Centrul de Stat pentru Nutriție - Gândiți-vă mai repede datorită hranei pentru creier

  • pagina principala
  • > știu
  • > Informații nutriționale
  • > Cunoștințe nutriționale
  • Gândiți-vă mai repede datorită hranei pentru creier
  • pagina principala
  • > știu
  • > Informații nutriționale
  • > Cunoștințe nutriționale
  • Gândiți-vă mai repede datorită hranei pentru creier

nutriție

Gândiți-vă mai repede datorită hranei pentru creier?

Băuturi energizante, pastile de înțelepciune și ceaiuri de ginseng - substanțe care ar trebui să crească concentrarea și performanța mentală. Așa fac publicitate producătorii așa-numitelor alimente pentru creier. Un termen care a apărut exclusiv din strategiile de marketing.
Dar poate că nu există alimente care să conducă metabolismul creierului nostru?

Cine nu știe asta: stresul la locul de muncă, o apucare rapidă pentru batonul de ciocolată, pentru o lovitură energică între ele. Deoarece zahărul este hrană pentru nervi, este adevărat!
Numai creierul nostru consumă aproximativ 20% din zahărul pe care îl consumăm. Zaharul alb, la fel ca în batonul nostru de ciocolată, determină creșterea rapidă a nivelului zahărului din sânge imediat după consum, dar, de asemenea, scade drastic într-un timp scurt. Creierul nostru nu poate stoca glucoza (= zahărul din struguri care rezultă din descompunerea zahărului) și este alimentat cu acesta numai prin sânge. Dacă nivelul zahărului din sânge scade, performanța celulelor creierului scade, de asemenea.

Dar ceea ce este potrivit atunci ca hrană pentru creier?

Carbohidrați complecși

Glucidele complexe (= polizaharide cu lanț lung) din fructe, legume, produse din cereale integrale și leguminoase sunt potrivite ca hrană pentru creier. Nu intră în fluxul sanguin la fel de repede cu cât organismul are nevoie de timp pentru a descompune zaharurile în componentele lor individuale. Acest lucru evită fluctuații mari ale nivelului de zahăr din sânge.
Cereale precum ovăzul oferă multă energie pentru un început bun de zi. Mei oferă siliciu care contracarează uitarea și oboseala. Pe lângă carbohidrații complecși, leguminoasele, cum ar fi linte, mazăre, naut și fasole, conțin o mulțime de proteine.

Proteine

Pe lângă funcția lor de a construi mușchi, proteinele formează baza hormonilor și a substanțelor mesager. Acestea sunt implicate în construcția anumitor neurotransmițători, care transmit semnale de la o celulă nervoasă la alta și astfel promovează activitatea și capacitatea de concentrare. Pe lângă leguminoase, obținem proteine ​​din lapte și produse lactate, care conțin și multe vitamine și minerale.

Vitamine si minerale

Împreună cu carbohidrații și proteinele, acestea joacă un rol esențial în performanța pe termen lung a creierului. Vitaminele pot obține puncte mai ales cu vitaminele B. Acestea sunt implicate în regenerarea celulelor nervoase, precum și în formarea neurotransmițătorilor. O deficiență poate duce la schimbări ale dispoziției, dificultăți de concentrare și afectarea funcției memoriei. Organismul nu poate stoca vitaminele B (cu excepția vitaminei B12), motiv pentru care acestea sunt furnizate zilnic prin alimente, de ex. ar trebui să fie consumate prin lactate și produse lactate, legume precum broccoli, varză, spanac și ciuperci sau alimente de origine animală precum pește și ficat.

Vitaminele C și A, care se găsesc în multe fructe și legume, cum ar fi mere, morcovi, ardei, dovleac și varză, vă stimulează celulele de memorie. La fel, vitaminele D și E. Împreună cu mineralele (de exemplu magneziu, fier, potasiu) ajută la controlul proceselor metabolice.
Uleiul de floarea soarelui și germeni de grâu, precum și migdalele și alunele sunt potrivite pentru absorbția vitaminei E. Vitamina D se găsește în principal la peștii proaspeți cu conținut ridicat de grăsimi, cum ar fi macrou, hering, somon și ton. Peștele conține, de asemenea, acizi grași esențiali.

Grăsimi

Ca elemente de bază pentru celule și substanțe semnal, acizii grași esențiali (lanț lung, acizi grași ω3) sunt implicați în formarea hormonilor, care asigură funcționarea corectă a creierului. De asemenea, asigură un flux sanguin bun către creier, oferind vaselor de sânge mai multă elasticitate.
În plus față de peștele bogat în grăsimi, uleiurile vegetale presate la rece, cum ar fi uleiul de in și uleiul de nucă, pot servi și ca surse ω3.

apă

Celulele noastre cerebrale sunt formate din 85% apă. Au nevoie de mai multă apă decât orice altă zonă a corpului nostru. Proprietățile de curgere ale sângelui și, astfel, transportul zahărului către creier sunt, de asemenea, reglementate de conținutul de apă. Ca cea mai importantă sursă de lichid, avem apă în toate variațiile (minerală, medicinală, apă de la robinet). O parte din necesarul zilnic de lichid de aproximativ 2 litri poate fi acoperită și de diverse alimente cu o proporție mare de lichide, cum ar fi fructele și legumele.

Gustări

Trail mix este o gustare bună. Pentru că nu degeaba un amestec de nuci și fructe uscate poartă acest nume. Vitaminele B, mineralele, energia și proteinele pe care le conține te fac să fii plin de viață și îți stimulează concentrarea.

Deși consumul de ciocolată este destul de dezavantajos în ceea ce privește nivelul zahărului din sânge, fanii ciocolatei nu trebuie să renunțe în întregime la elixirul vieții. Polifenolii conținuți în cacao măresc capacitatea de a învăța și de a îmbunătăți funcția de memorie. Dar: în ciocolata cu lapte, conținutul de cacao este prea mic pentru a avea efecte benefice asupra sănătății. Trebuie să fie ciocolata neagră cu un conținut ridicat de cacao. Cu toate acestea, vă rugăm să vă bucurați cu moderare, deoarece conținutul de zahăr și grăsimi este foarte mare.

Ascultă-ți corpul!

Concluzie: Ce este bun pentru corp este bine și pentru minte. O mulțime de apă, o mulțime de carbohidrați complecși, vitamine și minerale (fructe și legume) pentru o bunăstare pe termen lung. Grăsimi de înaltă calitate și proteine ​​suficiente.

Autor: Laura Eden
Foto: F. Wöhrlin

  • Rădăcina B: Puterea vindecătoare a alimentelor noastre. Desigur, are cel mai bun gust și protejează cel mai bine!, Oesch Verlag, 2006
  • Stiftung Warentest: Brain Food: Kick for the Head, 2001 (accesat ultima dată pe 27 februarie 2019)
  • Neumann E: Ce mâncare creează creierul, WELT Redaktion, 2013 (ultima accesare 27.02.19)
  • Glosar alimentar: cerințe de lichide (accesat ultima dată pe 27 februarie 2019)
  • DGE: Valori de referință pentru apă, 2018 (accesat ultima dată pe 27 februarie 2019)