțiți diferența! Un terci de cereale fiert din fulgi de ovăz prăjiți sau gris speltați, rafinat cu migdale rase sau nuci tocate și un compot de mere sau pere este un bun început de zi.
Un prânz gătit este cu siguranță mai bun decât un rulat de cârnați sau brânză între ele. Cu o senzație bine încălzită în stomac, nu sunteți atât de susceptibil la răceli. Vitaminele și mineralele sunt obținute din ingrediente valoroase precum dovleac, varză, varză roșie, morcovi și cartofi. Suplimentat cu uleiuri presate la rece de înaltă calitate (ulei de in, ulei de nucă, ulei de alune, ulei de semințe de dovleac), nuci și semințe, sunteți bine pregătiți pentru o iarnă rece.
La cina se recomanda o tocanita de legume facuta din legume radacinoase cu cereale sau o supa gustoasa. Băuturile ar trebui, de asemenea, să fie băute calde sau fierbinți iarna. Selecția de ceaiuri gustoase din plante și fructe lasă puțin de dorit. Amestecuri imaginative precum ceaiul de mere și scorțișoară sau ceaiul condimentat cu ghimbir sau cardamom și, din când în când, un pahar de vin roșu sau vin fiert sunt alegerea potrivită pe timp ploios și rece.