Centrul de Stat pentru Nutriție - Vitamina B12
- pagina principala
- > știu
- > Informații nutriționale
- > Cunoștințe nutriționale
- Vitamina B12
- pagina principala
- > știu
- > Informații nutriționale
- > Cunoștințe nutriționale
- Vitamina B12
 |
Corpul nostru are un depozit mare de vitamina B12. Prin urmare, o deficiență este adesea vizibilă numai după ani de insuficiență. Sângele și nervii în special sunt deteriorați. Ce se întâmplă în cazul unui deficit de vitamina B12, cât de mult avem nevoie de acest nutrient și nu apare în alimentele vegetale în plus față de alimentele de origine animală?
Pentru ce are nevoie organismul nostru de vitamina B12?
Vitamina B12, cunoscută și sub numele de cobalamină, îndeplinește sarcini importante în organism: este implicată în formarea celulelor roșii din sânge și în formarea ADN-ului, adică a materialului nostru genetic și, astfel, în creșterea celulară și divizarea celulelor. În sistemul nervos, vitamina ajută la regenerarea și regenerarea tecilor fibrelor nervoase și astfel la menținerea funcționalității sistemului nervos. Metabolismul cobalaminei este strâns legat de cel al vitaminei folate: Vitamina B12 transformă folatul inactiv în forma activă. În același timp, aminoacidul homocisteină este defalcat, un factor potențial de risc pentru bolile cardiovasculare.
Cât de mult avem nevoie și ce se întâmplă în cazul unei deficiențe?
Care sunt sursele de vitamina B12?
Nutrientul solubil în apă este singura vitamină conținută aproape exclusiv în alimentele de origine animală, deoarece numai bacteriile pot produce vitamina B12. Locuiesc în flora intestinală sau, în cazul rumegătoarelor, în flora rumenei și astfel alimentează animalul. În plus, animalele ingeră vitamina prin hrana lor, deoarece bacteriile sunt pe sol și se atașează de plante. Aceste microorganisme se găsesc și în flora colonului uman. Cu toate acestea, deoarece absorbția vitaminei B12 nu are loc în intestinul gros, ci în intestinul subțire, corpul nostru nu poate folosi vitamina produsă de bacterii. Prin urmare, suntem dependenți de aprovizionarea cu alimente, deoarece nutrienții sunt esențiali pentru noi.
Cine este în mod special expus riscului unei deficiențe?
De asemenea, nu există surse vegetale de vitamina B12?
Unele alge marine sunt bogate în vitamina B12 și sunt uneori susținute ca surse vegetale de vitamina B12. Cu toate acestea, nutrienții nu sunt întotdeauna disponibili într-o formă care poate fi utilizată de oameni, ca în alga Spirulina, care conține o formă inactivă a vitaminei. Ciupercile Shiitake oferă și cobalamină, dar cantitatea pe care o conțin poate varia foarte mult. Varza sau produsele din soia fermentate, cum ar fi tempehul, conțin doar urme de vitamină și nu contribuie semnificativ la aprovizionare.
Concluzie
Este importantă o cantitate suficientă de vitamina B12. Dacă aparțineți unui grup de risc și doriți să fiți în siguranță, ar trebui să îl verificați de către un medic. În orice caz, veganii sunt sfătuiți să își verifice în mod regulat aportul în plus față de administrarea suplimentelor de vitamina B12.
- DGE, ÖGE, SGE, SVE: Valori de referință pentru aportul de nutrienți, 2018
- DGE: Întrebări și răspunsuri selectate despre vitamina B12 (accesat ultima dată pe 5 aprilie 2019)
- Keller M: mâncare vegană și sănătoasă, specială UGBforum, 2014 (accesat ultima dată pe 5 aprilie 2019)
- Proveg International: Vitamina B12 în alimente vegane, 2010 (accesat ultima dată pe 5 aprilie 2019)
- Ströhle A, Hahn A: Mai sănătos cu o dietă vegetariană!? - Fapte și ficțiuni, Focus on Nutrition 11-12, 2017