Celeriac - ce mâncăm La Mutuelle Générale
Gustul său pronunțat și ușor dulce nu este întotdeauna pe gustul copiilor. Păcat, pentru că, deși este mai bogat în sodiu decât alte legume, țelina este o sursă bună de potasiu și fibre.
Sezon
iunie, iul, aug, sep, oct
Caracteristici nutriționale
Cu mai puțin de 6% carbohidrați, țelina oferă abia 40 kcal la 100 g. Este o sursă excelentă de fibre: 100 g asigură 12% din aportul zilnic recomandat.
Conținutul său de minerale, potasiu, calciu și fier vegetal sunt interesante și are particularitatea de a fi destul de bogat în sodiu. De asemenea, contribuie la aportul de vitamine, în special vitamina B9.
Rădăcina de țelină este potrivită pentru supraponderalitate, diabet, colesterol ridicat și chiar tensiune arterială crescută, atâta timp cât este săracă în sare. În cazul unui intestin iritabil, acesta este mai digerabil atunci când este gătit decât crud.
A alege
Țeleria ar trebui să fie fermă și grea. Planificați aproximativ 300 g de persoană dacă intenționați să-l gătiți și 150 g dacă doriți să-l mâncați crud.
A pastra
Nedecorticat, se va păstra în frigiderul frigiderului timp de 5 până la 6 zile (o dată decojit, durata de valabilitate nu va depăși 4 zile).
A prepara
Țelina trebuie curățată înainte de a fi rasă sau tăiată în fâșii, cuburi, bastoane ... Poate fi consumată crudă, de exemplu ca remouladă cu maioneză, sau gătită într-o tigaie, înăbușită sau chiar în apă clocotită (timp de aproximativ 20 de minute) . Amestecat cu cartofi, face un piure excelent, cu gust puternic.