Centrul de Stat pentru Nutriție - Dacă nu puteți tolera laptele

Laptele conține numeroși nutrienți - pe lângă proteine și calciu, iod și multe vitamine. Prin urmare, este o sursă importantă de nutrienți într-o dietă echilibrată. Dar nu toată lumea le poate tolera: unii reacționează la proteinele din lapte, alții la zahărul din lapte (lactoză).

Pe lângă oul de găină, laptele este cel mai important factor declanșator de alergii din Germania. În principal, copiii nu tolerează proteina din lapte. Zaharul din lapte (lactoza), pe de altă parte, provoacă afecțiuni gastro-intestinale, în special la adulți.

Alergie la proteinele din laptele de vacă

Dacă sunteți alergic la proteinele din laptele de vacă, sistemul imunitar produce anticorpi împotriva anumitor proteine din lapte. Acestea includ mai ales cazeina, lactalbumina și lactoglobulina. Două până la șapte la sută dintre copii sunt afectați. Alergia apare de obicei între a 4-a și a 6-a lună și dispare adesea până la vârsta de trei ani. Incidența la adulți este de numai unu până la trei la sută. Următoarele reclamații pot apărea, printre altele:

erupții cutanate
mâncărime
dureri de stomac
Flatulență
Vomit
Crampe intestinale
diaree

Diagnosticul alergiilor la proteinele din laptele de vacă în copilărie sau în copilărie trebuie pus de un medic pediatru cu experiență alergologică. După dovezi clare ale alergiei, terapia trebuie schimbată într-o dietă fără lapte și produse lactate. Un număr mare de alimente procesate, cum ar fi pâinea, produsele de patiserie, budincile și cârnații, conțin, de asemenea, proteine din lapte și, prin urmare, ar trebui evitate. Laptele de cocos, soia, orezul, ovăzul sau băuturile de migdale servesc drept înlocuitori, care pot fi folosiți ca laptele pentru gătit și coacere. Deoarece laptele furnizează substanțe nutritive importante, trebuie asigurat un aport adecvat de substanțe nutritive în timpul terapiei. Pentru a garanta acest lucru și pentru a selecta alternativele adecvate, de exemplu alternative care conțin calciu, este util sfatul individual al unui nutriționist instruit în alergii.

Intoleranță la zahăr din lapte (intoleranță la lactoză)

O intoleranță la zahăr în lapte (intoleranță la lactoză) nu este o alergie. În schimb, există o deficiență a enzimei digestive lactază. În mod normal, enzima lactază descompune lactoza dublă din zahăr (zahărul din lapte) în zaharuri simple, care sunt absorbite de intestinul subțire în sânge. Dacă această enzimă lipsește sau este insuficientă, lactoza ajunge la colon fără a fi descompusă. Acolo servește drept hrană pentru bacteriile care formează gaze și acizi. Acizii formați de bacterii fac ca mai multă apă să curgă în intestin și mișcarea intestinală este crescută. Cei afectați suferă de următoarele afecțiuni:

diaree
Flatulență
Balonare
Dureri abdominale și crampe

Oricine reacționează cu plângeri la lapte și produse lactate ar trebui mai întâi să clarifice acest lucru la medic și numai după un diagnostic confirmat să ia o dietă cu conținut scăzut de lactoză sau fără lactoză, în funcție de toleranță. Cantitatea tolerată individual depinde de câtă lactază este încă prezentă. Nu toate produsele lactate sunt în general tabu. Unele alimente conțin atât de puțin zahăr din lapte încât majoritatea oamenilor, în ciuda intoleranței la lactoză, nu prezintă niciun simptom. Alimentele bine tolerate sunt produse lactate acide, deoarece cea mai mare parte a lactozei a fost descompusă în acid lactic. Untul și brânzeturile mai lungi sunt aproape fără lactoză datorită modului în care sunt făcute. Cu toate acestea, lactoza sub formă de lapte, lapte praf, zer sau praf de zer se găsește în următoarele alimente:

Produse de patiserie
Cârnați
Dulciuri
Mâncăruri gătite
Medicamente (acoperite pe comprimate)

Furnizarea sigură de nutrienți

Laptele și produsele lactate sunt surse importante de calciu, iod, proteine și vitamine B. Cu toate acestea, acești nutrienți pot fi găsiți și în alte alimente. De exemplu, anumite tipuri de legume precum broccoli, spanac, varză și praz oferă o cantitate relativ mare de calciu. Cu toate acestea, pentru a acoperi necesarul zilnic al unui adult de 1000 mg, sunt necesare aproape două kilograme de broccoli. În plus, organismul nu poate utiliza calciul din legume la fel de bine ca și apa minerală, de exemplu.

Bacsis: Bea apă minerală bogată în calciu. De la 150 mg calciu pe litru, apa minerală poate fi etichetată ca conținând calciu. Puneți în meniu legumele menționate mai sus în mod regulat, deoarece și ele vă ajută să vă satisfaceți nevoile.