Cercetătorii dezvoltă cartofi dietetici - fermier elvețian

Cercetătorii de la Universitatea Suedeză de Științe Agricole (SLU) au dezvoltat un cartof care ar putea ajuta consumatorii să mănânce sănătos și să controleze diabetul.

cercetătorii

După cum a raportat universitatea, noul cartof conține o proporție crescută de așa-numitul amidon rezistent. Amidonul este chimic la fel ca carbohidrații „normali” cu lanț lung.

Cu toate acestea, datorită structurii sale moleculare diferite, acest amidon nu poate fi ușor descompus de enzimele digestive umane. Amidonul rezistent este, prin urmare, una dintre fibrele alimentare.

Promovează digestia

Potrivit oamenilor de știință implicați în proiect, o proporție crescută de astfel de carbohidrați nedigerabili are o serie de avantaje. Au redus conținutul de calorii al mesei, au favorizat creșterea bacteriilor intestinale benefice și a digestiei și au avut, de asemenea, un efect benefic asupra nivelului de glucoză și a echilibrului insulinei.

Cercetătorii sunt siguri că adăugarea noii lor varietăți de cartofi în dietă ar putea aduce o îmbunătățire vizibilă a sănătății publice.

Potrivit universității, proiectul de cercetare a vizat în mod special creșterea conținutului de amiloză din conținutul de amidon din cartofi. La soiurile convenționale, aceasta este de aproximativ 25%, în timp ce restul amidonului constă din amilopectină foarte digerabilă.