Cele mai delicioase brânzeturi; Rețete
Soi pur!
Brânza este unul dintre cele mai populare produse lactate din lume, iar multe țări sunt renumite pentru propriile specialități de brânză. Există peste 1000 de tipuri diferite de brânză - rețeta potrivită este garantată pentru fiecare gust individual. Cele mai populare tipuri de brânză provin din Franța, Olanda, Spania și Elveția. Dincolo de granițele naționale, italiană, franceză și, desigur, celebra brânză elvețiană sunt specialități delicioase. Dar brânza nu este doar brânză - modul în care are gust depinde de cât timp și în ce mod sa maturizat brânza și de cantitatea de grăsime, apă sau condimente pe care o conține. Acestea decid asupra unui gust sărat, blând sau mai degrabă picant - pentru că fiecare brânză are propria sa aromă.
Găsirea brânzei potrivite este o chestiune de consistență și gust personal. Pe cât de diverse sunt brânzeturile, rețetele în care sunt procesate în delicii gustoase sunt la fel de variate. Indiferent dacă este unt, brânză de vaci, proaspătă, tăiată, tare, moale, procesată, cuptor, capră, oaie sau brânză de mucegai - există o varietate aproape confuză de tipuri și rețete de brânză. În timp ce un Camembert puternic este deosebit de potrivit pentru o gustare consistentă, un rafinat Gruyère elvețian poate fi folosit pentru a prepara o fondue fină de brânză.
Brânzeturi și grupuri de brânzeturi
Fie ca sos, în fondue, într-o salată, în afara cuptorului, ca sandviș sau pentru coacere - nu numai caracterul, gustul și posibilele utilizări ale specialității de brânză decid asupra rețetei preferate de brânză, ci și a grupului respectiv de brânză. În Germania există șase grupuri diferite, la urma urmei, cu peste 1000 de tipuri de brânză, trebuie mai întâi să țineți evidența lucrurilor. Diferitele tipuri sunt împărțite în grupele tari, tăiate, semiduri, lapte acru, moale și proaspăt. Cel mai important criteriu pentru clasificare este conținutul de apă, deoarece acesta determină și duritatea și termenul de valabilitate: cu cât o brânză conține mai puțină apă, cu atât mai mult poate fi păstrată. În timp ce brânza tare constă în aproximativ 56% apă, brânza moale este în jur de 67%, iar brânza cremă constă chiar din cel puțin 73% H2O. Cele mai populare brânzeturi tari din această țară includ Gouda, Tilsiter, Emmentaler, parmezan, Appenzeller elvețian și cheddarul englezesc picant. Brânzeturile cremoase moi și proaspete, cum ar fi ricotta, mozzarella, Gorgonzola sau Camembert, trebuie păstrate doar aproximativ patru zile, spre deosebire de brânzeturile tari de lungă durată.
A face și a nu face diferitele tipuri de brânză
Există atât de multe rețete diferite pe care le poți face cu brânza ta preferată, pentru că răsfățul grozav este absolut complet. Cu brânza la alegere, puteți încerca multe idei de rețete diferite și puteți crea creații de bucătărie foarte diferite:
Gratinat! Mozzarella clasică italiană este ideală pentru coacerea unei pizza gustoase sau a unei caserole de cartofi. Oferă felului principal de alegere o aromă ușor picantă și se topește atunci când este gratinată, deoarece conține mult lichid. Cu toate acestea, dacă o preferați crocantă, brânzeturile semidure rase, precum Gouda sau Emmentaler, sunt potrivite pentru gratinarea felului dvs. de mâncare preferat.
Freca! Pentru o porție consistentă de spaetzle de brânză de casă, este ideal un emmentaler elvețian ras picant. Datorită fazei sale de maturare de 18 luni, Emmentaler are o aromă deosebit de puternică, care, în combinație cu cârnați calzi spaetzle, creează o experiență gustativă unică.
Tel! Doriți să vă rotunjiți mâncarea de paste sau cartofi cu un sos gustos, picant de brânză? Atunci este mai bine să alegeți brânzeturi precum parmezan, gorgonzola sau diverse brânzeturi cremă. Aici puteți amesteca diverse brânzeturi și arome, astfel încât sosul dvs. să devină o experiență specială de gust.
Topi! Cu tradiționala fondu de brânză, un Geryerzer elvețian neted cu o aromă puternică este topit pe rechaud și rafinat cu vin alb și o picătură de kirsch. Masa de brânză care se topește ușor este apoi scufundată cu cuburi de pâine. Lasă brânza să se topească în gură.
Raspe! Brânzeturile blânde Edam, Cheddar sau Gouda sunt potrivite chiar și pentru prepararea deserturilor. Fie că sunt biscuiți, cornuri sau deserturi stratificate - pentru un desert cremos, fulminant, brânza mascarpone este alegerea potrivită.
Scufundare! Delicatul și incomparabilul Mont d’Or francez este recomandat ca brânză de cuptor. Cu cartofi și bucăți consistente de cârnați, brânza din cutia de lemn duce direct la plăcerea cuptorului de primă clasă. Specialitatea franceză este produsă numai între august și martie, astfel încât brânza nu este disponibilă pe tot parcursul anului, dar este cu atât mai specială.
Servire! Pentru un platou clasic de brânză, ai întotdeauna dreptate cu un trio de brânză de munte, Roquefort și Camembert. De la blând până la cremos-picant, totul este oferit pentru o seară de succes în rândul iubitorilor de brânză. Desertul copios are un gust deosebit de bun, cu un vin alb, struguri și smochine potrivite ca adaosuri dulci.
Clasic sau extravagant, blând sau sărat - cele peste 1000 de tipuri de brânză din lume pot fi folosite în aproape orice rețetă. Pentru că deviza aici este: totul are un gust mai bun cu grătarul de brânză. Abandonați-vă plăcerii nenumăratelor tipuri de brânză și lăsați-vă surprins de diferitele arome.