Cele mai importante reguli nutriționale din B
Cât de mult fructe, brânză și carne ar trebui să mâncăm? Trei cercetători discută alegerea și suma corectă.
Mai mâncăm corect și corect? Regulile Societății Germane de Nutriție (DGE) există din 1956. Cantinele, casele și grădinițele, dar și gospodăriile private, sunt ghidate de aceasta. Astăzi regulile DGE sunt controversate, unele dintre ele fiind considerate învechite. B.Z. verifică faptul, verifică regulile cu trei experți și spune ce s-a schimbat și ce trebuie să știi.
Mănâncă versatil!
Această regulă este încă adevărată. Pentru că numai printr-o dietă echilibrată putem consuma toate ingredientele importante de care organismul are nevoie - de ex. B. vitamine, minerale, grăsimi. Dar se aplică acest lucru pentru toată lumea? Nu chiar. Prof. Nicolai Worm de la Universitatea Germană pentru Prevenire și Managementul Sănătății: „Dacă sunteți sedentar, ar trebui să acordați preferință alimentelor cu conținut scăzut de amidon și cu conținut scăzut de zahăr.” Altfel organismul nu poate arde caloriile crescute, iar oamenii se îngrașă.
Mănâncă multe produse din cereale și cartofi!
Valabil numai pentru produsele din cereale integrale. Deoarece fibrele lor reduc riscul de diabet, cancer de colon, obezitate, hipertensiune arterială și boli cardiace și circulatorii. Ar trebui să aveți grijă cu produsele „normale” din amidon. „O cantitate mare de amidon favorizează dezvoltarea ficatului gras și a diabetului”, spune prof. Nicolai Worm. Pentru că: Ne mișcăm prea puțin.
Legume și fructe - luați „5 pe zi”!
Această regulă este încă adevărată. Consumul de mai multe legume și fructe vă reduce riscul de hipertensiune arterială, boli cardiovasculare și accident vascular cerebral. Important: „Această regulă se aplică dacă vă referiți la trei legume sau salate și două fructe. Iar fructele nu sunt înlocuite cu sucuri de fructe ”, spune prof. Worm.
Lapte zilnic și produse lactate
DGE recomandă 200 până la 250 g de lapte și produse lactate și 50 până la 60 g de brânză pe zi - dar recomandă doar produse cu conținut scăzut de grăsimi. Prof. Worm, pe de altă parte, susține: „Tot mai multe studii vorbesc în favoarea consumului de lapte și produse lactate din abundență - și mai ales în favoarea celor pline de grăsimi!” Un lucru este clar: cercetarea nu este de acord cu acest lucru.
Peste o dată sau de două ori pe săptămână
Peștele este cel mai bun furnizor de acizi grași omega (scăderea tensiunii arteriale, prevenirea atacurilor de cord). Dar există și pericol la animale. Prof. Stefan Lorkowski de la Institutul de Științe Nutritive de la Universitatea din Jena și membru al DGE: „Datorită expunerii la mercur, care se poate acumula în țesutul gras al peștilor, nu ar trebui consumat prea mult din acesta”.
Ouă cu măsură
Chiar și DGE s-a îndepărtat între timp de recomandarea sa. Prof. Lorkowski: „Ouăle nu mai sunt văzute ca fiind problematice, dar ar trebui consumate în continuare cu măsură”.
Carnea roșie doar cu măsură
Aici există o mulțime de proteste - și dezacord! Prof. Worm: „Nu există o bază științifică pentru restricția generală a consumului de carne. Fă o diferență dacă gătești ușor o friptură sau o fărâmiți maro închis, o mănânci cu cartofi prăjiți ca garnitură sau cu multă salată! ”Pentru alții, această recomandare nu merge destul de departe astăzi. Prof. Andreas Pfeiffer de la Institutul German pentru Cercetări Nutritive: „Consumul de cârnați ar trebui redus și mai mult.” Un lucru este cert: carnea este un furnizor important de proteine pentru corpul nostru și ar trebui să fie în meniu sau prin intermediul furnizorilor de proteine de înaltă calitate (precum fasole, tofu, nuci ) a fi inlocuit.
Evitați alimentele grase și bogate în grăsimi!
Nu este adevarat. DGE recomandă maximum 60 până la 80 de grame de grăsime pe zi. Problema: nu se face nicio distincție între acizii grași saturați (de exemplu, în unt, smântână) și nesaturați (de exemplu, uleiul de măsline sau de rapiță). Primele ar trebui să fie în continuare restricționate, iar cele din urmă sunt acum considerate sănătoase.
Zahărul și sarea sunt rele!
Dreapta. Faptul este că ingerăm prea mult zahăr. Dar: „Zahărul nu oferă nutrienți suplimentari și crește riscul de obezitate și diabet”, spune prof. Lorkowski.
De asemenea, sarea nu trebuie consumată excesiv. Important: „Persoanele cu probleme cardiace/insuficiență cardiacă și pacienții cu tensiune arterială crescută ar trebui să consume mai puțină sare”, spune prof. Pfeiffer.