Cele mai populare tipuri de sare și cu ce se potrivesc cel mai bine
Diferitele tipuri de sare diferă nu numai prin gust, ci adesea și prin culoare.
Pe lângă sarea de masă convențională, există o serie de săruri speciale, precum cele din Himalaya, care aduc o gură de aer proaspăt în bucătărie. La noi veți afla caracteristicile speciale ale diferitelor soiuri.
Sarea aduce aromă alimentelor și este o parte indispensabilă a bucătăriei. Dar sarea nu este doar sare - cel puțin nu întotdeauna. Acum există o mare varietate de soiuri care pot diferi prin culoare, gust și preț. Da, există chiar săruri speciale care sunt utilizate în principal în bucătăriile gourmet sau sunt colectate de gurmanzi. Vă oferim o prezentare generală a celor mai faimoase Tipuri de sare și vă povestesc fapte interesante despre origine, aromă și cu care feluri de mâncare se potrivesc cel mai bine.
O prezentare generală a tipurilor de sare: sarea de masă, clasicul
Sarea de masă - cunoscută și sub numele de sare de masă sau de masă - este sarea clasică și practic „normală” care poate fi consumată în supermarket la un preț rezonabil. În funcție de producător, este fie evaporată, fie sare de mare care a fost rafinată și purificată. Se compune din cel puțin 97% clorură de sodiu.
Potrivește cu: Sarea de masă poate fi utilizată atât pentru gătit, cât și ca sare de masă. În plus, se potrivește cu toate felurile de mâncare consistente - și, mai mult: un vârf de sare poate chiar sublinia dulceața unui fel de mâncare. Pepenii, de exemplu, devin și mai dulci cu sare.
Sare iodata
Sarea iodată este la fel de obișnuită în supermarketuri ca sarea normală de masă. Nu este surprinzător: este, de asemenea, sare normală de masă care a fost întărită doar cu iod. Sarea iodată conține 15 până la 25 mg de iod pe kilogram, care a fost decis în 1989. Din motive întemeiate: apele subterane germane conțin în mod natural puțin iod, ceea ce înseamnă că produsele agricole precum laptele și legumele din această țară sunt sărace în iod și nu satisfac nevoile oamenilor. Sarea iodată a îmbunătățit fundamental aprovizionarea cu iod a germanilor. În plus: sarea iodată poate preveni bolile tiroidei. Cu toate acestea, oricine are deja tiroidita lui Hashimoto ar trebui să evite sarea iodată, deoarece aceasta poate agrava boala. Citiți mai multe despre boala tiroidiană cronică aici: tiroidita lui Hashimoto - simptome, tratament și dietă
Abonați-vă la poza buletinului informativ pentru femei
Cele mai bune știri, puzzle-uri, rețete și ghiduri ale săptămânii noastre pentru dvs. prin e-mail și gratuit.
Potrivește cu: Sarea iodată este sarea de masă care poate fi utilizată la fel ca sarea de masă.
Sare de plante și condimente
Puteți face multe cu sare obișnuită: iod sau fluor pot fi adăugate la aceasta, dar și condimente și ierburi. Gândiți-vă doar la usturoi, roșie sau sare de ierburi! Aceste produse sunt fabricate industrial, dar le puteți face și cu ușurință singure. Pentru a face acest lucru, amestecați trei părți de sare cu o parte de ierburi uscate după dorință și păstrați-le închise într-un recipient curat și uscat.
Potrivește cu: Cu care feluri de mâncare merge o sare, depinde, desigur, de felurile speciale pentru care urmează să fie folosită. Sfaturile de utilizare sunt de obicei deja pe borcanele cu condimente. Sarea de roșii poate fi folosită, de exemplu, pentru a condimenta o salată de roșii, în timp ce sarea de ierburi poate adăuga un plus de finisaj la sosul de salată.
sare de mare
După cum sugerează și numele, sarea de mare este extrasă din apa de mare. Acesta este alimentat în bazine speciale, cunoscute și sub numele de grădini de sare - apoi vântul și soarele preiau restul lucrării. Concentrația de sare crește și poate fi recoltată în cele din urmă.
Potrivește cu: Datorită originii sale, sarea de mare are un gust ușor de pește și, prin urmare, se potrivește deosebit de bine cu preparatele din fructe de mare sau pește. De exemplu, încercați aceste frigarui de somon cu var și slănină.
Fleur de sel
Fleur de Sel (în germană: Salt Blossom) este cel mai cunoscut reprezentant al sărurilor marine și, de asemenea, puțin mai fin decât sarea de mare normală. Chiar dacă este parțial produsă în Portugalia, Bretania este considerată casa sării nobile. Este creat prin evaporare naturală la suprafața apei și formează acolo flori de sare, care sunt apoi recoltate manual. Fleur de Sel este un produs natural, cristalele au dimensiuni și structuri diferite. Are un gust sărat mai blând decât sarea de masă, de exemplu, și, de asemenea, puțin mai umed. Prin urmare, este mai puțin potrivit pentru fabricile de condimente.
Potrivește cu: Fleur de sel nu este de obicei folosit direct la gătit. Mâncărurile crude sau gătite trebuie utilizate numai la sfârșitul preparării pentru a-și dezvolta aroma completă. Este ideal ca sare de masă și rafinează tot felul de feluri de mâncare. Chiar și deserturile, cum ar fi o mousse de ciocolată, beneficiază de o notă de floră de sel.
Sare din Himalaya
Ați văzut vreodată sarea roz cu granule groase oferită în unele piețe? Este sare cristalină din Himalaya. Culoarea este cauzată de oxidul de fier pe care îl conține. Ca multe alte săruri, a fost creată prin evaporarea fostelor mări primitive și astăzi provine în mare parte dintr-o regiune minieră din Pakistan. Esotericiștii susțin că sarea are efecte vindecătoare asupra organismului, dar acestea nu au fost încă confirmate științific.
Potrivește cu: Datorită bobului grosier, sarea din Himalaya poate fi folosită excelent pentru marinarea cărnii și a peștelui. Poate fi folosit și pentru aromatizarea supelor și sosurilor. Pe lângă bucătărie, sarea himalayană este folosită și în îngrijirea pielii și ca remediu natural pentru bolile respiratorii.
Sare albastră persană
Sarea din Himalaya nu este singurul testament al bucuriei culorii. Sarea albastră din Persia este de asemenea colorată - cel puțin parțial. Sarea albastră persană are în principal cristale albe, amestecate cu câteva nuanțe albastre, care pot fi atribuite mineralului silvin pe care îl conține. Sarea specială este extrasă în salinele iraniene. Comparativ cu sarea de masă convențională, acest soi are un conținut scăzut de clorură de sodiu (85% în loc de 97%), dar conține aproximativ 13% potasiu, ceea ce face ca sarea albastră persană să fie deosebit de sărată.
Potrivește cu: Sarea albastră persană este o adevărată raritate. Datorită consistenței sale uscate, este ideal pentru fabricile de condimente și este, de asemenea, utilizat în principal ca sare de masă. Coloratul special îl face nu doar un punct culminant vizual - fructele de mare și salatele au, de asemenea, un gust perfect.
Sare hawaiană
Ai auzit vreodată de sare hawaiană? Provine direct din Insulele Hawaii, care se află în mijlocul Pacificului și departe de marile continente. Sărurile sunt foarte populare printre bucătarii gourmet și gurmanzi. Nu este surprinzător: oferă varietate în culori și gust. Există sare albă hawaiană, care este aproximativ comparabilă cu sarea de mare, dar și sare neagră, roșie și verde hawaiană.
Sare hawaiană neagră este un amestec de sare de mare, cărbune activ, turmeric și praf de taro. Cărbunele activ pe care îl conține are un efect digestiv și antioxidant. Are o aromă de nuci și este excelent doar cu mâncăruri indiene.
Sare roșie hawaiană la rândul său, a fost deja iubit și prețuit de hawaiii nativi. Culoarea roșie provine din legătura cu lutul numit Alaea, care este foarte rar și este considerat sacru de către hawaiieni. Puteți cumpăra acest tip de sare măcinată fin sau în cristale mici. În ceea ce privește gustul, este sărat și puțin dulce și nuci și, prin urmare, se potrivește bine cu porc la grătar și prăjit (de exemplu, în marinată), dar și cu pește crud, legume, supe și sosuri.
Sare hawaiană verde este o compoziție de sare de mare și un extract din frunze de bambus. Acest lucru îl face bogat în vitamine, antioxidanți și aminoacizi. Hawaienii au crezut în beneficiile sale pentru sănătate de secole. Gustul este ușor sărat și aromat. Deoarece extractul de frunze de bambus este deosebit de tipic în bucătăria asiatică, sarea hawaiană verde se potrivește bine cu preparatele chinezești și asiatice.
Sare de bambus
Sarea de bambus este o invenție a călugărilor budiști care au atribuit sarea unui efect de vindecare. Sarea de mare este umplută în tuburi de bambus, care la rândul lor sunt acoperite cu lut. Sunt apoi introduse într-un cuptor și încălzite de până la nouă ori până la aproximativ 1000 de grade. Datorită temperaturilor ridicate, sarea trebuie să fie deosebit de pură și să aibă, de asemenea, o culoare specială: Sarea de bambus are o strălucire subtilă roșu-violet.
Potrivește cu: În această țară, sarea de bambus este folosită ca sare medicinală, dar și ca sare de masă. Este extrem de sărat și se potrivește deosebit de bine cu salatele sau legumele crude și fierte. Mâncărurile asiatice sunt, de asemenea, adesea condimentate cu sare de bambus.
Sare afumată
Sarea afumată diferă semnificativ de alte tipuri de sare. Este sare de mare care a fost fumată peste lemn. În funcție de origine, pentru fumat se folosesc diferite tipuri de lemn. Ienupărul, fagul și lemnul de hickory sunt deosebit de populare.
Potrivește cu: Sarea afumată Hickory, în special, este foarte populară. Are o aromă ușoară, fumurie și are un gust ușor ca șunca. În SUA nu există niciun grătar fără sare de hickory afumată, deoarece se potrivește bine cu carnea roșie, cum ar fi friptura de os T marinată și este folosită chiar și în sosurile de grătar de casă. În plus, sarea afumată este ideală pentru preparatele vegetariene și vegane, care obțin un gust deosebit de picant.
După cum puteți vedea: orice aveți de gând să evocați pe masă - există diferite tipuri de sare care completează perfect proiectul dvs. Unele dintre soiuri nu numai că conving cu gustul lor deosebit, datorită varietății de culori, dar oferă și accente în decorul mesei. Puteți găsi sfaturi mai interesante despre toate condimentele pe pagina noastră de subiecte.