Cele patru cele mai frecvente intoleranțe alimentare

  • Mâncat sănătos
  • Concentratele de micronutrienți
  • Uleiuri funcționale organice
  • Pulbere de proteine ​​organice
  • Seminte de in organice
  • Bare de fructe organice
  • Cutii cu alimente
  • Acțiuni
  • Sfaturi și cumpărare
  • Verificare nutrițională online
  • Revista online
  • Cosmetice și îngrijire
  • Îngrijirea feței
  • igienă personală
  • protectie solara
  • Pentru bărbați
  • ingrijire dentara
  • Acțiuni
  • durabilitate
  • Revista online
  • Sfaturi și cumpărare
  • Infoworld
  • Evenimente
  • Cellagon Lexicon
  • Intrebari obisnuite
  • Rețete Cellagon
  • Aboneaza-te la Newsletter
  • Mâncat sănătos
  • Concentratele de micronutrienți
  • Uleiuri funcționale organice
  • Pulbere de proteine ​​organice
  • Seminte de in organice
  • Bare de fructe organice
  • Cutii cu alimente
  • Acțiuni
  • Sfaturi și cumpărare
  • Verificare nutrițională online
  • Revista online
  • Cosmetice și îngrijire
  • Îngrijirea feței
  • igienă personală
  • protectie solara
  • Pentru bărbați
  • ingrijire dentara
  • Acțiuni
  • durabilitate
  • Revista online
  • Sfaturi și cumpărare
  • Infoworld
  • Evenimente
  • Cellagon Lexicon
  • Intrebari obisnuite
  • Rețete Cellagon
  • Aboneaza-te la Newsletter

frecvente

Cellagon Lexicon

Intoleranță alimentară - atunci când alimentele provoacă probleme.

În cele ce urmează, aruncăm o privire mai detaliată asupra celor mai frecvente patru intoleranțe.

Intoleranță la lactoză

Zahărul din lapte lactoza este așa-numitul zahăr dublu, care constă dintr-o galactoză și o componentă a glucozei. La persoanele sănătoase, legătura dintre elementele individuale este descompusă de enzima „lactază”. Galactoza și glucoza pot fi apoi ușor absorbite în intestinul subțire. Dacă, pe de altă parte, există o intoleranță la lactoză, enzima lactază este produsă doar în cantități insuficiente sau deloc. Drept urmare, lactoza ajunge fără obstacole în intestinul gros, unde este descompusă de bacteriile care trăiesc acolo. Procesele de fermentare anaerobă produc gaze care pot duce la simptome precum diaree, senzație de plenitudine sau flatulență.

În Europa, laptele și produsele lactate sunt în general bine tolerate în copilărie. Cu toate acestea, pentru o mare parte a populației lumii arată diferit. O scădere naturală a producției de lactază poate fi deja observată în copilărie. Acest lucru crește șansele de a dezvolta intoleranță la lactoză mai târziu în viață. În Germania, se estimează că între 15 și 20% din populație este afectată. Bolile, cum ar fi boala Crohn sau colita ulcerativă, în care suprafața intestinului este deteriorată, pot duce, de asemenea, la intoleranță la lactoză.

Pentru a preveni disconfortul, cel mai simplu mod pentru cei afectați este de a evita alimentele care conțin lactoză. În acest sens, laptele, smântâna și untul sunt deosebit de importante. Iaurtul și brânza conțin semnificativ mai puțină lactoză datorită producției lor și, prin urmare, sunt bine tolerate în majoritatea cazurilor. Persoanele cu o sensibilitate foarte mare la lactoză ar trebui să elimine din meniu brânza moale și produsele care conțin lapte praf.

Intoleranță intestinală la fructoză (malabsorbție la fructoză)

Prea multă fructoză poate provoca, de asemenea, probleme persoanelor sănătoase, deoarece capacitatea generală de transport este limitată. Dacă se mănâncă cantități foarte mari de fructoză simultan, persoanele care nu sunt malabsorbite pot suferi de probleme intestinale. Limonadele și cofetăriile care utilizează fructoză ca îndulcitor nu ar trebui, prin urmare, să fie consumate în cantități mari. Sucurile de fructe, smoothie-urile și diversele tipuri de fructe pot fi, de asemenea, bogate în fructoză. Sorbitolul, care este utilizat ca înlocuitor al zahărului în formulările multor „produse ușoare”, poate duce la apariții ale tractului digestiv, deoarece structura sa este foarte asemănătoare cu fructoza. Dacă aveți deja intoleranță la fructoză, aceste produse ar trebui evitate. O îmbunătățire a absorbției fructozei în intestinul subțire poate fi realizată prin consumul simultan de proteine ​​și grăsimi.

Intoleranță la histamină

Histamina este o „amină biogenă” care apare în mod natural în corpul nostru. Servește i.a. ca hormon tisular și neurotransmițător. Se formează în special în reacții alergice și inflamații. Cu toate acestea, alimentele pot conține, de asemenea, histamină și pot provoca reacții de intoleranță la unele persoane sau pot influența metabolismul histaminei din organism.

Conform stării actuale a științei, histamina este descompusă în două moduri în organism. Histamina care este ingerată cu alimente este descompusă de așa-numita diamină oxidază (DAO), care este o enzimă din mucoasa intestinală. În afară de aceasta, histamina poate fi transformată și în celulele ficatului de către alte enzime și apoi descompusă.

Deoarece simptomele intoleranței la histamină pot afecta diferite sisteme de organe, acestea sunt în mod corespunzător diverse: Problemele care pot apărea din cauza intoleranței la histamină includ înroșirea feței, mâncărime, probleme gastro-intestinale, respiratorii și circulatorii.

Sunt suspectate diverse cauze în legătură cu intoleranța la histamină. Acestea includ în primul rând un aport excesiv de amine biogene prin alimente și o producție crescută de amine biogene în intestin. O descompunere redusă a intestinului din cauza unui deficit enzimatic sau a unei blocaje enzimatice este, de asemenea, asociată cu acesta. O eliberare neimunologică de histamină de către așa-numiții „eliberatori de histamină” din alimente ar putea juca, de asemenea, un rol. Nu este neobișnuit să se presupună o combinație a punctelor menționate.

Histamina se găsește în aproape toate alimentele. Proporția este deosebit de mare la cei care trec printr-un proces de maturare susținut de microorganisme sau bacterii. Acestea includ, de exemplu, brânză tare, cârnați și produse din carne care au fost depozitate de mult timp, pește afumat, vin, vin spumant, bere albă de drojdie sau varză acră. De asemenea, trebuie menționată următoarea relație: Alcoolul și anumite medicamente, cum ar fi aspirina, pot reduce activitatea enzimei DAO. Acest lucru poate duce la o descompunere redusă a histaminei cu efectele corespunzătoare.

Oricine are o intoleranță la histamină ar trebui - pe lângă alimentele clasificate individual ca intolerante - să evite pe cât posibil vasele încălzite, fructele uscate, băuturile alcoolice, brânza cu lapte crud, cârnații crudi sau peștele afumat. Mesele obișnuite, mici, răspândite pe parcursul zilei, se pot dovedi a fi cea mai benefică dietă pentru cei afectați.

Intoleranță la gluten

Dintre intoleranțe, boala celiacă joacă un rol special, deoarece - spre deosebire de cele trei tratate anterior - este o boală autoimună. Termenul de boală celiacă ascunde intoleranța pe tot parcursul vieții față de proteina adezivă gluten, care se găsește în principal în grâu, spelta, secară și orz. Cauzele intoleranței nu au fost încă cercetate în mod adecvat. Faptul este, însă, că sistemul imunitar al celor afectați reacționează chiar și la cele mai mici cantități de gluten din alimente cu inflamație persistentă a mucoasei intestinale. Suprafața intestinului este deteriorată și absorbția nutrienților se îngreunează. În marea majoritate a cazurilor, această intoleranță se dezvoltă în copilăria timpurie, deși poate apărea la orice vârstă. Deoarece inflamația mucoasei intestinale nu trebuie neapărat să fie însoțită de simptome, boala este adesea recunoscută doar ani mai târziu. Un număr mare de cazuri neraportate este de așteptat în Germania. Potrivit presupunerilor, boala celiacă este identificată corect doar la aproximativ două din zece persoane.

Oricine suferă de boală celiacă trebuie să evite în mod constant glutenul pentru tot restul vieții, mai ales în faze fără simptome. Cu o schimbare permanentă și consecventă a dietei, există șanse mari ca suprafața intestinală să se regenereze complet.

Glutenul poate fi găsit în multe tipuri de cereale, dacă nu chiar în toate. Boabele care conțin gluten includ grâu, secară, orz și spelt, precum și spelt verde, einkorn, triticale și kamut. Porumbul, orezul, meiul, soia, orezul sălbatic, hrișca și cartofii, pe de altă parte, nu conțin gluten, cu condiția să nu fie contaminate boabe care conțin gluten în timpul recoltării și prelucrării. Este esențial să rețineți că glutenul este conținut în produsele finite care folosesc făina ca agent de legare. Sosurile sunt un exemplu aici.

Pentru a rămâne corect din punct de vedere științific, nu ar trebui să lipsească următoarea notă: Sunt discutate, de asemenea, reacțiile de intoleranță neimunologică la componentele de grâu asociate cu cerealele care conțin gluten. Aceasta nu este boala celiacă, ci o așa-numită „boală non-celiacă-alergie fără grâu-sensibilitate la grâu”. Glutenul nu este întotdeauna declanșatorul aici. În funcție de simptome, în aceste cazuri se recomandă o dietă cu grâu și, dacă este necesar, cu spelt și fără gluten.

Concluzie

Diagnosticul intoleranței alimentare trebuie să se bazeze pe un spectru larg de diagnostice diferențiale. Din acest motiv, este foarte important să identificați cauzele simptomelor cu ajutorul specialiștilor într-un stadiu incipient și abia apoi să vă schimbați propriile obiceiuri alimentare în consecință.

Cu excepția bolii celiace, punctul terapeutic al intoleranțelor alimentare menționate este de a suna treptat limita de toleranță individuală. În faza de întreținere ulterioară, se poate stabili o dietă gustoasă, care acoperă nevoile, fără interdicții inutile.