Cele mai comune 56 de nume pentru zahăr (unele sunt pretențioase)
Zahărul adăugat poate fi singurul ingredient nesănătos din dietele moderne.
În medie, americanii consumă aproximativ 15 lingurițe de zahăr adăugat în fiecare zi, deși sursele variază în funcție de cifra exactă (1).
Majoritatea acestor lucruri sunt ascunse în alimentele procesate, astfel încât oamenii nici măcar nu realizează că le mănâncă.
Tot acest zahăr poate fi un factor cheie în mai multe boli majore, inclusiv boli de inimă și diabet (2, 3).
Zaharul are nume diferite. Prin urmare, este foarte dificil să se determine cantitatea de fapt conținută într-un aliment.
Acest articol enumeră 56 de nume diferite pentru zahăr.
Dar mai întâi, să explicăm pe scurt ce sunt zaharurile adăugate și modul în care aceste diferite tipuri vă pot afecta sănătatea.
În timpul procesării, zahărul este adăugat în alimente pentru a îmbunătăți aroma, textura, termenul de valabilitate sau alte proprietăți.
Zaharul adăugat este de obicei un amestec de zaharuri simple precum glucoza, fructoza sau zaharoza. Alte tipuri, cum ar fi galactoză, lactoză și maltoză, sunt mai puțin frecvente.
Din păcate, producătorii de alimente ascund adesea cantitatea totală de zahăr listându-l sub mai multe nume diferite în lista ingredientelor.
Rezultat final: Zaharul este adăugat în mod obișnuit la alimentele procesate. Producătorii folosesc adesea mai multe tipuri de zahăr, astfel încât să poată ascunde cantitatea reală.
Pe scurt, da. Glucoza și fructoza - deși sunt foarte frecvente și adesea combinate - au efecte foarte diferite asupra organismului.
Glucoza poate fi metabolizată de aproape orice celulă din organism, în timp ce fructoza este metabolizată aproape în totalitate de ficat (4).
Studiile au arătat în mod repetat efectele nocive ale consumului ridicat de fructoză (5, 6, 7).
Acestea includ rezistența la insulină, sindromul metabolic, boala ficatului gras și diabetul de tip 2.
Deși nu ar trebui să consumați prea mult zahăr, este deosebit de important să reduceți la minimum aportul de zaharuri adăugate bogate în fructoză.
Rezultat final: Zahărul adăugat are multe nume și majoritatea tipurilor sunt alcătuite din glucoză și/sau fructoză. Zaharurile adăugate bogate în fructoză sunt mai dăunătoare.
Zaharoza este cel mai frecvent tip de zahăr.
Adesea numit „zahăr de masă”, este un carbohidrat natural găsit în multe fructe și plante.
Zaharul de masa se extrage de obicei din trestie sau sfecla de zahar. Este alcătuit din 50% glucoză și 50% fructoză, legate între ele.
Zaharoza se găsește în multe alimente, inclusiv înghețată, bomboane, produse de patiserie, fursecuri, sucuri, sucuri, conserve de fructe, carne procesată, cereale pentru micul dejun și ketchup, pentru a numi câteva.
Rezultat final: Zaharoza mai este numită zahăr de masă. Apare natural în multe fructe și plante și se adaugă la tot felul de alimente procesate. Conține 50% glucoză și 50% fructoză.
Siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză este un îndulcitor utilizat pe scară largă, în special în Statele Unite.
Este produs din amidon de porumb printr-un proces industrial și include atât fructoză, cât și glucoză.