Cele mai sănătoase 5 legume - pas către sănătate
Toate legumele, precum și fructele, sunt sănătoase și sunt considerate esențiale pentru o dietă sănătoasă. Consumul lor zilnic este legat de prevenirea bolilor metabolice. Organizația Mondială a Sănătății (OMS) estimează că, în medie, 1,7 milioane de vieți ar putea fi salvate în fiecare an dacă ar fi consumate suficiente din aceste alimente.
Din acest motiv, recomandările dietetice din întreaga lume subliniază creșterea consumului de fructe și legume ca strategie pentru prevenirea bolilor și menținerea sănătății. În plus, este o modalitate de a obține micro și macronutrienți esențiali. Care sunt cele mai sănătoase legume? Le prezentăm mai jos.
Legume și fitochimicale
Legumele se remarcă printre alimente, deoarece constau dintr-o gamă largă de compuși activi care oferă beneficii pentru sănătate. Se spune că aceste substanțe sunt fitochimice, dar sunt numite și fitonutrienți sau nutraceutice.
Există diferite grupuri de fitochimicale și în cadrul fiecărui grup există o mare varietate de substanțe care au efecte antiinflamatoare. De asemenea, acestea sunt responsabile pentru furnizarea culorilor caracteristice alimentelor.
Familiile principalilor fitochimici cu proprietăți antiinflamatorii sunt după cum urmează:
- Carotenoizi: cum ar fi licopenul și betacarotenul
- Compuși fenolici: cum ar fi polifenoli, flavonoide și flavone
- Compuși ai sulfului: cum ar fi alicina și luteonina
Care sunt cele mai sănătoase legume ?
Diferite studii epidemiologice au arătat rolul acestor substanțe în prevenirea bolilor cardiovasculare și neurodegenerative și a diferitelor tipuri de cancer. Dintre cele mai sănătoase legume, adică cu cele mai mari doze de aceste substanțe, se remarcă cele discutate mai jos.