Centrul de Stat pentru Nutriție - Mulit-Kulti în cantină

pagina principala
> știu
> Informații nutriționale
> Catering comunitar
Mulit-Kulti în cafenea

pagina principala
> știu
> Informații nutriționale
> Catering comunitar
Mulit-Kulti în cantină

„Ești ceea ce mănânci.” Această veche zicală se reflectă în multe religii în care dieta face parte din identitate. Dar copiii și tinerii din școli pot trăi și ei această identitate? Există modalități de a promova acest lucru prin alimentația școlară interconfesională?

Includerea prin mesele școlare

Prânzul în școala de toată ziua este un eveniment central pentru schimbul social și coeziunea grupului în rândul elevilor. Celor care nu pot participa din cauza reglementărilor privind alimentația religioasă li se refuză aceste contacte sociale.

Reglementări dietetice religioase - mai mult decât alimentele permise și interzise

Mulți credincioși renunță la anumite alimente. Pentru alimentația școlară, pe lângă alimentele permise și interzise, reglementările religioase pentru depozitarea și prepararea alimentelor sunt deosebit de importante.

Ar trebui remarcat, de exemplu, în hinduism, precum și în islam și iudaism, faptul că alimentele permise devin necurate prin contactul cu alimente interzise sau vase „contaminate”. Aceasta înseamnă că trebuie depozitate, preparate și servite separat de mâncarea „necurată”.

Deja atunci când alegeți dezinfectanți și agenți de curățare pentru bucătărie, se recomandă prudență din cauza interdicției stricte a alcoolului în Islam. Atunci când planificați mesele școlare, este de asemenea important să rețineți că elevii mai în vârstă nu iau parte la masă în timpul lunii de post a Ramadanului.

Pentru musulmani și evrei stricți, numai carnea sacrificată ritual poate fi utilizată la prepararea preparatelor din carne. Metoda sacrificării se numește „Schächten”. Deoarece este în contradicție cu legea germană privind bunăstarea animalelor, carnea de la animalele sacrificate este de obicei importată din străinătate.

Mai mult, cel puțin un evreu trebuie să fie implicat în pregătirea unui vas kosher, iar bucătăria trebuie curățată ritual înainte de a fi folosită. O altă cerință importantă este separarea alimentelor cu carne și lactate. Acestea pot fi consumate numai cu un anumit interval de câteva ore și nu pot fi produse sau stocate împreună.

Luați în considerare religiile din meniu

Câți elevi din fiecare religie sunt la școală? Și câți dintre aceștia aderă la reglementările dietetice respective și cât de strict? Aceste întrebări sunt inițial în prim plan. Toate părțile implicate ar trebui incluse - adică Furnizori de catering, studenți, părinți, profesori, supervizori, reprezentanți religioși locali etc.

Ce este posibil?

Sunt îndeplinite cerințele pentru implementarea unei cafenele multiculturale? Furnizorul de catering are opțiuni de ex. pentru a asigura prepararea și servirea separată a alimentelor? Personalul și spațiul necesar trebuie să fie disponibile.

De ce sprijin are nevoie furnizorul de catering pentru implementare? Este posibil ca experți și alți furnizori, cum ar fi comunitățile evreiești, să poată fi aduși la bord.

Ce soluții există?

O soluție este schimbarea completă a planificării meniului. Cu toate acestea, adesea are sens să oferim mese școlare suplimentare bazate pe credință - în anumite zile, pentru componentele individuale ale mesei sau pentru anumite grupuri religioase. Cu câteva excepții, un meniu vegetarian este potrivit pentru credincioșii din diferite religii și, prin urmare, ar trebui oferit întotdeauna.

Vorbiti unul cu celalalt

Comunicarea, transparența și etichetarea preparatelor adaptate copiilor sunt deosebit de importante. Pentru că numai atunci când școlarii și părinții sunt convinși că regulile lor de masă sunt de fapt respectate și puse în aplicare vor participa la masa de cafenea.

Bacsis:
Pentru a crește gradul de conștientizare a diferențelor specifice religiei în școli, acestea pot fi incluse în curriculum. În acest scop, există sugestii pentru unități didactice despre „Multi Kulti în cafenea” în catalogul de experiență „Cafeneaua ca loc de învățare”.

Giesenkamp J.-E., Leicht-Eckardt E., Nachtwey T.: Includerea prin mesele școlare - Cum considerarea aspectelor religioase și nutriționale poate contribui la incluziunea socială în viața școlară de zi cu zi, 2013, LIT Verlag Berlin, ediția a II-a
Centrul de Stat pentru Nutriție Baden-Württemberg: cafeneaua ca loc de învățare (accesat ultima dată pe 2 decembrie 2019)