Cele șapte secrete ale dietei mediteraneene din Atena - Sfaturi și articole de călătorie 2020
Indiferent dacă sunteți un foodie cu discernământ sau chiar după o pauză sănătoasă în oraș la soare, Atena devine rapid un hotspot pentru călătorii gourmet. De ce? Cu criza economică în continuă creștere, Atena se angajează mai mult decât oricând la principiile simple ale dietei mediteraneene.
Aceasta este o veste bună pentru călătorii care caută mai mult decât giroscoape grase și ouzo lipicios (deși există o mulțime de ele dacă doriți) - în Atena nu veți descoperi doar produse uimitoare, ci veți descoperi secretul longevității și al alimentației mai sănătoase. . Iată șapte motive culinare pentru care trebuie să faci din capitala Greciei următoarea ta destinație gastronomică holistică.
Uleiul de măsline: un salvator
Uleiul de măsline este un element esențial al bucătăriei grecești și al dietei mediteraneene. Este bogat în antioxidanți și grăsimi mononesaturate sănătoase. Beneficiile pentru sănătate sunt de neegalat prin faptul că reduc la minimum inflamația din organism, scad colesterolul și tensiunea arterială și scad riscul de cancer. Deși Grecia ocupă locul trei în lume în producția de ulei de măsline (după Spania și Italia), este de fapt cel mai bun producător de măsline. Grecia își dedică 60% din terenul său măslinilor cu 50 de tipuri diferite de măsline. Și nu te poți certa cu cel mai faimos bucătar din Atena: maestrul bucătar cu stele Michelin, judecătorul Lefteris Lazarou, este considerat ambasadorul Greciei pentru uleiul de măsline.
Aflați mai multe: asta Muzeul Gastronomiei Grecești (masă cu 4 feluri de mâncare cu carne 24 GBP, cu excepția cărnii 22 GBP) nu gătește deloc cu unt, ci doar cu ulei de măsline. Pentru a păstra tradițiile culinare ale Atenei și a inspira copiii și adulții să mănânce alimente mai sănătoase, această cafenea muzeală non-profit, cu două etaje, a fost deschisă în iunie 2014 chiar după colțul piețelor unde bucătarii își găsesc inspirația zilnică. Aici, poveștile culturale și istorice întâlnesc gastronomia cu o întorsătură modernă.
Fructe de mare proaspete în fiecare zi
Legenda spune că Poseidon, zeul mării, i-a binecuvântat pe atenieni cu o abundență de pește și fructe de mare. Deoarece orașul este situat în regiunea Attica, care se varsă în Marea Egee cu pitorescul golf Saronic spre sud, acesta este cu siguranță un paradis al fructelor de mare. Veți mânca întotdeauna captura proaspătă a zilei, care este plină de acizi grași omega-3, care ajută la scăderea colesterolului și a tensiunii arteriale și la reducerea cheagurilor de sânge.
Descopera mai mult: Varvakios Agora (42 Athenas St; deschis între orele 06:00 și 18:00, cu excepția duminicii) este piața centrală plină de carne și pește din Atena. Cu cacofonia sa de sunete și mirosuri, cadavre oscilante și pești strălucitori și fermieri care își țipă marfa, este o sărbătoare pentru simțuri. Există, de asemenea, reguli stricte pentru tranzacționare în conformitate cu legea comercială greacă: peștele și carnea proaspăt tăiată trebuie vândute în aceeași zi, așa că nu este neobișnuit ca bucătarii din restaurantele și tavernele din apropiere să ajungă la un acord în jurul orei 18:00. Oferta este incredibil de diversă (de obicei cu 35 până la 50% mai ieftină decât în supermarketuri). Așadar, luați sardine proaspete, creveți, calmar, somon sau - dacă aveți tendința de - un cap întreg de vacă.
Abundența de fructe și legume proaspete
Grecii nu numai că cred în importanța fructelor proaspete în fiecare zi, ci și că legumele în sine sunt o sursă importantă de hrană și nu sunt un jucător secundar al unui fel de mâncare din carne. Nu este neobișnuit ca grecii să mănânce șase porții de fructe și legume pe zi. Având în vedere că există doar 177 de nuanțe de verde în Grecia, este ușor de văzut de ce este ușor de realizat aportul unei varietăți largi de vitamine și minerale din produsele organice minim procesate.
Descopera mai mult: Mergeți la piața plină de viață a fructelor și legumelor (str. Armodiou), unde veți găsi o gamă largă de afișaje colorate: smochine proaspete, ardei, anghinare, piersici - dacă este sezonier și oferă o mulțime de lucruri bune, acesta este.
Mierea: nectarul zeilor
Grecii au crezut mult timp în proprietățile medicinale ale mierii. Mierea este mai mult decât un îndulcitor, este considerat un tonic vindecător cu proprietăți antibacteriene și antifungice. Se folosește la fel de des în glazuri pentru mâncăruri din carne și pește ca și un unguent pentru arsuri, opăriri sau dureri în gât. Haroupomelo, cunoscut și sub numele de miere de roșcove, este un superaliment extrem de hrănitor care conține de trei ori mai mult calciu decât laptele, plus fier, fosfat, potasiu, magneziu și complexe de vitamine A, D și B. Mierea Attiki este făcută de albine care mănâncă cimbrul sălbatic aromat de pe Muntele Hymmetos lângă Atena. Interesant este că, alături de iaurtul și nucile grecești, s-a constatat că mierea de cimbru este un ingredient cheie în ceea ce grecii consideră „rețeta lor de Viagra”. Ai fost avertizat!
Descopera mai mult: Mierea de cimbru autentică este disponibilă în magazinul Lesvos (27 Athenas St) sau Zouridakis Cretan Store (25 Evripidou St), la doar câțiva pași de piața centrală de carne și pește.
Mâncare DOP unică
Grecia are în prezent 100 de produse cărora li s-a acordat denumirea de origine protejată (DOP). Pentru a obține un DOP, produsele trebuie să fie fabricate în mod tradițional și integral în Grecia pentru a-și asigura proprietățile unice și pentru a proteja reputația alimentelor autentice locale. Premiul a fost acordat pentru 20 de brânzeturi grecești diferite, 30 de uleiuri de măsline, 30 de fructe, legume și păstăi, 10 măsline diferite și alte 10 produse, cum ar fi icre de pește și miere, pentru a numi câteva.
Descopera mai mult: Feta este unul dintre numeroasele brânzeturi grecești recomandate de DOP. Încercați miere de cimbru și ulei de măsline sau răsfățați-vă cu un bougatsa aromat cu brânză topită la Bougatsadiko (1 Irron Sq), o prăjitură tradițională. Nu vei putea să te oprești dintr-o dată.
Gătit ușor pentru nutrienți maximi
În mod tradițional, familiile grecești erau foarte numeroase și aveau un stil de viață agricol sau rural. Cu fermele grecești care funcționau ca fabrici mici și întreaga familie producând brânză, iaurt, îmbrăcăminte și toate necesitățile vieții, a existat puțin timp pentru a pregăti mese complicate. Din punct de vedere cultural, această filozofie continuă până în prezent, simplitatea fiind principala caracteristică a bucătăriei grecești. Concentrația pe produse de calitate minimă, dar proaspătă, maximizează nutrienții absorbiți.
Ei află Mai Mult: Participă la un curs de gătit la Taverna greacă Klimataria cu carismatica Maria Sotou, care, împreună cu alte perle ale înțelepciunii, numește menta și mărar fratele și sora bucătăriei grecești și prazul și ceapa de primăvară ca mamă și tată. Cursurile sunt organizate prin Athens Walking Tours (cursuri zilnice 90 de minute 35 GBP, trei ore 63 GBP) și cel mai important, la sfârșitul cursului vă puteți relaxa și bucura de fructele muncii tale!
Mastic: gumă de mestecat sănătoasă
Cu proprietăți antioxidante, antibacteriene și antifungice, masticul bate guma de mestecat obișnuită de la zero. De asemenea, se crede că ajută la vindecarea ulcerelor de stomac și la scăderea colesterolului. Insula greacă Chios este singurul loc din lume în care puteți găsi pomul de mastic: seva formează picături care se întăresc în cristale inodore și esențial insipide, dar se înmoaie în gură și pot fi mestecate ca guma de mestecat . Proprietățile masticului sunt atât de puternice încât diverse universități au încercat să crească arborele mastic în locuri cu un climat similar, dar nu au reușit. Orice Chios se agață de arborele mastic rămâne un mister. Masticul a fost recoltat pe Chios de peste o mie de ani și a primit, de asemenea, eticheta DOP.