Celeriac, totul despre acest aliment anticancerigen

țelină este o plantă vegetală aparținând familiei umbeliferelor la fel ca pătrunjelul. În funcție de soi, rădăcina se mănâncă pentru țelină sau tulpinile pentru țelină. Semințele sunt, de asemenea, folosite la gătit pentru a aromă un fel de mâncare sau o supă.

Când să-l consumi ?

O veți găsi pe tarabe din vară până în februarie. Tulpinile trebuie să fie foarte verzi și rigide. Pentru țelina cu bilă, sezonul începe puțin mai târziu, dar se găsește până la sfârșitul iernii.

După cumpărare, tulpinile se înmoaie rapid și trebuie consumat în termen de 2 până la 3 zile. Cu toate acestea, vor fi pierdut o parte din criză. Este în regulă dacă îl folosești gătit, dar crud devine mai puțin plăcut. Un mic sfat pentru ao menține mai mult: tăiați baza tulpinilor (un centimetru mic) și introduceți-le într-un borcan care conține apă. Își va recăpăta vigoarea în câteva ore și va dura aproape o săptămână. O altă soluție, a depășit ramurile pentru a păstra doar tulpinile (folosiți frunzele pentru o supă, de exemplu). Evaporarea va fi limitată și va păstra mai mult timp.

Țelina va păstra mai mult timp în sertarul pentru legume sau în pivniță.

Informații nutriționale de țelină

Din punct de vedere nutrițional, țelina, a cărei aromă este atât de specială, este un bun sursa de vitamina C, potasiu, calciu și fibre insolubile. Ramurile conțin, de asemenea, o cantitate semnificativă de sodiu, care ar trebui luată în considerare la persoanele cu hipertensiune legată de consumul de sare.

Nutrient Conținut mediu la 100g
Energie22 kcal
Apă95 g
Lipidele0,17 g
Proteină0,69 g
Glucidele3 g
Zaharuri1,3 g
Amidon0 g
Fibrele1,8 g
Sodiu71 mg
Magneziu9,5 mg
Fosfor27 mg
Potasiu289 mg
Calciu48 mg
Mangan0,1 mg
Fier0,3 mg
Zinc0,12 mg
Seleniu0,04 pg
Iod0,8 pg
Beta caroten270 pg
Vitamina E0,24 mg
Vitamina K29 µg
Vitamina C6 mg
Vitamina B10,028 mg
Vitamina B20,066 mg
Vitamina B3 sau PP0,39 mg
Vitamina B50,32 mg
Vitamina B60,32 mg
Vitamina B9 - Folați32 pg
Vitamina B120