Centru de consultații pentru sănătate și psihologie - SAЙ UdeM

Informații nutriționale

Cronica lunii - PENTRU FANII GRILI!

Pentru a împiedica bacteriile să se alăture sărbătorii!

Boala hamburgerilor, asta înseamnă ceva pentru tine?

Aceasta este de fapt o intoxicație alimentară legată de consumul de carne măcinată contaminată, prea puțin gătită. Bacteria cel mai adesea implicată într-o infecție otrăvitoare legată de carnea tocată este Escherichia Coli (E.coli 0157: H7). Aceasta produce o toxină care provoacă simptome, de la crampe abdominale la vărsături severe și diaree, uneori cu sângerări. Simptomele pot apărea în câteva ore și până la zece zile de la ingerarea bacteriilor. Majoritatea oamenilor se recuperează după șapte până la zece zile. Uneori apar complicații și daune permanente.

consultații

De ce mai mult în carne tocată?

De obicei, bacteriile se găsesc pe suprafața cărnii. Deci, atunci când gătești o bucată de carne (friptură, cotlet, muschi etc.), suprafața este capturată de căldură și bacteriile distruse. Ceea ce face ca carnea măcinată să fie mai susceptibilă de a fi contaminată este că, atunci când se macină carnea, bacteriile se răspândesc pe toată carnea. Acesta este motivul pentru care ar trebui să se acorde o atenție specială gătirii cărnii tocate.

Cum să evitați boala hamburgerilor?

Simplu, trebuie doar să urmați regulile de bază privind siguranța alimentelor care, apropo, ar trebui respectate în orice moment. Aceste reguli afectează toate etapele alimentelor, de la cumpărare până la consum.

Achiziționarea/conservarea/dezghețarea cărnii tocate
  • Când cumpărați, verificați data „cel mai bun înainte”;
  • Refrigerați carnea (la 4 ° C sau mai puțin) sau congelați-o (la -18 ° C) cât mai curând posibil după cumpărare. Aceleași reguli de refrigerare se aplică alimentelor vulnerabile, cum ar fi carnea, păsările de curte, peștele, mezelurile, preparatele din ouă, maioneza sau produsele lactate. Deoarece zona de temperatură preferată de bacterii să crească este de 4 ° C (40 ° F) până la 60 ° C (160 ° F), regula generală este de a evita cât mai mult posibil lăsarea alimentelor în această zonă. Pe scurt, nu lăsați alimente perisabile, inclusiv carne, întinse în portbagajul fierbinte al mașinii sau la temperatura camerei.
  • Dacă carnea tocată este proaspătă, consumați-o nu mai târziu de 2 zile de la cumpărare;
  • Dacă este înghețat, dezghețați-l întotdeauna în frigider, niciodată la temperatura camerei;
  • Nu mâncați niciodată carne tocată crudă!
  • Scoateți carnea pentru a găti chiar în ultimul moment. Pe scurt, evitați să-l lăsați pe raftul de grătar în timp ce gătiți alte alimente!