Centrul de Stat pentru Nutriție - De ce sunt atât de reușite tendințele nutriționale

  • pagina principala
  • > știu
  • > Informații nutriționale
  • > Cunoștințe nutriționale
  • De ce sunt atât de reușite tendințele nutriționale?
  • pagina principala
  • > știu
  • > Informații nutriționale
  • > Cunoștințe nutriționale
  • De ce sunt atât de reușite tendințele nutriționale?
stat

Indiferent dacă este paleo, postul intermitent sau alimentația curată - forme speciale de nutriție au devenit o parte integrantă a vieții noastre și se adaugă mereu altele noi. De unde vine această tendință de lungă durată?

Cum apar tendințele nutriționale?

Pentru mulți oameni de azi, a mânca înseamnă mai mult decât a fi plin. Nu mai este (mai) în primul rând despre preferințele gustului personal, ci o combinație de criterii de sănătate, ecologice, estetice, sociale și religioase. Așa se dezvoltă tendințele nutriționale. Unele se referă la selectarea anumitor alimente (grupuri), altele la metoda de preparare sau consum. În trecut, tendințele nutriționale, cum ar fi alegerea produselor cu conținut scăzut de grăsimi, erau dictate de ofertele și publicitatea din industria alimentară. Astăzi consumatorii înșiși sunt implicați în creație. Din moment ce toată lumea mănâncă, toată lumea (aparent) știe despre nutriție sau are un cuvânt de spus. Mai presus de toate, digitalizarea cu social media face posibil acest proces. Există mai mulți factori care explică succesul.

„Lucrul potrivit” pentru corp

Sănătatea pare a fi criteriul central pentru toate tendințele nutriționale - pe cât de diferite sunt. În zilele noastre, mulți oameni se străduiesc să se auto-optimizeze: vor să se „îmbunătățească” continuu, vor să fie productivi și sănătoși. Schimbarea dietei cu combinații optimizate de nutrienți este adesea metoda de alegere. În timp ce sănătatea a fost văzută ca un dar de la Dumnezeu care nu putea fi influențat, astăzi toată lumea este presupusă a fi responsabilă de ea.

Exprimarea valorilor individuale

Mulți oameni devin din ce în ce mai conștienți de impactul consumului lor asupra mediului, climatului și bunăstării animalelor. În plus față de propria lor sănătate, vor să „facă ceva bun” pentru lume. Prin urmare, ei aleg diete care par justificate din punct de vedere etic sau sensibile din punct de vedere ecologic, de exemplu. Nu este vorba despre un „moral corect” general, ci despre ceea ce este important pentru individul însuși. De exemplu, la Clean Eating și Paleo, identificarea cu valorile „durabilitate” și „critică a industriei alimentare” sunt pe primul plan. Tendințele nutriționale sunt atât o expresie, cât și o dovadă a unui proces de individualizare. Alegerea mâncării decide cine ești și cum vrei să fii perceput de ceilalți. În timp ce în trecut oamenii se defineau adesea prin credințele lor, astăzi o fac prin stilul lor de viață - dieta a devenit, ca să spunem așa, o religie de substituție. Zicala „Tu ești ceea ce mănânci” exprimă acest lucru foarte clar.

Apartenență și identificare

Mâncarea este deosebit de potrivită ca „ancoră de identificare” - pentru că o facem cu toții în mod regulat și desigur. Individul se identifică prin mâncare cu situația sa de viață, cu poziția sa socială. Oricine urmează o tendință nutrițională poate intra cu ușurință în contact cu persoane cu aceeași idee (în special prin intermediul rețelelor sociale). În același timp, cineva se distinge de „mâncător diferit” sau „gânditor diferit”, ceea ce întărește sentimentul de apartenență la propriul „grup alimentar”.

Decizii simplificate, orientare mai bună

Consumatorii sunt uneori neliniștiți, deoarece descoperirile din domeniul complex de cercetare al științei nutriționale sunt supuse unei schimbări constante. Apoi, există scandaluri alimentare și rapoarte de cruzime față de animale. Mulți oameni dintr-o lume extrem de fragmentată doresc simplificarea. Regulile clare pentru forma respectivă de nutriție facilitează deciziile de cumpărare.

Gânduri finale

Nu au existat niciodată atât de multe diete diferite, cât sunt astăzi. Și niciodată nu s-a discutat atât de mult. Unele tendințe sunt privite critic din punct de vedere științific. Formele radicale de nutriție pot duce în special la simptome de carență sau la anumite tipuri de tulburări alimentare. Cu toate acestea, ei au dreptul de a exista pentru individ. Înțelegerea de ce oamenii mănâncă așa cum mănâncă este și va rămâne extrem de interesantă.

Schröder, T.: Tendințe nutriționale: Ce se află în spatele succesului Paleo, Clean Eating & Co.? O considerație sociologică, Nutrition review 10/2017: M560-M567

Centrul Federal pentru Nutriție: Mâncarea ca ideologie sau ca religie înlocuitoare. (ultima accesare în 16.08.2020)

GDI Gottlieb Duttweiler Institute: European Food Trends Report 2019 - Hacking Food: The reinvention of our food, GDI Study No. 47/2019

Dr. Fundația Rainer Wild: tendințele nutriționale sunt la modă. (ultima accesare pe 26 august 2020)