Cele mai bune sandvișuri și sandvișuri din Berlin Aici puteți obține unul frumos murdar

Ca masă rapidă, sandvișul a fost mult timp favoritul mâncărurilor. Internațional, versatil, individual. Iată ce e mai bun din Berlin.

O felie de pâine suculentă cu brânză sau cârnați, poate garnisită cu ierburi sau legume, a fost sandvișul de ieri. A avut și gust bun. Dar cunoscătorii exigenți din Berlin nu mai sunt mulțumiți de asta. Producătorii de sandwich-uri ambițioși reinterpretează clasicii internaționali și surprind cu variații originale și specialități de casă. Unele sandvișuri se transformă într-o mușcătură gourmet. Vă recomandăm cele mai bune adrese sandwich din oraș.

1. Smörrebröd - scandinav

René Beck-Hansen, bucătar-șef al „Sezonului” de la Hotelul Guldsmeden, vine de pe coasta de vest a Danemarcei și nu numai că pronunță „Smörrebröd” foarte frumos („Ssmaebrö”), dar și diferitele toppinguri ale clasicului o întorsătură proprie. Pâinea de secară, întunecată și grea în Scandinavia, este coaptă de „Beumer und Lutum” într-o variantă mai ușoară, nu puțin uscată, cu o urmă de făină de grâu pentru el. Există patru variante de Smörrebröd în meniu, am încercat-o pe cea cu somon ușor murat pe pâine cu unt. Aceasta este completată de flori de conopidă ușor acrișoare, păpușa de brânză de vaci, capere și, mai presus de toate, picantul ridichi roșii îngrămădite în felii subțiri de napolitane. Acru, sărat, cremos - minunat când ți-e foame.

Sezonul restaurantului, la Hotel Guldsmeden, Potsdamer Str. 67, Tiergarten, guldsmedenhotels.com/berlin

Smörrebröd cu somon în restaurantul Season, Hotel Guldsmeden din Tiergarten.

2. Banh Mi Classic - vietnamez

În Vietnam, practic fiecare pâine este numită „Bánh mi”. Cea mai comună formă este bagheta, care este coaptă mai aerisită și mai puțin crocantă. În mod clasic, se prăjește scurt și se acoperă mai întâi cu o pastă picantă și un pate din ficat de pui. Se umple cu castraveți, fâșii de legume, ierburi și carne de porc opțional marinată, tofu de lămâie, chiftele sau ouă amestecate. Prospețime, picantitate, exotică și consistentă și familiară: influența franceză asupra bucătăriei vietnameze își arată partea delicioasă aici.

Cô Cô - Bánh Mì Deli, Rosenthaler Str. 2, Mitte, banhmi-coco.de

Bánh mi este varianta vietnameză a baghetei, în acest caz acoperită cu o pastă picantă și un pate din ficat de pui

3. Sandwich Tonnato - italian

Toate cele trei ramuri ale pieței angro italiene au opțiuni de bistro foarte bune, dar selecția de sandvișuri este cea mai bună în Prenzlauer Berg: Tonatul cu pâine de măsline, de exemplu, este umplut cu cremă de caper de vițel și ton, la fel ca clasicul italian Vitello Tonnato. „Vegano” constă din pâine de măsline, cremă de anghinare, roșii uscate la soare, salată verde și legume la grătar. Iar „Tirolezul” este o pâine de malț umplută cu cremă de ciuperci porcini și trufe, salată, Fontina și bacon tirolez - 13 variante de sandviș, toate proaspăt acoperite și uriașe!

Centro Italia, Greifswalder Str. 80c, Prenzlauer Berg, centro-italia.de

Sandwich Tonnato în Centro Italia, modul italian de gustare.

4. Philly Steak Sandwich - american

De fapt, multe în restaurantul „Rosegarden” se învârt în jurul alimentației sănătoase, a superalimentului și a loviturilor de vitamine. De fapt. Cu „Philly Steak Sandwich”, lăsați toate rezoluțiile nobile deoparte și serviți o bombă calorică care se simte bine, greu de rezolvat pentru lucrătorii care nu sunt în construcție: într-o baghetă crocantă de hrișcă, frunzele crocante de spanac sunt ascunse sub bucăți prăjite de friptură de vită cu ceapă caramelizată, jalapeños și cheddar topit. Deasupra este o spumă cheddar garnisită cu busuioc thailandez. Boom!

Gradina de trandafiri, Alte Schönhauser Str. 61, Mitte, rosegarden.de

Bombă americană cu calorii: „Philly Steak Sandwich” de la Rosegarden din Mitte

5. Sandwich Reuben - evreu

În deli-urile lui Paul Mogg din fosta școală de fete evreiești din imediata apropiere a „Pauly Saal”, puteți găsi cea mai bună pastramă din oraș. Carnea de vită, bine condimentată cu piper, afumată ușor și apoi gătită infinit încet, formează inima „Sandwich-ului Reuben” când este tăiată subțire. O inimă foarte mare care abia dezvăluie celelalte ingrediente - brânza elvețiană și salată de varză. Dar tocmai aceștia completează clasicul delicatese cu pâine de secară prăjită și o fac unul dintre cele mai bune sandvișuri din oraș.

Mogg - Deli. Auguststrasse 11 - 13, centru, moggmogg.com

Deli clasic: Sandvișul Reuben cu pastramă de la „Mogg” din Auguststrasse din Mitte.

6. Club Sandwich - american

Singur în hotel, este ultima soluție. Serviciul de cameră aduce în mod fiabil „sandvișul clubului” în cameră, dacă nu îl comandați la bar ca bază pentru băuturile inimii voastre singure. În „Seturi”, pe de altă parte, cunoscut pentru sandvișurile sale diverse, nu este un cui de urgență, ci o alegere pură. Și nimic pentru inimile singuratice, deoarece acest scaun nobil cu salată (8,90 euro) este aproape imposibil de creat pentru o singură persoană: felii groase de pâine „Manufactum”, pui prăjit crocant, pui proaspăt prăjit, castraveți suculenți, slănină crocantă și apoi un ou prăjit. Sandwich de club avansat.

Seturi. Schlueterstrasse 36, Charlottenburg, setsberlin.de

Sandwich nobil cu salată: sandvișul clubului din „Set” din Charlottenburg.

7. Pită de pui - Mediterana de Est

Numele bistroului spune totul, clientul poate avea totul amestecat după dorință la două ghișee: sundae din dreapta, pita în stânga. Este o pâine netedă, rotundă cu spelte și făină de grâu, cu o gaură pe marginea superioară. Mâncare tradițională de stradă numită „Ka’ak” în Orientul Mijlociu, de fapt: tort și este transportată pe un băț. Echipa „Misch Misch” coace pâinea în sine și presară semințe de chia, chimen negru și susan deasupra, ceea ce face aluatul ușor dulce crocant la exterior și îi conferă un miros parfumat. Variațiile pentru umplutură sunt nenumărate: vegetariană, cu șuncă afumată, cu pește sau diverse brânzeturi. Preferatul meu: pui teriyaki proaspăt prăjit, suculent, pe salată, plus o cremă de brânză, miere și muștar, aromat cu o notă de turmeric. Se servește în magazin cu bețe de legume într-o cană și se potrivește exact în gaura de pita.

Mixt mixt, Rudi-Dutschke-Str: 18 A, Kreuzberg, facebook.com/mischmischberlin

Mâncare de stradă orientală: pita cu pui teriyaki proaspăt prăjit pe o salată de la "Misch Misch" din Kreuzberg.

8. Sandwich cu brânză de capră cu cereale integrale - vegetarian

Numele este doar un program semi-ironic: în „Stulle” există o gustare. Desigur, în stilul New Berlin, cu avocado, halloumi, somon. Nu este de mirare că cafeneaua de pe Savignyplatz, mobilată într-un stil shabby chic, mix și asortat, are un număr deosebit de mare de tinere. „Cireș-Doamnă-Pâine” este numele sandvișului zilei. Opulente și potrivite pentru instagrama, bilele de brânză de capră se îngrămădesc ca o înghețată de lămâie pe pâinea crustă cu nuci, înconjurată de chutney de cireșe, ca contrast, cress picant și rachetă. Îmi lipsește puțin mai mult condiment.

Sandvișul, Carmerstrasse 10, Charlottenburg, die-stulle.com

Stulle de lux: brânza de capră integrală "Cherry Lady Bread" este prezentată elegant pe farfurie.

9. Leberkäswecken - sudul Germaniei

În Württemberg face parte din fast-food-ul local: „Leberkäswecken”, în dialect: camion.Puteți să-l obțineți peste tot, deoarece există o măcelărie mare în aproape fiecare sat, pe lângă un pompier. O rola de pâine în care se pune o felie groasă de pâine caldă la cuptor, cu murături, dacă se dorește. Măcelăria Haase din Berlin oferă ceva care are un gust ca acasă pentru șvabi: coasta de grâu (de la „Bio Backhaus”) crocantă, dar nu prea crocantă. Leberkäs este proaspăt saberat dintr-o pâine caldă de trei kilograme, care este livrată pe jumătate pre-preparată și coaptă în magazin la o temperatură centrală de 80 de grade timp de aproximativ două ore. Crusta este crocantă, condimentul pentru porc este o rețetă de casă. Bărbaților înfometați le place să aibă o felie de 300 de grame ambalată în rolă, femeile preferă versiunea ușoară sub 100 de grame. În mod tradițional, se servește cu muștar picant mediu sau mai dulce, dacă se dorește. Doar oamenii de rând iau ketchup!

Macelaria Haase, 13 sucursale, de ex. Marheinekehalle Kreuzberg, haase-wurst-und-schinken.de

Fast food sud-german: Leberkäswecke de la Fleischerei Haase.

Acest articol a apărut pe paginile culinare „Mai multă plăcere” din Tagesspiegel - în fiecare sâmbătă în ziar. Faceți clic aici pentru abonamentul la e-hârtie. Puteți găsi mai multe subiecte de plăcere online pe pagina noastră de subiecte.